Окінава жити краще завдяки книзі Жана-Поля Кертей
Також дізнайтеся, завдяки витягам, опублікованим LaNutrition.fr, які основні осі цієї програми та чому феномен Окінави загрожує.
Жан-Поль Куртей: Окінава вже 2200 років є легендою, яка пливе в уяві китайської літератури. Вважалося, що на східних островах проживає життя щасливих сторічників ... Імператори регулярно відправляли дослідників-шпигунів, щоб спробувати розкрити таємницю архіпелагу довголіття. Але сьогодні дослідження Макото Судзукі та братів Вілкокс об'єктивують цю легенду. Окінава має світовий рекорд довголіття. На 100 000 жителів припадає 54 столітнього населення, у Франції - 26. Там живе 15% супер-сторічників віком від 110 років, тоді як на Архіпелазі живе лише 0,002% населення світу. Тільки 3% сторічників прикуті до ліжка. Частота захворювань, які страждають на нас найбільш серйозно, є основними причинами смерті в нашій країні, серцево-судинні захворювання та рак молочної залози та передміхурової залози зменшується на 80%. Бали за якість життя, деменцію, остеопороз, аналізи крові мають однаковий порядок ... виняткові.
Як довго ти там провів ?
Три тижні, частування. Шкодую, що не зміг зіграти в "туриста", адже там дуже гарне морське дно, старі королівські будівлі, безліч маленьких чудових островів ...
Чим книга відрізняється від уже виданих ?
Різноманітність портретів сторічників дозволяє яскраво усвідомити їх успішне старіння, а також втілені засоби.
Опис стану здоров'я сторічників також не був розроблений за допомогою цифр у роботах, раніше опублікованих у Франції.
Але найважливішим аспектом цієї книги, яка також є оригінальною у порівнянні з роботами братів Вілкокс та Макото Судзукі, є адаптація до західних продуктів харчування та звичок визначених ключів до успіху в довголітті та здоров'ї древніх., не лише з точки зору їжі, а й з точки зору мистецтва життя.
Які продукти зірки на Окінаві ?
Мешканці цього острова мають генієм концентрування продуктів, які є основними джерелами антиоксидантів, таких як куркума. Куркума майже невідома в Японії, але вона є скрізь, включаючи чай. Ми їмо фіолетову солодку картоплю, чорний часник ... Гойя також є на Мадагаскарі та в Китаї, можливо, деінде, але його широко вживають, м’яко кажучи, це талісман Окінави ... Він виявляється гіпоглікемічним. Добавки вже продаються в Англії, Канаді ... Настої з листя гуави також дуже популярні ...
Що вражає в окінавській харчовій моделі, це те, що вона наближається до рекомендованої Жаном Сеньяле
Тут немає ні глютену, ні молочних продуктів - солодка картопля була основною їжею, тоді рис набув значення з "японізацією", але клейковина відсутня ... той факт, що цього не відбувається, немає молочних продуктів, менш оригінальний тому що це майже у всій Азії.
Яке місце сої на Окінаві ?
Світовий рекорд споживання. Діти неминуче їдять сою, оскільки вона присутня в кожному прийомі їжі, навіть якщо вона лише у вигляді супу місо з шматочками тофу в ньому ... Фітоестрогени модулюють гормони, але слабко. Тож існує дуже невеликий ризик втручання у гендерну диференціацію. З іншого боку, раннє споживання ефективно знижує ризик раку молочної залози та передміхурової залози за рахунок зменшення агресивності гормонів, з одного боку, а з іншого боку, оскільки фітоестрогени виявились дуже потужними антиоксидантними генопротекторами, здатними знижувати 8OHdG, маркер інтенсивності уражень на генах.
Читаючи вашу книгу, ми з подивом виявляємо, що вони їдять свинину !
Так, в основному розплавлена свинина з улюбленими шматочками ніг і мордочки, тому багато хряща корисно для суглобів. У будь-якому випадку їх свині бігають і харчуються природними рослинами, а це означає, що, як і чорна свиня Бігорре, їх жири в основному мононенасичені.
Ще один сюрприз: вони їдять мало фруктів
Це дивно, але вони їдять набагато більше овочів, приблизно 7 на день. Фрукти - це розкішні, дорогі вироби, загорнуті один за одним у папір. Ми даруємо їх, як даруємо квіти.
Їжа не вся ідеальна !
Є слабкі місця, відсутність оливкової олії, вина. Аваморі, мабуть, менш захисний для серцевої діяльності та менше антиоксидантів, ніж червоне вино. Вони використовують ріпакову олію, що є гарною ідеєю для омега-3, але не є гарною ідеєю для приготування їжі. Незважаючи на те, що вони не дуже смажать, вони часто використовують вок. Оливкова олія була б набагато кращою для воку. Більше того, він містить потужний антиоксидант, гідрокситирозол.
Не слід дурно копіювати, а брати найкраще з кожного світу ...
Так, і це шляхом інтеграції сильних сторін інших досліджень, наприклад, оливкової олії або червоного вина з Середземномор’я, помідорів проти раку передміхурової залози та інших даних, зібраних в результаті досліджень дієти та здоров’я у всьому світі. Дієтичні поради погано працюють, якщо давати їх як є. Це досвід, який я черпаю з 26-річного досвіду та практики в галузі нутритерапії. Тому що стосунки з їжею передусім емоційні та «психотропні». Спочатку від їжі очікують добробуту, потім енергії та поживних речовин. Тому давати пораду з’їсти щось за те, що в ньому є, не дуже ефективно. Ось чому я значно розробив питання про "відношення до їжі".
Що це ?
Я ресинтезував знання нейробіології щодо харчової поведінки, важливості "мозку рептилій", "ендорфінської" прихильності до всіх звичок, хороших чи поганих, щоб читач міркував про тонкощі та недоліки свого стосунку до стіл. Щоб він міг повернути собі свободу вибору, книга містить інструменти, які дозволяють модулювати харчову поведінку, не боятися бути голодними, не дозволяти стресу втручатися у відносини з їжею (що перетворюється на наповнення шлунка), замінити хижацтво, витіснене на їжу, іншими способами задоволення себе та утримання рівноваги, повторної реабілітації до насичення, посилення смаку смаків, жестів заміщення, коли хтось «трісне», управління святковими подіями ... Усі ці техніки є особливо важливими щодо кількості споживаних калорій, оскільки оптимізація споживання калорій вниз є одним з ключових елементів програми.
Саме те, що захоплює - це побачити, як модель Окінави збігається з останніми висновками щодо старіння та, зокрема, обмеження калорій.
Отже, їжа - це не все, є те, що ми з нею робимо і що робимо у своєму житті?
Якщо ми хочемо жити довго і в доброму здоров’ї, ми не можемо уникнути перенаправлення інвестицій, спрямованих на „наркотизуюче споживання” (ми можемо додати „теленаркоз” та багато інших, більш примусових споживань, ніж значні) до того, що насправді має для вас сенс, навіть якщо це довший шлях, ніж той, що веде до холодильника або пачки сигарет. Століття не витримують лише тому, що мають хороші харчові звички. Це також тому, що їхнє життя має сенс. Вони не відмовляються від своїх сподівань, своїх мрій, навіть не зважаючи на важкі часи. Вони щодня пам’ятають про бажання йти далі і якомога кращим чином сприяти прикрашенню життя та світу. І це, не чекаючи результату. Я б сказав за красу досвіду. І часто вони перемагають.
Чи існує окінавська філософія ?
Вони дуже мужні перед лихом, я вважаю їх дуже стійкими, зосередженими на прийнятті сьогодення: що ми з ними робимо? Ми рухаємось вперед ... Я кажу браво.
Окінавці не беруть шаленої гонки за конкуренцію, за хижацтво, як тут чи в Японії. Вони бачать себе пов'язаними з Великою Цілістю, зі своїми предками, з іншими, вони раді передавати. Вони віддають перевагу хорошому життю, сміху, спільному перебуванню, ніж грошам та престижу.
Яке місце найстарішого ?
Окінвав - це свято віку, визнання людей похилого віку. Ми показуємо своїм старим, одягаємо їх, торкаємось до них ... Є вечірка, яка вшановує старших, одягнених у червоний шовк, із маленькими дитячими млинами, які крутяться, ми катаємось на них у спинах машин, торкаємось, бо якщо вони потрапили туди тому, що містять багатство, савоар-вівр, приносять удачу, надихають.
Столітники Окінави показують нам шлях ...
Окінавські старійшини були свого роду авангардом кращого життя. Вони інтуїтивно прийняли те, що рекомендує сучасна експериментальна геронтологія та профілактична медицина: низька калорійність, оптимізація енергоефективності (змушуючи мітохондрії виробляти більше енергії з меншою кількістю калорій), внески, дуже багаті на захисні поживні речовини: антиоксиданти, омега 3 та магній ". фармакологічні "дози фітоестрогенів, постійний рух ... а також те, що рекомендують сучасні психологи: потужні інструменти для боротьби зі стресом, інтенсивна підтримка мереж, стійкість, щоденне когнітивне реформування, що дозволяє его відноситися до більшої реальності, 100% інвестиції в сьогодення («потік» Чікзентмігалія), творча самореалізація, гумор. Вони колективно практикували це мистецтво кращого життя як мінімум 2200 років! І з результатами ми знаємо. Що змусити вас хотіти !
Заздрість - це добре, але читання книги досить ?
Така програма працює лише в тому випадку, якщо вона назавжди інтегрована у повсякденне життя. Але у нас напружений графік, усталені звички, середовище, те, що роблять інші, реклама, найпростіші товари, які можна знайти ... більше, ніж знеохочує ... Книга може допомогти, але для більшості не вистачить часу. Тож я вперше вирішив доповнити книгу двома інструментами підтримки змін: «Перерва на здоров’я» та «Курс на Окінаві». Перерва на здоров’я дозволяє в сприятливих умовах курортного центру на півдні Франції за шість днів увійти до Програми за допомогою меню, придуманого Роуз Разафімбело, та мульти-тренінгу, що включає 6 годин ознайомлення з дієтичними порадами, продуктами, методи підготовки та інструменти для нових стосунків з їжею, включаючи послідовність, що поєднує повне дихання, рух, азіатські техніки енергетики та управління стресом «Перезарядка-розряд», 6 год про введення у повсякденне життя фізичних навантажень для розвитку тонусу кінцівок, абс, м’язи спини, гнучкість, пристосованість до серцево-судинної системи, 6 годин Ци Гун (Чи Кун), китайський масаж щодня, сауна, хамам.
Що таке курс на Окінаві? ?
Це щоденне "коучинг" протягом 9 місяців, коли за допомогою відео я супроводжую читача з гостями, щоб ознайомитись із усіма інструментами: дієтичні поради, звільнення від повідомлень про харчову залежність (також стосується сигарет, алкоголю та інших шкідливих залежностей), повне дихання, рухи, послідовність перезарядки-розрядки (яку називають так, оскільки це розряд напруженості, негативних емоцій та заряд енергії, позитивних емоцій), інструменти управління стресом тощо ... Потім я супроводжую їх, щоб полегшити їх інтеграція всіх цих інструментів у повсякденне життя, завдяки чому вони стають такими ж автоматичними, як і перемикання передач під час руху автомобіля. Інструменти також поєднуються таким чином, що вони вимагають мінімум часу. Вони розміщені в різних ситуаціях, включаючи велику кількість простоїв: у ванній, сидячи, в машині ... Пауза і Паркур запрацюють у першому кварталі 2007 року. Тиждень відкриття Паркурів буде доступний, як тільки книга виходить.
Які ваші плани? ?
Синергія з початком перерви у здоров’ї та курсом на Окінаві. Блог з квітня 2006 року був іншою, відкритою комунікативною пригодою, більш вільною, ніж книга, яка дозволила нам познайомитися з чудовими персонажами (див. Маміоду чи Едвідж ...)
Окінава, глобальна програма для кращого життя