Новини економіки - Економіка - Tagesspiegel Mobil

На відміну від більшості готових страв, цей заморожений суп із бігуну має низьку жирність. Таблиця поживності вказує на 1,1 грам на 100 мілілітрів. Німецьке товариство харчування рекомендує чоловікам їсти не більше 80 грамів, а жінкам 60 грамів жиру на день. Звучить багато, але це не коли дивитись на м’ясо, сир і вироби з тіста: скибочка гауди має 30 грамів жиру, скибочка салямі - 25 грамів. В одній ковбасі навіть рекомендована щоденна кількість 60 грамів жиру для жінки.

новини

БІЛЬШЕ ЗА КАЛОРІЇ

Калорійність харчових продуктів обчислюється на основі поживних речовин білка, вуглеводів, жиру та йоду. Одиницею розрахунку є кілоджоулі (кДж) або кілокалорії (ккал). Чим вища теплотворна здатність, тим більше енергії доставляється. Споживачі повинні звертати увагу на вміст білка. Білки допомагають будувати і відновлювати клітини і тканини, але дієтологи рекомендують не вживати більше 50 грамів білка на день.

Більшість продуктів містять більше цукру, ніж думають споживачі. Цукор має багато назв і ховається за багатьма добавками: цукор-рафінад, сироп, моносахарид, вуглеводи, фруктоза, сорбіт або лактоза - це не що інше, як цукор. Німецьке товариство харчування рекомендує жінкам не приймати більше 200 кілокалорій на день із цукру, коли виконує легку роботу. Це еквівалентно двом склянкам кока-коли, 60 грамам клейких ведмедів або двом плиткам шоколаду.

З листопада 2005 року виробники зобов'язані позначити дванадцять найважливіших речовин, що викликають алергію, у списку інгредієнтів. Окрім гірчиці, кунжуту та лактози, сюди входять зернові продукти, що містять клейковину, ракоподібні, яйця, молочні та рибні продукти, соєві продукти та горіхи. Їжа з генетично модифікованими інгредієнтами також підозрюється в алергії. На сьогодні, однак, в ЄС повинні бути марковані лише продукти із вмістом ГМ понад 0,9 відсотка.

ПОСТІЙНО У ФОРМІ

Гуарова камедь (виготовлена ​​з насіння тропічних фруктів) та ксантан (мікробіологічно виготовлений із цукрів) є сполучними речовинами. Вони роблять суп кремовим, поєднуючи жир і воду. В’яжучі речовини надійно надають виробам ту форму, яку бажає виробник. Ця група також включає гелеутворювачі або емульгатори (які підтримують масло верхнім або надають хлібу більший обсяг).

Глутамат відомий як "підсилювач смаку", але це власний смак, який стимулює апетит. Для цього на мові існує спеціальний рецептор, який називається умами (“смачний”). Як правило, готові вироби не можуть обійтися без глутамату. Добавка особливо популярна в їжі в Азії, тому непереносимість глутамату також відома як „синдром китайського ресторану”. Знову і знову люди чуйно реагують на підсилювачі смаку у великих дозах. Постраждалі скаржаться на головний біль та біль у шиї.