Нутріціологія

Нутріціологія (від латинського «nutritio») - наукова дисципліна, яка вивчає питання, пов’язані з різними аспектами харчування: складом їжі, процесом харчування/годування, взаємодією різних видів їжі, дією їжі на організм.

На відміну від дієтології, нутрітологія має більш складний підхід до вивчення проблеми харчування - від вивчення причин вибору людиною певних продуктів до вивчення механізмів внутрішньоклітинного харчування та їх впливу на здоров’я всього організму.

Історія харчової науки налічує кілька століть. З давніх часів людей цікавив вплив харчування на організм, практикуючи різні системи харчування. Кожна культура сформувала свій підхід до харчування, який відповідає постійним умовам - природним та соціальним - існування.

В останні десятиліття людство зіткнулося з тим, що традиційні системи харчування, незважаючи на їх ефективність, важко практикувати в умовах промислового виробництва, урбанізації, прискорення темпу життя тощо. Споживання продуктів швидкого харчування, закусок на ходу, включення генетично модифікованих продуктів з високим вмістом хімічних добавок (консервантів, бродильних речовин) є прикладами негативних факторів у процесі харчування, які підривають здоров'я людини.

У центрі уваги харчової науки також є неодмінні елементи (необхідних) продуктів, які можуть вводитися в організм людини лише в процесі харчування, тобто вони в ньому не синтезуються. Нестача цих елементів (наприклад, холіну, цинку, селену), а також інших, які не синтезуються організмом людини, може спричинити серйозні захворювання.

від харчові компоненти головного значення, присутність яких у споживаних продуктах може мати вирішальне значення для здоров’я людини, включає:

У науці про дієтологію поняття є концептуальним і дуже важливим - кислотно-лужний баланс. На жаль, сучасна система харчування - в якій переважають термічно оброблені продукти, а сира їжа вживається недостатньо - призводить до надмірної кислотності організму. Згідно з останніми дослідженнями в цій галузі, хронічна підвищена кислотність роз'їдає тканини організму і, якщо не вживати заходів, перериває діяльність і функціонування клітин, викликає ріст паразитарних, хронічних та інших захворювань.

В останні роки увагу дієтологів привертає проблема харчування клітин. Безперечно, що постійний вплив негативних факторів (стрес, погіршення якості навколишнього середовища тощо) вимагає від організму витрачати власні ресурси для адаптації до недоброзичливого середовища. Недостатня кількість поживних речовин у складі їжі збільшує утворення в організмі вільних радикалів, які атакують клітини. І першими страждають клітини імунної системи, шлунково-кишкові тканини та сполучна тканина. Дослідження показують, що 85% маси людського тіла - це сполучна тканина. На жаль, в ній накопичуються всі шкідливі/шкідливі речовини (важкі метали, радіонукліди, пестициди, отруйні речовини), які потрапляють в організм разом з їжею.

Дієтологи продовжують звертати увагу на важливість раціонального та здорового харчування. Тільки все, що обслуговує харчування людини, є основним будівельним матеріалом організму. Науковий факт полягає в тому, що за 5 років близько 95% людського організму повністю оновлюється. Те, що ми їмо, стає частиною нас: "Ти - це те, що ти їси", - говорить Аюрведа, давньоіндійська філософія.

На відміну від інших галузей медицини, дієтологія зосереджується не на боротьбі з симптомами, а на викоріненні причини захворювання. В останні десятиліття різні біологічно активні добавки (СБА) знайшли своє місце в цілющому арсеналі дієтологів. Вони створені на основі технологій, що використовують природні компоненти вихідних речовин або рослин, і допомагають заповнити харчові дефіцити організму.

Безперечно, що в даний час людина не може повноцінно харчуватися без використання харчових добавок. Десятиліття тому люди вели більш активний спосіб життя, тобто організм міг засвоювати більшу кількість їжі, яка містила всі необхідні речовини. У цьому випадку енергія витрачалася (і калорії спалювались) на регулярні та досить високі фізичні навантаження. Зараз люди сидячі, і їхньому тілу не потрібно стільки калорій, і, логічно, вони повинні їсти менше. Таким чином, лише за допомогою харчових добавок/харчових добавок організм людини може отримати необхідну кількість вітамінів, мікроелементів тощо, за винятком зайвих калорій. Своєчасність вживання харчових добавок підтверджується статистичними даними: харчові добавки споживають 90% японців, 70% американців, 50% європейців. У Росії лише 8% від загальної кількості населення регулярно включають в своє меню активні біологічні добавки.

В даний час тенденція розвитку людства формується таким чином, що роль промислового харчування лише зростатиме. Це є серйозною проблемою для науки про харчування - обов’язково раціоналізувати харчування, підвищити його ефективність у профілактиці та лікуванні різних захворювань.

У сучасному світі існує повна нестача мікроелементів. Це пов’язано насамперед із виснаженням поживних речовин та зниженням біологічної активності ґрунту через нераціональне використання. Нещодавні зразки ґрунту як у сусідніх країнах, так і в Молдові, показали дефіцит у всьому спектрі мікроелементів. Непривабливий образ доповнюється часто невиправданим використанням антибіотиків у виробництві м’яса. А по-друге, високий рівень стресу - який може порушити майже всі процеси в організмі. Це, очевидно, піддає людський організм кільком ризикам для здоров'я:

• серцеві захворювання

• проблеми зі сном

• проблеми з травленням

• депресія

• ожиріння

• порушення пам’яті

• проблеми зі шкірою, такі як екзема.

То де ми можемо взяти все, що потрібно нашому тілу? Відповідь однозначна - біологічно активні добавки.

Активні харчові/біологічні добавки рекомендуються для:

 зменшення ризику захворювань та зміцнення здоров’я,

 нормалізація мікрофлори шлунково-кишкового тракту,

 нормалізація рівноваги рН в організмі,

 “тонка” лікарська корекція,

а також як ентеросорбенти тощо.

Тому важливо правильно вибрати виробників натуральних оздоровчих продуктів і проконсультуватися з дієтологом для правильного харчування та введення ліків.