Нова американська одержимість

нова

Це новий улюблений інгредієнт американців у каві чи коктейлях.

Масло робить неймовірне повернення в США. Американці споживають на 8% більше вершкового масла, ніж торік, загалом досягнувши 940 000 метричних тонн, майже вагою трьох будівель Емпайр Стейт. За даними Міністерства сільського господарства США, це найвище споживання з 1967 року, зазначає Bloomberg.

Одного разу вважався громадським ворогом № 1 на американських столах масло вже деякий час рекомендується як здорова альтернатива маргарину та трансжирам.

Як і всі кулінарні тенденції, у споживанні є всілякі перебільшення, попереджає дієтолог Крістін Кіркпатрік з Клівлендського оздоровчого інституту. "Масло все ще є жиром і має калорії. Я рекомендую, коли ви готуєте яйця або соте щось, ви все одно використовуєте оливкову олію", - каже вона.

Популярність вершкового масла зросла в першій половині ХХ століття. Нестача і раціоналізація жирів під час Другої світової війни дозволила "розквіт" маргарину, який досяг свого максимуму в 1970-х і 1980-х роках.

Але закуски та масло-кондитерські вироби сьогодні є улюбленими американцями. Масло надає насичений смак і текстуру, каже Бенджамін Дірк, шеф-кухар ресторану Сієни, де готує дуже вдалу лазанью. Крім того, все більше ресторанів відмовляються від інших жирів на користь масла, хоча воно є більш дорогим інгредієнтом.