О, це те, що ви робите з гречкою! ЗДОРОВ’Я ЖІНОК
Псевдозернина О, ОТЕ, що ти робиш з гречкою!
Гречка, всупереч тому, що спочатку випливає з назви, не пов’язана з пшеницею. Але що це тоді? Так зване псевдозерно. Псевдозерни - це зерна, які за зовнішнім виглядом, складом та використанням дуже схожі на справжні сорти зерна, але ботанічно належать до різних сімейств рослин. Наприклад, гречка - це спориш, а не вид злаків. Квіти рослини утворюють невеликі трикутні горішки - і саме про це ми тут говоримо. Приємно знати: лобода або амарант - це також псевдозерни.
Гречка походить із Середньої Азії, але вона також має своє місце в європейській кухні: у французьких галетах, в італійських піццокері, а також у панхах - різновиді вареної ковбаси з вестфальської кухні.
Гречка така здорова
Не дивно, що псевдозерна настільки популярна, тому що гречка набирає бали за складовими інгредієнтами: гречка не тільки не містить глютену, а отже, є прекрасною альтернативою пшениці та Ко для людей з целіакією або непереносимістю глютену, вона також містить все необхідне ( незамінні!) амінокислоти і майже не містять жиру. Крім того, є багато рослинного заліза, калію, міді та магнію, а також декілька вітамінів комплексу групи В, і, зокрема, флавоноїдний рутин. Дослідження показали, що рутин має властивості розріджувати кров і позитивно впливає на холестерин ЛПНЩ, «поганий» холестерин. І все це при 340 калоріях на 100 грамів!
Купуйте гречані вироби
Гречку можна знайти майже у всіх супермаркетах - також як борошно або як макарони. Подібно до рису або макаронних виробів, він може використовуватися різними способами і має характерний, горіховий смак, який вступає у свої сили як у тортах, так і в хлібі. Увага: Оскільки гречка не містить клейковини, під час випікання хліба змішуються інші види борошна, такі як спельта або жито.
A) Гречане борошно, наприклад, від Küchenmeister: Класичний у блінах чи галетках, але також для тіста для піци або булочок, 500 г за 1,50 євро
B) Гречка, наприклад, від Alnatura: Витягніть паростки, смажені на мюслі, як суп чи салат. Гречка від Alnatura, 500 г за 2 євро
В) Гречана паста, наприклад, від Кінга Соба: Виготовлений із 100 відсотків гречки та 100 відсотків органіки. Прекрасно поєднується з овочами, м’ясом, рибою, смак теплий і холодний, 250 г за 3 євро
Також добре: витягніть паростки гречки самостійно. Для цього покладіть 3 столові ложки гречки в чистий стакан і замочіть у достатній кількості води приблизно на 20 хвилин. Злийте воду і полощіть двічі на день протягом 2-3 днів. Паростки добре виглядають в мюслі, салатах або на цих смачних флорентійських:
Гречана флорентійська рецепт
- 45 г кокосової олії
- 60 г цукру з кокосового цвіту
- 2 чайні ложки сиропу агави
- 60 г пророщеної гречки *
- 125 г нарізаного мигдалю
- ¼ чайна ложка солі
- ¼ чайна ложка кориці
- 1 щіпка мускатного горіха
- 3 чайні ложки гречаного борошна
- 100 г сирого какао-масла
- 6 чайних ложок сирого какао-порошку
- 65 г сиропу агави
1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Розтопіть на сковороді кокосову олію, цукор з кокосового цвіту та сироп агави, постійно помішуючи. Як тільки утворюються бульбашки, зніміть суміш з вогню і дайте їй охолонути.
2. Перемішайте гречану капусту, мигдаль, сіль, корицю та мускатний горіх. Додайте гречане борошно і перемішайте все разом. Сформуйте суміш невеликими кульками і розрівняйте їх на деко, застеленому папером для випічки. Випікайте 10-12 хвилин і дайте охолонути.
3. Для шоколадної частини розтопіть какао-масло і дайте йому трохи охолонути, додайте какао-порошок і сироп агави і перемішайте все разом. Нехай воно трохи загусне і занурте в нього сторону флорентійців. Дайте охолонути шоколадною стороною догори в холодильнику протягом 20 хвилин. Радість!