Окрошка на сироватці
Окрошка - популярна страва серед слов’янських народів, хоча в багатьох кухнях світу є холодні супи, які нагадують нашу окрошку.
Вважається, що авторами рецепту сучасностіОкрошки були бурлаки, яких годували сушеною рибою та квасом. Щоб жувати сушену рибу, вони замочували її в квасі. Але, загалом, це не має значення. Важливо, щоб з часом окрошка увійшла в меню і селян, і поміщиків, і дворян. А на кухнях багатих людей найчастіше відповідали кухарі, писані за кордоном, і їхні, місцеві. Тож відбулася суміш кулінарних традицій, з’явилися нові рецепти.
Окрошка може бути тільки овочевою, м’ясною, рибною. Можна поєднувати різні види м’яса: птицю, яловичину, дичину. Існують рецепти з додаванням квасолі або, наприклад, креветок.
У того, кого ви хочете зробити окрошку, є кілька загальних правил. Перш за все, основу страви складають дрібно нарізані овочі: картопля, морква, ріпа, огірки. Редьку додають за бажанням, оскільки вона має досить сильний смак. Потім додайте овочі до м’яса або риби. М'ясо бере варене, нежирне, різних сортів, переважно вирізане з каменю. У сучасній версії це може бути ковбаса. Що стосується риби, то це може бути судак, осетер або тріска, додати в рибний суп трохи лимонного соку.
Вегетаріанці або натощак в окрошку не кладуть яйця, а м’ясо замінюють грибами. Вони подають окрошку з квасом, кефіром, айраном, м’ясним бульйоном або пивом. Ми вирішили поговорити про те, як приготувати окрошку з сироваткою.
Окрошка на сироватці з ковбасою
Рецепт цієї смачної окрошки не містить редьки на сироватці, але ви все одно можете це виправити.
інгредієнти:
- сироватка - 1л;
- морква - 50г;
- картопля - 150 г;
- Яйця - 2 шт .;.
- зелена цибуля - 100г;
- ковбаса - 200г;
- сметана - за смаком;
- сіль і перець - за смаком;
- Зелені.
підготовка
Відварюємо моркву, картоплю та яйця. Очистіть і наріжте кубиками. Подрібніть зелену цибулю і ковбасу. Все змішати, посолити, влити сироватку і поперчити, якщо потрібно. Подаємо холодними зі сметаною та зеленню.
Окрошка на сироватці та кефірі
інгредієнти:
- кефір - 1 л;
- сироватка - 1 л;
- відварне м’ясо (ковбаса) - 400 г;
- варена картопля - 4-5 штук;
- редька - 5-6 штук;
- яйця - 4-5 шт;.
- огірки - 3-4 шт;.
- цибуля-цибуля - 100 г;
- Зелені.
підготовка
Кефір і сироватка змішуються, сіль, перець і додаємо подрібнені овочі та зелену цибулю. Залишимо все це, поки ми ріжемо овочі. Всі інгредієнти нарізають кубиками (редис і огірки можна натерти на тертці). Залийте все йогуртом сироваткою, остудіть, дайте трохи страві.
Окрошка на сироватці
Цей рецепт приготування окрошки на сироватці трохи більш копіткий через самостійне приготування сироватки з кефіру, але, можливо, хтось знайде цей варіант найбільш прийнятним.
інгредієнти:
- кефір - 3 літри;
- картопля - 6 шт;.
- яйця - 7 шт .;
- огірки свіжі - 4 шт .;
- цибуля-цибуля - 1 пучок;
- варена ковбаса - 500 г;
- майонез.
підготовка
Налийте в каструлю 3 літри кефіру і 1 літр і поставте на вогонь, також поставте варити картоплю та яйця. Коли кефір закипить, потрібно зменшити вогонь і, не даючи шапці піднятися, закип’ятити, часто помішуючи. Коли запіканка відокремиться від сиру та сироватки, дайте рідині стекти протягом 2 хвилин, а потім зніміть з вогню.
Остудіть сковороду, а потім процідіть сироватку через марлю або бинт. Дрібно нарізані варені овочі, яйця та ковбаса. Зелень, цибулю зморщити. Змішайте всі інгредієнти і залийте сироваткою. Додайте майонез і сіль, що надає аромат. Можна покласти 2-3 ст. ложки сиру, для пікантності. Готову окрошку охолоджуємо в холодильнику на 2-3 години, потім можна подавати до столу.