Нові технології та зелена економіка - BZfE
(BZfE) - Виробники органічної їжі потрапляють між двома стільцями. З одного боку, вони хочуть дотримуватися випробуваних і чекати, коли відбудуться нові розробки. З іншого боку, в даний час їм нав'язуються дебати щодо використання нових технологій зсередини та зовні. Тож настав час провести діалог з нагоди BioFach про те, чи придатні і як нові технології для харчової промисловості для органічних продуктів. Це було ініційовано Асоціацією виробників екологічних продуктів харчування (AÖL). Зокрема, мова йшла про використання холодної плазми та нанотехнологій. Професор доктор Пеггі Браун з Інституту гігієни харчування Лейпцизького університету підкреслила, що, як було показано, плазма призводить до значного зменшення таких мікроорганізмів, як кишкова паличка, сальмонела та кампілобактер у м’ясі, овочах, яйцях та рибі. Щороку його розвивають тисячі людей.
Крім зменшення мікробів, за словами Брауна, патогени не розвивають стійкості. Використання енергоефективне та не містить залишків. Однак існують суперечливі наукові праці щодо якості харчових продуктів, токсичності та алергенності. За даними Федерального інституту оцінки ризику, продукти, які обробляються холодною плазмою, не підлягають дозволу.
Професор доктор Ральф Грейнер з Інституту Макса Рубнера пояснив використання наноматеріалів і перерахував численні природні наноструктури від пивної піни до пудингу. Кожне згортання, емульгування та гомогенізація створює наноструктури. Найважливіші правила затвердження ЄС не містять остаточного визначення нанотехнологій. Це одна з причин, чому нанотехнології використовуються в Європі так обережно у галузі виробництва продуктів харчування. Місцезнаходження використовуваних наночастинок, вплив на кишечник і організм в цілому також незрозумілі.
Сама галузь підкреслювала, що дуже обережно ставиться до використання допоміжних матеріалів та інгредієнтів. Споживачі хочуть максимально природного та мінімального оброблення. Зрештою, рішення приймає споживач. Чи залишалося відкритим переробку харчових продуктів окремо від вирощування органічної сировини, як і остаточна оцінка.