Нові харчові тенденції - Planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
Здорова дієта - це також "турбуватися про наш спосіб життя - фізичну активність, сон - стан стресу та емоції", - захищає доктор Золтан Патакі, помічник лікаря служби терапевтичної освіти для дітей. Хронічні захворювання університету Лікарні Женеви (HUG). А також враховуйте, що їжа - це задоволення, навіть для когось винагорода. Ось чому зосередження на «призначеній» дієті є непродуктивним. Доказом цього є обмежувальні дієти, які в кінцевому підсумку призводять до збільшення ваги і які зараз заборонені. Порушення харчування та інша зайва вага можуть бути пов’язані з труднощами в управлінні емоціями, поганою самооцінкою та тілом та шкідливими харчовими звичками.
Щоб допомогти тим, хто страждає від наслідків незбалансованого харчування чи проблем із метаболізмом, терапевтичне просвітницьке відділення HUG пропонує різні амбулаторні програми. Підхід мультидисциплінарний (дієта, харчова поведінка, фізична активність) та індивідуальне спостереження. Ми вчимося краще розуміти їжу та хвороби, управляти своїми емоціями та поривами, смакувати, щоб поступово знаходити здорові стосунки з їжею. "Ми враховуємо звички людини, її життєвий контекст та зобов'язання, щоб наші поради могли бути застосовними в довгостроковій перспективі". І перш за все, ми даємо собі час: «Зміна звичок - це тиск. Ми рухаємось крок за кроком і дуже поступово ставимо цілі », - заспокоює доктор Золтан Патакі.
Персоналізоване харчування
"Прийом їжі може мати різний ефект від однієї людини до іншої. Напевно, у кожного дуже різні потреби ", - сказав професор Жак Філіпп, керівник відділу ендокринології, діабетології та харчування в HUG. Все більше і більше ми бачимо щось дуже особисте в понятті збалансованого харчування. Оскільки наші енергетичні потреби значною мірою визначаються окремими факторами, такими як витрата енергії, а також віком, статтю та метаболізмом.
Що робити, якщо завтра наука про харчування персоналізується? Нутрігеноміка, яка вивчає зв’язки між харчуванням та генетикою з профілактичної та терапевтичної точок зору, вже існує і знаходиться в повному розвитку. Але в майбутньому для доктора Самараса "наука все більше зосереджуватиметься на терапевтичних властивостях продуктів і пошуку функціональних продуктів харчування". Сьогодні вже припускають, що самі продукти можуть впливати на наші витрати енергії, або зменшуючи, або збільшуючи їх. Немає сумнівів, що харчова промисловість наслідуватиме їх приклад, пропонуючи споживачам продукти, які мають вирішити їхні проблеми зі здоров’ям.
Це не просто вітаміни в житті або історії апельсина
"Пийте апельсиновий сік! Тут повно вітаміну С. " Ця порада не позбавлена сенсу, але її потрібно кваліфікувати. Так, апельсин багатий на вітамін С, але він також багатий багатьма молекулами (такими як антиоксиданти), які корисні для здоров’я. Тож апельсиновий сік набагато кращий, ніж просто вітамінні таблетки. Але перш за все, якщо ви дійсно хочете зробити добре, з точки зору харчування краще з’їсти цілий плід, а не просто пити його сік. Оскільки, розділившись на волокна, цукри засвоюються повільніше і поступово виділяються в кров у міру необхідності енергії. Це дозволяє уникнути метаболічного стресу, спричиненого простим цукром, ситуація, яка виникає, наприклад, коли ви вживаєте випічку або цукерку.
Але помаранчевий - лише один із прикладів. Щоб скористатися всіма перевагами будь-якої їжі, найкраще зосередитись на свіжому, необробленому продукті і вживати його якомога ближче до природного стану.