Огляд кухні, здоров’я, щастя - Опра Уінфрі

Сесіль Десбрун

Характеристика

Повна назва: Кулінарія, здоров’я, щастя: 115 рецептів смачних страв та кращого життя
Перекладач: Athénaïs Ropéro & Laurent Jouet
Автор: Опра Уінфрі та Ліза Коган
Редактор: Мішель Лафон
Дата виходу в книгарнях: 4 травня 2017 р
Доступний цифровий формат: Ні
Кількість сторінок: 231
Ціна: 24,95 євро
Купуйте: Натисніть тут

Поєднуйте здоров’я, задоволення та їжу

Після Гвінет Пелтроу та його бестселери, Єва Лонгорія і навіть Мішель Обама у 2013 році настала черга Опри Уінфрі видати кулінарну книгу, присвячену вишуканим та збалансованим рецептам, яка тепер доступна французькою на Мішель Лафон, хто вже видав книгу На повну з Жерар Депардьє і Лоран Аудіо.

Знаменита американська ведуча, кмітлива бізнес-леді та справжня ікона в Америці, давно ускладнюється своєю вагою, а іноді над нею сміються в пресі. Настільки, що коли в 1988 році їй вдалося скинути багато кілограмів ціною рідкої дієти на 4 місяці на основі позбавлення, вона не соромилася з'являтися у своєму шоу, сформованому в джинсах Calvin Klein, натягуючи візок з кілограмами жиру що символізує його метаморфозу. На жаль, вона закінчилася розтріскуванням і незабаром побачила, як її вага різко зросла. Шаблон, який вона повторювала роками, поки одного разу не зрозуміла, що використовує їжу для зняття стресу та негативних емоцій.

Збалансовані рецепти, розроблені у співпраці з кухарями

Перетворений на кілька років на метод Вагові спостерігачі і в оточенні особистих кухарів, які прагнуть показати їй, що ви можете побалувати себе здоровою та поживною дієтою, Опра Вінфрі поступово отримував задоволення доглядати за своїм городом і готувати хороші страви для своїх близьких, іноді черпаючи натхнення у свого друга, великого американського поета Майя Анджелу, зник у 2014 році і яка сама підписала дві кулінарні книги. Звідси ця книга об’єднує обидва особисті рецепти (у співпраці з автором Ліза Коган), кухарі та друзі, а також запозичення бальної системи дієтичного методу.

Якщо наголос на Вагові спостерігачі - а також розкішні марки побутових приладів - можуть трохи цікавити, тим більше, що вони не відображаються на обкладинці чи навіть на звороті книги, Кулінарія, здоров’я, щастя Однак це не було задумано як книгу про дієти. Ведуча та актриса детально обговорює свої стосунки з їжею та дієтою у вступі та дає поради щодо використання бальної системи, однак нам не потрібно її використовувати; вони з’являються в основному для отримання інформації про квитанції.

Здорові тарілки з відтінком фантазії

Найголовніший інтерес книги полягає в її гурманському підході до того, що ми сьогодні називаємо «здоровою тенденцією», із гарним різноманіттям збалансованих рецептів, зосереджених на свіжих та сезонних продуктах. Існує більше сотні страв від сніданку до вечері, включаючи закуски та особливі випадки, перегляд типових страв американської кухні або пропонування нових способів "нувель-кухні та їжі ф'южн". І, з цього боку, книга зірки виявляється досить переконливою і дасть читачам багато ідей включити більше фруктів та овочів у свій щоденний раціон, додавши при цьому фантазії завдяки травам, спеціям та продуктам різних кухонь світу.

Кулінарія, здоров’я, щастя поділено на 6 основних тематичних розділів: "Суп - це любов", "Ти справді голодний?" (здорова комфортна їжа), “Віра як зерно гірчиці” (риба та птиця), “Світ можливостей” (їжа ф’южн, натхненна індійською, в’єтнамською, тайською та японською кухнями), “Здорова обжерливість” (рецепти “ відпусти "з більш насиченими стравами) та" Зелені овочі у всій їх пишності ", не кажучи вже про декілька інтермедій, включаючи" Сяючу утреню ", присвячену бранчу та сніданку.

В основному дієтичні страви

Серед цих різних глав одна, присвячена так званим «багатшим» рецептам, є єдиною, яка приносить трохи посмішки, і її слід сприймати з достатньою кількістю солі. Дійсно, після цього вступу Опра Вінфрі («Якщо ідея навмисного відхилення вам щось схоже, сподіваюсь, ви побачите в цьому розділі дозвіл відпустити»), можна було б логічно сподіватися знайти страви, які є трохи більш «декадентськими». То як відкривається розділ? До макаронних страв з несмаженими овочами, індичкою болоньєзе, з мінімальним пармезаном і без жиру! Досить сказати, що дуже важко зрозуміти, де лежить «крапля» стосовно решти книги, особливо якщо врахувати, що кількість балів Вагові спостерігачі використовується дуже правильно.

Отже, тут є видимість надлишку того, що вважається здоровим чи ні - чи можна макарони з твердих сортів пшениці вважати «відхиленням»? - що не погіршує якості самих рецептів (насправді всі дуже збалансовані), де ви знайдете, крім різних видів макарон, смачний бургер з індички з оригінальною приправою з манго-цибулі-чилі-сої з яблуком і чатні, але також курячий пиріг, крабові коржі, шеф-кухарський томат та білий пиріг чеддер Арт Сміт, або кукурудзяний хліб, фарширований індичачою ковбасою, яблуками та шавлією. Коротше, ви це зрозуміли: Опра Вінфрі є королевою хороших овочевих, птичних та рибних страв, але якщо ви шукаєте червоне м'ясо та трохи цукру, ця кулінарна книга насправді не підходить, оскільки вона уникає цих продуктів, як чума !

Збалансована та апетитна американська кухня

Після того, як це буде сформульовано та прийнято, ми будемо раді знайти оригінальні та апетитні ідеї для супів (одна з найкращих глав книги), американських страв, переглянутих у легкій, але тим не менш поживній версії (включаючи кілька курчат, смажених або смажених), риба або салати. Останні, безсумнівно, трохи занадто легкі, щоб складати повноцінний прийом їжі, оскільки вони часто позбавлені білка, крім лободи, сочевиці або нуту, тут і там, але можуть зробити гарні закуски або легку вечерю.

Перш за все, ідеї приправ чудові від початку до кінця і дають можливість оригінально виділити овочі та рибу, як у випадку тріски, глазурованої місо, дикого лосося, копченого з чаєм або навіть курки з абрикосами з індійськими спеціями. Наявність спецій і всього, що може приправити страви замість насичених олій, солі або цукру, дає можливість отримувати страви, які справді порушують смакові рецептори. Ідеї для сніданку або сніданку - апетитні, будь то смузі, булочки, каші або навіть фріттата зі спаржею та козячим сиром з просто непереборним копченим лососем.

Існує також одна константа, яка благає на користь книги: фотографії, численні (майже всі рецепти проілюстровані) справді приваблюють - у тому числі ті, що супроводжують страви, склад яких, безсумнівно, спокушав би нас менше. ПлитиОпра Вінфрі веселі, барвисті та висвітлені простими та вишуканими стилістами у чіткому та приємному макеті, що посилює задоволення від перегортання книги та наше бажання перевіряти рецепти.

(Досить) проста кухня

Що стосується доцільності рецептів, використовувані методи в цілому досить прості і не вимагають спеціальних знань чи спеціального обладнання, за винятком машини для виготовлення морозива для домашніх рецептів морозива. Якщо у вас крім посуду для випікання є лише блендер, ручний блендер, духовка та електричний міксер, цього більш ніж достатньо, щоб приготувати якомога більше страв, що добре.

Основну частину рецептів розроблено для сезонних овочів, риби, птиці та спецій, більшість інгредієнтів легко знайти, за винятком червоного мексиканського перцю, який, можливо, вам доведеться знайти у спеціалізованих продуктових магазинах. Якщо ваш органічний магазин або супермаркет не пропонує. Єдина невелика скарга, з якою ми могли б зробити Опра Вінфрі і його співробітники зловживали б трюфелем у всіх його видах (олія, сіль, розбиті шматочки), менш доступним для скромного бюджету, і що приносить тут спонсорство, оскільки кожен раз згадується одна і та ж марка.

Кулінарія, здоров’я, щастя тому є загальним успішним тестом для Опра Вінфрі у галузі кулінарних книг. Якщо рецептів запрошених кухарів та друзів безліч, і сама зірка підписала книгу у співпраці з Ліза Коган, вона вносить свою філософію в цю книгу, і координація цілого дуже задовільна. Є багато рецептів для гурманів та корисних для здоров’я одночасно, дуже апетитних, багато з яких зосереджені навколо американської кухні (тут розглядаються більш дієтичним способом) та страв зв’язку, що мають італійський, індійський та азіатський вплив.

Тож, звичайно, ми не повинні очікувати декадентських страв - саме овочі тут виділено - але ми знайдемо тут матеріал, щоб намалювати оригінальні ідеї, особливо щодо гострих приправ або для освітлення певних страв. Тому ми замінимо сильну присутність різних брендів-партнерів у всій книзі, тим більше, що, коли це не прийнято у творах такого типу, тут більше виділено страв, ніж зірка, якою все ж можна милуватися у своєму саду або на архівних зображеннях.