О, ти солодка стевія віденська
З цього матеріалу зроблені мрії. Це можна без сумніву сказати про парагвайську рослину стевії, яку ми використовуємо Позбудьтеся цукру, калорій і карієсу повинен і зараз навіть був схвалений ЄС.
Це точно означає, що ми можемо бенкетувати, не товстіючи, дітям більше не потрібно боятися стоматологів, оскільки руйнування зубів значно зменшиться, а діабетики зможуть без проблем насолоджуватися пирогами та тістечками, які вони хочуть. просто хочеш, і не треба відкладати посередню альтернативу.
Звичайно, підсолоджувач не є нічим новим. Однак стевія - це рослина, а не хімічне виробництво підсолоджувача. Здається, це була одна з основних причин, чому ЄС нарешті дав дозвіл на використання глікозидів стевіолу. Цікаво також, що цей підсолоджувач дозволений в Японії з 1970-х років, а це означає, що добре відоме молоде серце, здорове і струнке японське населення більше не можна пояснити виключно їхньою рибною та рисовою дієтою.
Іншим більш-менш позитивним аспектом є те, що рослина, а точніше отриманий з неї екстракт стевіоглікозиду, в 300 разів солодший за звичайний цукор.
Професор Удо Кіенле, який викладає в німецькому університеті Гогенхайм, працює з цим підсолоджувачем близько 30 років, але сумнівається, що це заробить багато грошей:
Однією з причин є той факт, що Європейське управління з безпеки харчових продуктів (ESFA) не беззастережно дозволило екстракт, а може використовуватися лише в певних продуктах, жувальних гумках - лимонадах - джемах. Ставка навіть обмежена, а це означає, що максимальне значення дорівнює 4 міліграми на кілограм ваги брехня. Це дає зрозуміти, що цукор не можна повністю замінити, якщо ви не хочете прийняти зміну смаку. І жоден виробник не зробить цього добровільно. Наприклад, у випадку з лимонадами ви можете замінити лише частину солодкого, очікуваного споживачем, екстрактом стевії, щоб діти все ще могли його пити. Якщо решту не підсолодити цукром або хімічними підсолоджувачами, то результат буде значно гіршим смаком.
Однак для Удо Кіенле цей невигідний смак не становить великої проблеми, оскільки його легко виправити. Оскільки гіркота пов’язана виключно із способом виробництва, а це означає, що існують як глікозиди стевіолу, які мають гіркий смак, так і ті, які не мають додаткового смаку.
Але як завжди, хороша версія має свою ціну! Це означає в цифрах, 300 доларів за кілограм, однак дешевший варіант - 30 доларів за кілограм.
У будь-якому випадку, це означало б, що ціни на лимонади, наприклад, зростуть щонайменше на 50 відсотків, які, мабуть, ніхто не буде платити.
Підводячи підсумок, це відмінна ідея боротися з ожирінням і в той же час забезпечити приємне споживання та, якщо можливо, незмінний спосіб життя. Однак реалізація цілого все ще вимагає певного розгляду.