Офіціант, у мене муха в тарілці! Бельгійці створили "масло" з комах
Знамениті бельгійські вафлі можуть стати зеленішими. Вчені з Бельгійського університету в Генті створили жир з личинок мух, який міг замінити масло, що використовується для виготовлення вафельних виробів, печива та тістечок.
Дослідники стверджують, що використання "вершкового масла" від комах є більш екологічним, ніж молочні продукти.
Одягнені в білі фартухи, дослідники додають личинки Hermetia illucens, що літають у мисці з водою, а потім кладуть їх у блендер, щоб створити густу пасту. Потім я використовую центрифугу для вилучення "масла".
Застосування жиру від комах має кілька переваг, каже Дайлан Цомпа Соса, координатор проекту.
"Цей жир є більш екологічним, оскільки комах можна вирощувати на значно менших ділянках суші, ніж корів, їх легше годувати і використовувати навіть менше води", - сказав Томпа Соса.
Майже непомітна різниця у смаці
За словами дослідників, споживачі не помітили жодної різниці, коли чверть пахта в торті замінюється на "вершкове масло" від комах. Однак вони повідомляють про незвичний смак, коли частка становить 50% -50%.
На думку дієтологів, їжа для комах має високий рівень білка, вітамінів, клітковини та мінералів, і вчені розглядають її як більш екологічну та дешевшу альтернативу іншим видам продуктів тваринного походження.
У 2017 році швейцарська мережа супермаркетів Coop випустила фрикадельки з борошняних глистів. Фрикадельки були виготовлені швейцарською лабораторією Essento, намагаючись знайти рішення для зменшення парникових газів, що виробляються сільськогосподарськими тваринами.
Експерти кажуть, що на кожен кілограм утвореного білка корова викидає в атмосферу понад 100 кілограмів вуглекислого газу порівняно з борошняними хробаками, які виробляють лише 12 кілограмів вуглекислого газу.