Новий союз Tof-Mayo і Pain au Thé Vert випробовує філе анчоуса - La Table de Diogène

Новий союз Tof-Mayo та Pain au Thé Vert випробовує філе анчоуса

І, нарешті, вони подобаються одне одному набагато більше, ніж чому б ні. Отже, мені це дуже сподобалось.

новий

Коло справжніх друзів, які хочуть твого найкращого: зелений чай, тофу, оливкова, кунжутна, риба, пшениця, рис та приємний апетит, який обіцяє вам міцне здоров’я.
Запросіть своїх друзів на аперитив навколо цього нового творіння, як смачного, так і екзотичного. Будуть напої білого кольору, компліменти та ням-ням. Крихти не залишиться.

Виконання:М'який хліб із зеленого чаю (Не викидайте залишки зеленого чаю, дієтичні рими з екологічними, екологічні рими з економічними. Інші ідеї щодо рецептів зеленого чаю та переробки натисніть тут)

450г пшеничного борошна Т80
100г цільнозернового рисового борошна
4 ст. Ложки зеленого чаю після використання
3 ст. Ложки оливкової олії
25г рисового сиропу (або меду)
180 + 200мл води
5г дріжджів
8г солі

Підготуйте басейн напередодні
- Змішайте 180 г пшеничного борошна, 180 г води і 1 г (одну третину чайної ложки) дріжджів
- Залиште при кімнатній температурі (24-28 ° C), поки тісто не стане дуже пухнастим, а обсяг не потроїться або навіть вчетверо
Наступного дня
- Змішайте і просійте решту пшеничного борошна та рисового борошна
- Додайте басейну, 200 мл води та 4 г розведених дріжджів, вимішуйте до отримання однорідного тіста
- Посолити, вимісити
- додати всі інші інгредієнти, вимісити ще трохи (Звичайно, щоб тісто було досить рідким і липким)
- Дайте піднятися близько 2 годин під вологою ганчіркою (подвойте обсяг)
- Дегазуйте і дайте знову піднятися приблизно 45 хв (об'єм 170%)
- Поставте в розігріту духовку до 220 ° C і варіть 30-40м

Тоф-Майо
250г твердого тофу
40 мл олійки кунжутного (незайманого) (можна збільшити кількість олії до 80 мл, подібно до майонезу)
3 ч. Ложки лимонного соку
Сіль
(Для тостів) філе анчоуса в оливковій олії

- Змішайте тофу і олію разом (важливо добре перемішати, більш дрібно перемішати і згладити)
- Потім додайте лимонний сік і сіль і ще раз добре перемішайте

Складання бутербродів
Цей хліб, включаючи рисове борошно, має м’яку і еластичну текстуру. Щоб отримати від цього максимум користі, не соромтеся підсмажувати його (звичайно, не потрібно, якщо хліб з’їдений того самого дня, коли він випікається).

- Щедро намажте хліб тоф-майонезом, красиво покладіть філе анчоуса і поперчіть
- За бажанням закінчіть нальотом зелені, наприклад, петрушкою або кінзою