Нове дослідження про переваги поліфенолів
Кажуть, келих червоного вина або вживання фруктів приносить користь здоров’ю. Ці переваги часто пов’язані з поліфенолами, хімічними речовинами, що містяться в їжі, до яких належать флавоноїди та фенольні кислоти, а також фрагменти білків, які називаються пептидами.
Існує велика кількість продуктів харчування та напоїв, що містять поліфеноли та пептиди, відомих своїм здоров’ям, але до цих пір доказів цього не було.
Нещодавно вчені з 12 провідних дослідницьких центрів та 15 малих та середніх підприємств Європи на чолі з Інститутом харчових досліджень (Великобританія) проводять експерименти та клінічні випробування, щоб з'ясувати, який сприятливий вплив можуть мати поліфеноли та пептиди на ризик. серцево-судинні захворювання, а також те, як вони впливають.
Проект BACCHUS, що фінансується ЄС, вивчає поліфеноли, потенційно корисні речовини в яблуках, гранатах і апельсинах, а також пептиди в деяких сортах пшениці, яєць та свинини.
Є дані про основні дослідження та дослідження на людях про те, що поліфеноли можуть поліпшити розслаблення судин та знизити артеріальний тиск у пацієнтів із захворюваннями серця та високим кров’яним тиском.
Однак поліфеноли не є поживними і, як правило, погано засвоюються. Невелика кількість, що вводиться в організм, швидко метаболізується і виводиться із сечею та жовчю. Це абсолютно відрізняється від вітамінів і мікроелементів, необхідних організму для нормальної роботи.
Мета проекту - уникнути оманливої інформації про продукти, що містять такі активні речовини.
Загальновживаним є твердження про антиоксиданти, "суперфрукти". Поліфеноли можуть мати хорошу антиоксидантну активність in vitro, але вони всмоктуються в організм людини в таких невеликих кількостях, що не вносять значного внеску як антиоксиданти чи активність проти вільних радикалів. Безумовно, найефективнішими антиоксидантами є вітаміни С і Е, які кращі за поліфеноли та накопичуються в організмі людини у набагато більших концентраціях.
Щоб по-справжньому зрозуміти роль поліфенолів у дієті, потрібно знати три фактори. По-перше, важливо визначити, які поліфеноли важливі для отримання біологічних ефектів. По-друге, який ідеальний склад продуктів. І по-третє, добова кількість, необхідна для підтримки здоров’я або лікування захворювання.
Попередній широкомасштабний аналіз показав, що темний шоколад, соєві білки, що містять речовини, що називаються фітоестрогенами, ізофлавони та чорний чай, роблять сприятливий вплив на здоров'я серця.
Але щодо багатьох інших продуктів до цього часу недостатньо доказів.