Нова протиракова кухня Kerstin Hultén готує смачні рецепти проти раку
Фрукти та овочі б'ють кожен зернистий мюслі, про що слід було повільно обійтись. Але чи можуть вони також мобілізувати захисні сили організму проти пухлинних клітин? Шведський експерт з питань харчування Керстін Хултен дала інтерв'ю BamS, яке дає надію. Плюс рецепти, які приємні на смак і приносять вам користь.
Коли Керстін Хултен (44) знаходиться на кухні у шведському Мальме, готуючи їжу для своєї родини, мова йде не лише про насолоду смакових рецепторів. "Я також хочу, щоб моє п’ятеро дітей і мій чоловік залишались здоровими".
Експерт у галузі охорони здоров'я та харчування втратила батька десять років тому. «Він помер від раку простати. Хоча я тоді працював з онкологами, ніхто не міг йому допомогти. Це мене дуже засмутило і засмутило ".
Керстін Хултен почала ще інтенсивніше займатися темою раку - і зрозуміла: «Дієта може допомогти. Треба просто правильно їсти ".
докладніше на цю тему
Неправильні наркотики Гігантські шахрайства з неправильними ліками від раку
Рак порожнини рота врятований та спотворений хірургічним шляхом
серії
Запитання для читачів онлайн-чатів до наших експертів з питань раку
Питання читачів щодо раку Маленький «кулька» в яєчку - тобто рак простати?
Запитання читача про рак Рак легенів у 25 років - це може бути?
Читання читача про рак Чи темні родимки є ознакою раку шкіри?
Питання про рак Чи гостра їжа робить рак товстої кишки?
Зараз вона пише докторську дисертацію на тему зв’язку між дієтою та раком молочної залози, з’являється зі своїми знаннями на шведському та фінському телебаченні та розробила рецепти, які зараз опублікувала у своїй книзі («Їжа, що захищає від раку», мозаїка в Goldmann; 95 євро, у магазинах з 24 травня).
В інтерв’ю BILD-am-SONNTAG вона розповідає, як має виглядати здорове харчування та що повинно бути в меню щодня.
BILD am SONNTAG: Чи можете ви дійсно запобігти раку за допомогою їжі?
KERSTIN HULTÉN: Так, оскільки такі продукти, як овочі, фрукти, цільнозернові продукти та бобові, містять багато цінних речовин, які, згідно з міжнародними дослідженнями, можуть захистити від розвитку пухлин.
Як харчові продукти відрізняються своєю ефективністю?
Деякі продукти містять більше захисних речовин, ніж інші, але жодна їжа сама по собі не може захистити від раку. Найкраще поєднувати між собою різні продукти харчування, переважно рослинного походження. Оскільки їх цінні інгредієнти підтримують одне одного в їх зміцненні здоров’я ефектах.
Ось чому ви також розробили рецепти, що поєднують взаємодопоміжні інгредієнти?
Так, наприклад, моє індійське куряче каррі з протираковими інгредієнтами, такими як імбир, куркума та чорний перець.
Куркума заважає пухлинним клітинам утворювати судини, забезпечуючи себе поживними речовинами. Але лише в поєднанні з речовиною піперин у перці організм може краще використовувати куркуму, оскільки це збільшує всмоктування в організмі на 2000 відсотків.
Що сприяє розвитку ракової пухлини?
Є багато досліджень з цього приводу. Найбільшими ворогами наших клітин є так звані вільні радикали, деякі з яких виробляються нашим організмом самостійно, наприклад для боротьби з бактеріями. Занадто багато вільних радикалів є дуже шкідливими, оскільки вони атакують клітини і руйнують ДНК. Багато зовнішніх факторів, таких як погане харчування, ультрафіолетове світло, алкоголь або нікотин, також можуть виробляти вільні радикали.
Які найважливіші інгредієнти в боротьбі з пухлинами та в яких продуктах їх можна знайти?
Вітамін С - відомий антиоксидант, захисник клітин, так би мовити. Він міститься в багатьох фруктах, особливо в ягодах, таких як обліпиха. Крім того, вітамін С відповідає за утворення колагену в шкірі, тому він також робить її красивою. Іншою важливою речовиною є жиророзчинний вітамін Е. Він в основному міститься в оліях, горіхах, яйцях, молочних продуктах, авокадо та зелених листових овочах, таких як салати та мангольд.
Мінерал селен також захищає від вільних радикалів. Хорошими джерелами є морепродукти, молочні продукти, яйця та горіхи.
Чи є нагадування про те, як запам’ятати найкорисніші продукти?
Звичайно, про колір. Найбільше користі отримують ті, хто їсть продукти з усієї кольорової палітри, тобто їсть їх різнокольорово та різноманітно. Каротиноїди, жовті, оранжеві та червоні пігменти, що містяться в рослинах, захищають клітини від пошкодження та зміцнюють імунну систему. Найвідомішим каротиноїдом є бета-каротин. Він зберігається в нашій шкірі як вітамін А, захищаючи від пошкодження сонцем. Цією захисною речовиною багато моркви, манго та солодкої картоплі. Червоний пігмент у помідорах називається лікопіном і вважається диво-зброєю проти раку. Він сидить переважно в мисці і набагато більше концентрується в обробленому вигляді, як у томатній пасті або кетчупі. Дослідження показали, що лікопін може захистити від раку простати. Зелені продукти, такі як салат і листові овочі, також забезпечують хороший захист від раку. Вони містять фолієву кислоту, вітамін групи В, який допомагає будувати нові здорові клітини і, перш за все, повинен запобігати раку підшлункової залози.
Харчові добавки мають такий же здоровий ефект?
Ні. Дослідження показали, що вітаміни, мінерали та всі інші речовини, що захищають клітини, можуть принести більше шкоди, ніж захистити, якщо їх приймати ізольовано.
Прикладом цього є вплив вітаміну бета-каротин на курців. Якщо приймати препарат протягом тривалого періоду часу, ризик розвитку раку легенів зростає.
На що слід звернути увагу при покупці?
Завжди кладіть свіжі продукти в кошик для покупок. З фруктами та овочами переконайтеся, що вони все ще чіткі. І найкраще використовувати органічні продукти. Доведено, що рослини, які не отримують ніякої допомоги проти шкідників у вигляді пестицидів, а тому їм доводиться захищатися, накопичують набагато більше власних захисних речовин, від чого ми, в свою чергу, отримуємо користь. Рекомендуються також заморожені продукти, оскільки ці овочі часто швидко заморожують у полі відразу після збору, тому хороші інгредієнти зберігаються.
Є також солодощі, які допомагають вам залишатися здоровим?
Так, темний шоколад за умови вмісту більше 70 відсотків какао. Тільки він містить флавоноїди, групу фітохімікатів, які діють як антиоксиданти для боротьби з раком. Це також причина, чому молочний шоколад не має такого ефекту. Але у чорного шоколаду є і недоліки, адже якщо ви з’їсте його занадто багато, він товстіє.
Вага має щось спільне з раком?
Так. Різні дослідження показують, що надмірна вага сприяє певним типам раку.
До них належать, наприклад, рак стравоходу, підшлункової залози, товстої кишки та печінки. Але також у жінок із зайвою вагою після менопаузи ризик раку молочної залози зростає.
Отже, крім дієти, мають значення і інші фактори?
Так. У масштабному дослідженні раку дослідники записали десять основних правил здорового способу життя, які всі взаємозалежні: нормальна вага тіла, принаймні 30 хвилин фізичних вправ на день, уникайте цукру, висококалорійних продуктів та дієтичних добавок, переважно рослинної їжі, таких як п’ять порцій фруктів і їжте овочі щодня. Крім того, слід зменшити споживання червоного м’яса, вживати мало алкоголю, не занадто багато солі. Але грудне вигодовування також має протиракову дію.