Очищення гриля працює за цими професійними порадами; s
Гриль - це одна з улюблених розваг влітку - але як знову отримати чистий гриль і решітку? Майстер грилю Нік Ползін дає професійні поради.
Мариновані шийні стейки, фарширований перець та багет з часником, посипані сиром: сезон барбекю приносить із собою багато смакот. Але після розваги настає робота: Щоб гриль знову заіскрився, його потрібно ретельно очистити. Є багато речей, які слід врахувати.
Очищення решітки гриля: після кожного використання
Щоб гарантувати, що стейки, ковбаси та подібні речі все ще смакують в кінці сезону барбекю, решітку для гриля слід чистити після кожного використання. Однак чищення та очищення ніколи не слід робити занадто енергійно: "Якщо ви чистите занадто сильно, патина втрачається, що забезпечує своєрідний захист від корозії", - каже майстер гриля Нік Ползін з Магдебурзької гриль-академії. Патина створюється на грилі за допомогою поєднання жиру та тепла.
Корпус, також відомий як корпус, доводиться чистити рідше. "Тіло слід чистити один-два рази на рік, залежно від того, наскільки воно брудне", - радить Ползін. Чищення корпусу також набагато простіше в порівнянні з решіткою-грилем: Зазвичай теплу воду та засоби для чищення роблять роботу. Важливо: «Гриль слід чистити в тіні, щоб він був захищений від сонячних променів», - підкреслює фахівець. Тому що це швидше висушує вологу, яка насправді є там, щоб просочити бруд.
Нагрійте решітки для гриля з нержавіючої сталі та чавуну
Решітки з нержавіючої сталі або чавуну можна очистити за допомогою так званого процесу піролізу. Гриль нагрівається настільки високо, що залишки згорають на решітці і перетворюються на попіл. Нік Ползін пояснює, як це працює: “Нагрівайте гриль, поки всі органічні речовини не згорять і більше не вийде дим. Потім дайте йому охолонути, поки решітка для гриля не стане теплою. Потім за допомогою латунної або нержавіючої щітки видаліть залишки ». Однак ця техніка підходить лише для варильних сіток з нержавіючої сталі та чавуну, оскільки вони більш жароміцні.
За допомогою вугільних грилів попіл слід видаляти не пізніше ніж через добу після смаження, щоб не накопичувалося занадто багато патини, говорить Ползін. Тому що: «Патина може затвердіти через вологість». Експерт із барбекю рекомендує використовувати кулінарне масло замість багатофункціональних спреїв як захист від корозії, оскільки такі хімічні продукти можуть впливати на запах та смак їжі. Духові спреї або хімічні засоби для чищення гриля корисні при упертих нагромадженнях.
Очищення решітки решітки: оберніть покриті сіткою газети
«Сітки з покриттям найкраще ретельно очищати теплою водою. Інакше покриття може зійти, якщо ви занадто сильно обробляєте решітку », - каже майстер гриля. Випробуваний спосіб використання газети також особливо ефективний: "Якщо ви загортаєте решітку в газету, кладете її на газон і час від часу змочуєте водою з лійки, ви дуже ефективно позбавляєтеся від залишків", - говорить Ползін. Це також щадна техніка для покриття іржі.
Завжди чистіть лотки для збору жиру після використання
За словами Ползіна, чаші з алюмінію та нержавіючої сталі можуть запобігти осіданню занадто великої кількості залишків та жиру в мангалі. Тому такі лотки для збору жиру можна було б розмістити під решіткою, щоб захистити гриль від залишків. Але також важливо очищати чаші після їх використання: "Миски для збору жиру є джерелом вогню номер один, коли в них занадто багато жиру: якщо жир згоряє під час смаження, це може призвести до класичного спалювання жиру", - попереджає Ползін. Особливо якщо ви готуєте на грилі жирну їжу, таку як фрикадельки або фрикадельки, посуд слід очищати від жиру та інших залишків за допомогою миючої рідини та теплої води.
Очистіть гриль домашніми засобами або попелом
Якщо ви не хочете йти прямо до хімічного клубу, ви можете скористатися деякими домашніми засобами. "Розпушувач є хорошою альтернативою хімічним речовинам, оскільки він розщеплює бруд", - говорить Ползін. Просто змішайте 100 грам розпушувача або харчової соди зі 100 мілілітрами води, щоб утворилася паста і змастіть нею решітку. Після того, як паста висохла, протріть її сухою тканиною.
Навіть стара кавова гуща або навіть попіл з гриля все одно можуть служити корисною метою очищення: посипте губкою або ганчіркою і використовуйте її для очищення решітки. "Однак при таких техніках потрібне терпіння, оскільки може зайняти деякий час, поки бруд розчиниться", - говорить Ползін .
Натріть решітку маслом і уникайте маринованих стейків
Існує кілька речей, які ви можете зробити перед смаженням, щоб уникнути залишків - наприклад, натерти решітку маслом або жиром. Це - як і при випічці - менше залишків залипне. "Слід уникати попередньо розфасованого, маринованого м'яса, оскільки воно залишає особливо уперті плями", - підкреслює експерт з барбекю. Стейки краще маринувати непомітно пензлем. Лотки для збору жиру також слід розміщувати під решіткою для особливо жирної їжі, вважає Ползін .