Один чизбургер-фрі-кола становить 80% калорій за день
Вони досягли прогресу, але недостатнього: згідно з дослідженням, опублікованим у журналі «Профілактика хронічних захворювань», ресторани швидкого харчування все ще пропонують страви, які є надто енергійними та мають занадто багато солі та насичених жирів. Отже, одна страва може становити 88% потреб людини в калоріях на день, що не залишає багато місця для інших продуктів ...
За останні 30 років фаст-фуд зайняв важливе місце в американському раціоні. Її часто виділяють для пояснення епідемії ожиріння, вона докладає певних зусиль, щоб запропонувати більш корисні продукти, такі як салати та фрукти. Однак можна дивуватися щодо змісту страв, які залишаються найпопулярнішими: картопля фрі, гамбургери, нагетси, солодкі напої тощо.
Читайте: Курячі самородки: кістки, нерви, жири та трохи м’яса
У цьому дослідженні американські дослідники розглянули склад 4 загальних страв у декількох мережах швидкого харчування: картопля фрі, сир-бургер, сандвіч з курки на грилі та напій кола. Загалом вони розглядали 27 страв з різними розмірами порцій. Вони вивчали зміни у вмісті транс та насичених жирів, калорій та натрію в 3 мережах швидкого харчування між 1996 та 2013 роками.
За словами дослідників, середній вміст калорій, солі та насичених жирів залишався приблизно однаковим протягом цього 17-річного періоду. Проте було відзначено два позитивні зрушення. Перш за все, хоча ми схильні думати, що фаст-фуд збільшив свої порції, це не відповідало дійсності дослідження. Потім, кількість переробленого жиру у картоплі фрі зменшилась через зміни олії, яка використовується для приготування їжі, і це через законодавство.
Читайте: Картопля фрі Макдональдс: трохи картоплі, багато хімії
Але для Аліси Ліхтенштейн, авторки цього дослідження, головна небезпека для здоров’я полягає в тому, щоб замовляти різні страви разом: наприклад, чизбургер, картоплю фрі та колу, оскільки рівень калорій, солі та насичених жирів переважно високий. які часто продаються разом.
Дієтологи зазвичай рекомендують вживати 2000 калорій на день (близько 1700 для жінок, 2400 для чоловіків). Але блюдо з чізбургер-фрі-кола має від 1144 до 1757 калорій. У 2013 році енергетичний вміст цієї страви становив від 65% до 88% від 2000 рекомендованих добових калорій; для натрію ця страва становила від 63% до 91% від рекомендованих 2300 мг.
Також існували відмінності між мережами ресторанів. Наприклад, калорії, що надаються невеликими порціями картоплі фрі, можуть коливатися від 110 калорій до 320 мг натрію.
У своєму посібнику Правильний вибір для дітей (прочитайте витяг ТУТ >>) LaNutrition.fr пояснює, які страви вибрати з мережі швидкого харчування.
Для Аліси Ліхтенштейн фаст-фуди все ще можуть докладати зусиль для поліпшення здоров'я, наприклад, зменшуючи об'єм порцій, кількість солі, надаючи перевагу нежирному м'ясу та нежирним сирам.
Читайте: Споживачі занижують калорії з фаст-фуду
Лоріен Е. Урбан, доктор філософії, Сьюзен Б. Робертс, доктор філософії, Джеймі Л. Фієрштейн, штат Массачусетс, Крістін Е. Гері, MS, та Аліса Х. Ліхтенштейн Часові тенденції в енергетиці ресторанів швидкого харчування, вмісті натрію, насичених жирів та вмісту транс-жирів, США, 1996–2013. Назад Хронічний дис. 2014; 11: E229. Опубліковано в Інтернеті 31 грудня 2014 р. Doi: 10.5888/pcd11.140202