Нова смажена картопля на салі - найкраща з можливих Laura Laurențiu
Нова смажена картопля на салі, дуже простий і дуже смачний рецепт, представлений поетапно. Деякі переваги приготування свинячого або качиного сала, а також рецепт нового смаженого смаленого сала, легкий і смачний.
Зазвичай я не готую картоплю фрі вдома. Я досить круглий, і я тримаю свої спокуси на відстані. Але зовсім інше з молодою картоплею, я не дозволяю їх сезону пройти (до речі, досить коротким), не зробивши трохи смаженої картоплі на салі. До речі, якщо я постійно говорив, що насправді не роблю таких надмірностей у своєму роді, ти повинен знати, що мені навіть на думку не спадає смажити картоплю в інших жирах. Сало походить від свині, вирощеної з кукурудзою та зеленню у домі моїх свекрів. Жоден магазин не може придбати корисніший жир, ніж цей та нова смажена картопля на салі ... Я ніколи не смакував краще!
Переваги приготування з салом
«Рецепт» нової смаженої картоплі на салі настільки простий, що його навряд чи можна назвати рецептом. Тому я хочу сказати цією статтею, наскільки вигідно готувати з салом (або качкою, гуском) проти інших жирів. Перш за все, мова йде про гус. Мій блог адресований здоровим людям, без дієти та дієтичних обмежень, і найголовніша якість, після якої я оцінюю рецепти, це смак отриманих страв. Картопля і насправді будь-яка їжа, смажена на тваринному жирі, на смак буде набагато краща, ніж смажена в інших жирах.
ІНШІ РЕЦЕПТИ З НОВИМ КАРТОПЛОМ
І все ж, цього разу мова йде не лише про смак. Сало набагато корисніше гідрованих жирів (маргарину). Він також здоровіший, ніж комерційно очищені олії, хоча б тому, що він значно менше обробляється. Ми можемо розтопити сало самостійно, і отримаємо більше того, гребінці - це смачний бонус - рецепт тут. Мені подобається використовувати сало для смаження. Вони використовують це, як це робили їхні бабусі та дідусі, для збереження їжі. Ми всі знаємо, наскільки гарне м’ясо на гарнірі качка конфі. Важливо, щоб сало було свіжим, з приємним запахом, не згірклим.
Майте на увазі, якщо для смаження картоплі ви будете використовувати свіже сало, воно не викине! Її можна використовувати повторно кілька разів, але тільки з тією ж метою. Якщо у вас смажена картопля, остаточно процідіть все ще трохи тепле сало через сито і покладіть його в банку. Позначте банку «картопляним салом» і зберігайте в коморі або холодильнику. Детальніше про користь приготування їжі на салі можна дізнатися з цієї статті коханки.
Інгредієнти смажена нова картопля на салі
- 1 кілограм молодої картоплі, максимально схожої
- 800 грам сала або качиного сала
- сіль і перець
- за бажанням, трохи чебрецю або іншої зелені
Як приготувати новий картоплю фрі на салі
Очищення молодої картоплі
1. Молоду картоплю ретельно промити під проточною водою. Як ви легко бачите, я використав нову рожеву картоплю, розміром приблизно з яйце, лише кілька більших.
2. Чистити молоду картоплю є кілька можливостей. Зішкребте шкіру ложкою або добре натріть крупною сіллю. Шкіра легко відривається, залишаючи після себе чистий рожевий шар. Я вважаю за краще їх добре натирати новою, ідеально чистою губкою для посуду. Я працюю поруч із струменем холодної води, рясно промиваю картоплю і тому взагалі не заплямовую руки.
3. Після того, як молода картопля буде готова до очищення та гарненького промивання, покладіть її в сито і дайте стекти.
Порціонування та смаження
4. Хоча я вибрав картоплю подібного розміру, вона не зовсім однакова. Тому найбільші я розрізаю на чверті або половинки, а маленькі залишаю цілими. Отримані шматочки повинні мати близький об’єм, тому ми подбаємо про те, щоб наша смажена картопля на салі готувалася одночасно.
5. Для приготування цього нового смаженого картоплі на салі я рекомендую широку глибоку каструлю приблизно на ширину долоні з товстим дном. Я використовую широку каструлю діаметром близько 30 см. Я отримую по 1 кілограму молодої картоплі за раз. Розігрійте сковороду на середньому вогні - швидко і додайте сало. Я кладу сало в каструлю глибиною 4 пальці, приблизно 7 см. Я його добре нагріваю. Незалежно від того, смажимо ми це на салі або на гарячому маслі, температурне правило не змінюється. Нам потрібно мати 170-180 ° C у гарячій жировій ванні. Таким чином, продукти, додані для смаження, швидко розвинуть на поверхні скоринку і не поглинуть зайвий жир.
Порада. Перш ніж мати термометр, наблизьте температуру, вставивши хвіст дерев’яної ложки посередині. Коли сало досить гаряче, воно шипить навколо і негайно продуває повітря.
6. Картоплю потрібно дуже добре збити, перш ніж класти її в гаряче сало. В іншому випадку він може розбризкуватися і робити багато піни на поверхні. Я їх добре витираю паперовими рушниками, а потім кладу на сковороду з гарячим салом.
7. Потрібно приблизно 15 хвилин, щоб ці нові смажені картоплі на салі були готові. Це багато в чому залежить від того, наскільки велика картопля, тому я наполягаю на важливості пункту 4 вище. Після готовності молода картопля повинна бути коричневою на поверхні і м’якою зсередини. Щоб протестувати їх, після того, як вони почнуть фарбуватися, спробуйте проколоти їх зубочисткою. Якщо вони заходять легко, ви можете відразу вийняти їх з сала салом.
сервірування
Ми виймаємо нашу смажену картоплю на салі на абсорбуючих паперових рушниках, щоб вони стекли залишок жиру на поверхні. Поки вони гарячі, посипте їх сіллю, перцем і, можливо, трохи зелені, за бажанням. Зазвичай я б рекомендував їх як гарнір, поруч з м’ясним блюдом. Однак вони настільки смачні, що ми, як правило, їмо їх просто, з салат або один з огірків.
Використовуйте ще більше рецепти гарніру знайти, натиснувши на малюнок нижче.