Нуга де Тур від дівчини, яка не знала, як крутити засніжені яйця - le blog de Dianetnono
Опубліковано 15 січня 2008 р. Dianetnono
За деякими винятками, я не дуже люблю тістечка і ніколи не зголодніє, щоб з’їсти її частину.
І просто думаючи про калорії в шматку, я справді зовсім не хочу відкривати рот.
Тим, хто бачив мене вдома за десертом, я даю таке пояснення: я змушую себе або Ноно з’їдає частину його таємно.
Ну, на щастя, є кілька винятків.
Серед них Нуга де Тур, яка походить від назви Турена, і слава якої, як не дивно, не вийшла за межі регіональних кордонів.
Тур нуга виготовляється з пісочного тіста, на яке кладуть цукати, а потім покривають шаром макаронад (суміш збитих яєчних білків, мигдалю, цукру).
Це смачно і досить просто зробити, якщо ви знаєте, як збити яєчний білок.Мені довелося починати спочатку, тому що я продовжував збивати білки, додаючи мигдальний порошок і цукор, тоді як його потрібно було включити делікатно з збитими білими цими інгредієнтами.
Очевидно, мої білі впали, і я тримав різновиди білуватого і солодкого мусу, щоб робити невеликі тістечка.
Раптом у мене залишилося вдвічі більше яєчних жовтків, щоб використати, якщо у вас є якісь ідеї, я їх хочу.
Я знайшов рецепт нуга-туру на веб-сайті Francesaveurs і трохи його адаптував.
На 8-10 осіб 
Пісочне тісто: 1 яйце, 80 г цукру, 100 г м’якого вершкового масла, 250 г борошна, 5 cl води, 1 ложка води апельсинового цвіту
Нуга: 200 цукатів, нарізаних кубиками
4 ст. Ложки алкоголю на ваш вибір (ром, гранд-марньє, коньяк.)
4 яєчних білка
150г меленого мигдалю
80 г цукрової пудри
Змішайте цукати та алкоголь. Залиште маринуватися.
Зробіть пісочне тісто: у мисці змішайте борошно та цукор. Розмішайте нарізане на невеликі шматочки масло, потім поступово додайте воду та ароматизатор.
Зберіть тісто в кулю, оберніть його герметичною плівкою і тримайте в прохолоді принаймні 2 години.
На дуже борошняну робочу поверхню викладіть пісочне тісто товщиною 2-3 мм.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Складіть тісто в змащену маслом форму для пирога діаметром близько 30 см. Викладаємо цукати на шкаралупу пирога.
Збийте білки до стійкості з дрібкою солі. Акуратно складіть мигдальний порошок і цукор.
Закрийте цукати макароннадою.
Випікайте 25 хв.