Nutri-Score 5-C маркування харчових продуктів, переможець у харчовій війні з логотипом і найближчим часом
У березні 2015 року Міністерство соціальних справ та охорони здоров'я розпочало дебати щодо харчових логотипів. У вересні 2016 року в кількох магазинах було проведено повномасштабне дослідження, щоб оцінити, яка харчова інформаційна система є найбільш ефективною для керування поведінкою, корисною для здоров’я. Цей експеримент був частиною закону від 26 січня 2016 року про модернізацію нашої системи охорони здоров’я. Цього березня 2017 року результати впали: оцінка Нутрі оцінена як найефективніша у впливі на вибір споживачів щодо більш здорового та збалансованого харчування.
Призначення харчового логотипу - зменшити частоту патологій у загальній популяції через вибір їжі. Існують інформаційні системи харчування описи що представляють рівні поживних речовин, використовуючи цифри та інформаційні системи харчування інтерпретаційнийs, які відображають харчові якості (визначаються балами). Існують також гібридні системи. Як були побудовані ці бали? Які їх відмінності? Про що дискутують ?
Чотири випробувані харчові логотипи
Нутрі-бал
Цей інтерпретаційний логотип заснований на 5 кольорів з 5 літерами. Зелений колір з А означає кращу харчову якість, ніж продукт з червоним кольором. Цей бал, запропонований дослідницькою групою EREN (Джулія та ін.) Під керівництвом Сержа Геркберга, базується на шкалі харчових якостей. Цей метод базується на критеріях FSA (Food Standard Agency). Для 100 г їжі цей бал базується на різниці між 2 сумами балів:
- негативні елементи (N): енергія (кДж), прості цукри (г), насичені жирні кислоти (г) та сіль (мг). Кожному пункту присвоюється оцінка від 1 до 10. Ця сума теоретично переходить від 0 до 40.
- позитивні позиції (P): клітковина (г), білок (г), вміст фруктів або овочів/горіхів (%). Кожен отримує оцінку від 0 до 5 балів. Ця сума теоретично переходить від 0 до 15.
Розрахунок балів Нутрі варіюється залежно від суми (N) балів негативних елементів:
- Якщо N = 11, оцінка Нутрі = N-P, але білки не враховуються в оцінці позитивних позицій.
Отже, оцінка Нутрі змінюється від -15 до 40. Ось кольорові збіги: -15 до -2: зелений -1 до 3: світло-зелений 4 до 11: жовтий 12 до 16: оранжевий Більше 17: червоний
Отже, збільшення нутрі-балу означає зниження харчових якостей їжі. Винятки для деяких продуктів харчування: мінеральні та джерельні води несмачні класифікуються як зелені. легкі напої обов’язково буде оранжевим (а не зеленим, навіть якщо їх оцінка класифікує їх як таких), але пристосування для розрахунку вивчаються. Жирам присвоюються різні точки відповідно до їх вмісту в насичені жирні кислоти. Для сирів враховується вміст білка, навіть якщо N ≥ 11.
Ця система подібна до тієї, що використовується в деяких скандинавських країнах та Нідерландах.
Система SENS «Спрощена система маркування харчових продуктів»
Цей бал базується на системі SAIN-LIM, представленій у звіті AFSSA (2008) про профілі поживних речовин. Профіль харчування - це класифікація продуктів харчування відповідно до їх загальної харчової якості. Цей логотип підтримується Федерація торгівлі та дистрибуції (FCD) та ANIA (Національна асоціація харчової промисловості). Цей бал обчислюється в 4 кроки:
1-й етап: визначення категорій продуктів харчування:
Для комбікормів категорія присвоюється відповідно до переліку інгредієнтів згідно з Додатком 8 регламенту INCO щодо кількісного зазначення інгредієнтів.
Вибір елементів для використання в розрахунках:
2 етап: застосування мінімальних та максимальних порогів для кожної категорії продуктів харчування
3 етап: розрахунок SAIN та LM
Оцінки SAIN та LIM змінюються залежно від категорії продуктів харчування, оскільки всі вони не містять однакових предметів.
ні= кількість вибраних поживних речовин
Енергія в ккал/100г продукту
Горіх i: кількість поживної речовини i в 100 г їжі
Квитанція Рекомендація щодо щоденного споживання поживної речовини i виражена в тій же одиниці, що і Нутріменті
Disi - це кількість дискваліфікуючої поживної речовини i у 100 г їжі.
Максі - це рекомендація щодо максимального щоденного споживання поживної речовини i
У випадку з напоями LIM помножується на 2,5. Класифікуючими поживними речовинами є: білки, клітковина, кальцій. Дискваліфікуючими поживними речовинами є: натрій, насичені жирні кислоти та вільні цукру.
4-й етап: виділення довідкового класу:
Потім певні продукти рекласифікують: наприклад, води автоматично класифікуються в 1. Легкі напої (низькокалорійні) знижують у рейтинг 2. Кожен клас асоціюється з частота споживання: дуже часто, часто, помірно і зрідка.
Орієнтир нутрі
Це відповідає описовій системі RNJ (Щоденні довідкові дані про харчування) або GDA (Керівні щоденні суми), що показує за стовпцями внесок у відсотках та абсолютній вартості порції їжі порівняно з довідковими показниками поживних речовин в енергії, жирі, включаючи насичені жирні кислоти, цукру та сіль (Hawley, 2012 ).
Світлофори
Цей гібридний логотип був запроваджений у Великобританії FSA (Food Standard Agency). Як і світлофор, він базується на 3-кольоровій шкалі. Для 4 поживних речовин (доданих цукрів, жирів, насичених жирних кислот та солі) визначено порогові значення, щоб класифікувати їх у трьох кольорах: червоний (високий), оранжевий (середній) та зелений (низький).
Абсолютне значення та відсоток щодо рекомендованого прийому вказується на порцію та на 100 г або 100 мл продукту.
Результати експерименту
Дослідження, замовлене французьким Міністерством охорони здоров’я, проходило в 60 супермаркетах у 4 регіонах Франції протягом 10 тижнів за реальних умов закупівлі з 809 учасниками.
Нутрі-барвники, нутрі-оцінка та SENS призводять до значних змін у купівельній поведінці споживачів.
Нутрі-бал є найбільш ефективним, особливо для споживачів, які купують найдешевше.
Згідно з ANSES, харчові логотипи визнані неефективними
ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) опублікувало свою наукову думку 14 лютого 2017 року. Агентство розкритикувало кілька моментів:
ці харчові логотипи не враховують усіх змінних, що мають відношення до питань охорони здоров’я, пов’язаних з продуктами харчування. Інтерпретаційні логотипи не дозволяють споживачеві визначити, які поживні речовини є джерелом харчового дисбалансу. Поживні контрольні значення є тими, що визначені нормами (AQR), ці порогові значення - ні не специфічно для статі, віку, фізіологічного статусу та фізичної активності (ANC були б точнішими). Логотипи не брали б до уваги всю мінливість популяції.
інформаційні системи харчування не враховують усю складність їжі: на глобальному рівні (дієта), споживану їжу, споживання поживних речовин, інших речовин та забруднень. Вміст поживних речовин у продукті оцінюють щодо референтних значень та логотип не враховує рівень споживання їжі і, отже, її внесок у загальне споживання поживних речовин у раціоні.
контрпродуктивні ефекти: продукти із зеленою пастилою можуть бути надмірно споживані, тоді як ті, що містять червоний, будуть виключені.
ANSES також виділяє 2 основні обмеження: їжа не може бути компенсована рейтингом, присвоєним їй логотипом. Невідомо, як розробка комплексної дієти з інформаційних систем харчування може відповідати еталонам споживання їжі. Агенція дійшла висновку, що логотипи харчових продуктів не підходять для вирішення питань охорони здоров’я.
Поживна емблема війни
Nutri-score був підтриманий 251 495 підписантів так добре як наукове співтовариство та асоціації споживачів, такі як UFC-Que Choisir. Спеціалізовані експертні компанії (Французьке товариство громадського здоров’я, Французьке товариство педіатрії, кардіології та ін.) Підписали відкритий лист на ім’я Міністерства охорони здоров’я до налаштуйте Nutri-Score 5-C. Вони виділяють його легкість розуміння, прозорість побудови оцінки, її об’єктивність, здатність допомагати людям робити кращий вибір їжі. І вони вірять, що це стимулюватиме виробників покращувати харчові якості свого продукту.
Цей бал був розкритикований ANIA (Національна асоціація харчової промисловості) та FCD (Федерація торгівлі та дистрибуції), засуджуючи спрощення підходу, стигматизація для споживачів, економічна загроза, не враховані розміри порцій, а також частота споживання.
Однак, незважаючи ні на що, харчовий логотип залишається за бажанням.
Ще один логотип, що використовується в Австралії
Рейтинг Health Star - це система, яка допомагає споживачам розрізняти продукти харчування в межах категорії продуктів харчування та категорій продуктів харчування. Оцінка варіюється від ½ зірки до 5 зірок (найздоровіша) з оцінкою від 0,5 до 5. Вказується вміст енергії на 1 порцію і 100 г або 100 мл, а також 3 поживні речовини: насичені жири, цукри та натрій (+ необов’язкові елементи) ). Він базується на енергії, насичених жирах, солі та загальному вмісті цукру, а також позитивних елементах, таких як вміст фруктів та овочів, клітковини та білка на 100 г або 100 мл.
Застосовується до певних продуктів:
Цей логотип не застосовується до алкоголю та дієтичних продуктів або продуктів, що не містять поживних речовин (оцет, зелень, чай, кава, інгредієнти тощо). Ця система є добровільною і компанії обчислюють бал.
А ти що думаєш? За чи проти інформаційної системи харчування ?
Якщо вам сподобалась стаття або ви хочете стежити за суперечливими темами новин, трохи подобається:
Юлія та ін. - Дискримінаційна харчова якість харчових продуктів із використанням 5-кольорової етикетки на харчовому ринку Франції: відповідність рекомендаціям щодо харчування - Nutrition Journal 2015 14: 100 DOI: 10.1186/s12937-015-0090-4
Хоулі та ін. - Наука про етикетки харчових продуктів на передній упаковці - Public Health Nutr. 2013 р.; 16 (3): 430-9. doi: 10.1017/S1368980012000754. Epub 2012 22 березня.