Оленина - високоякісна їжа Австрії
оленина
або дичини або дичини (але ні в якому разі не дичиниdd) - це назва м’яса диких тварин, на яке поширюється мисливське законодавство.
Слово походить із середньовисоконімецької мови і є с "М'ясо з дичини" зрозуміти. У мовному вживанні не розрізняють м’ясо диких парнокопитних тварин, таких як олені чи кабани, та м’ясо диких птахів, таких як качки чи фазани.
За люб’язної підтримки асоціації «Grünes Kreuz» та експертів з науки Jagdfakten.at висвітлює цю високоякісну їжу у власній серії статей.
Ми хотіли б мати справу з найпоширенішими міфами навколо теми дичини та відповісти, зокрема, на такі запитання та точки зору:
- Що таке дичина?
- Як створюється гра?
- Які переваги дичини?
- Гра з етичної точки зору
- Де і коли можна взяти оленину?
- Що слід враховувати під час підготовки?
- Які чудові страви можна легко і швидко приготувати з оленини?
Дичина з місцевих районів отримується за суворими правилами, такими як відстріл та закритий сезон.
Що таке дичина?
Дичина характеризується своїм ніжним зерном і низькою часткою сполучної тканини. У ній також мало жиру і багато білка. (Частини козулі)
Дичина - це високоякісна їжа з місцевих районів. Поряд з рибою, дичина є однією з них найдавніша тваринна їжа, відома людині.
Через його висока харчова цінністьТ, головним чином завдяки високому вмісту легкозасвоюваного білка, гра зробила стійкий внесок у еволюцію людини протягом століть.
Полювання на диких тварин мало тривалий вплив на людей. Не дивно, що найдавніші печерні картини розповідають про те, як ранні люди діяли надзвичайно добре, щоб забезпечити себе та свої сім'ї цим цінним ресурсом.
Полювання нерозривно пов'язане з дичиною як формою закупівель їжі. Виживання цілих сімей залежало від успіху полювання. І навіть тоді було використано все від мисливської тварини - нічого не було витрачено даремно.
Це вдячність за створення все ще є вирішальним для сучасного, зручного для пасовищ полювання в Австрії. В даний час австрійські мисливці вивозять дичину з місцевих мисливських угідь суворі правила, такі як зйомки та закритий час. Один з найвищих обов'язків - пощадити дику тварину, щоб її вбили непотрібними тортурами.
Перш ніж мисливець вбиває тварину, слід чітко встановити, що дику тварину також можна відстрілювати. Загальні умови визначаються державними законами про мисливське господарство. Наприклад, не можна відстрілювати матері-матері чи свинцевих тварин. Мисливець говорить про «провідних» тварин. Крім того, відстріл і закритий сезон регулюють полювання протягом року. Тому певна гра доступна лише сезонно.
Поціновування та свідоме харчування
Зважаючи на обмежену доступність, на відміну від м’яса (масового) тваринництва, можна подумати, що дичина дуже популярна. Справа в тому, що пани і пані австрійці їдять близько 65 кг м’яса на рік, але лише близько 0,7% цієї дичини.
Частка дичини в середньому споживанні м'яса в Австрії становить лише 0,7%.
З огляду на сильну тенденцію до свідомого харчування, ці цифри дещо дивують. У наш час велике значення надається походженню їжі. Бажано органічний. Від щасливих тварин. Бажано регіонально від фермера за рогом і доступний саме тоді, коли вам це потрібно.
Як натуральна їжа, оленина відповідає майже всім цим критеріям. Тож ми можемо шматочок природності, шматок походження залучіть їх у своє життя, якщо ми лише хочемо і відкриті до цього.
«Дичина з місцевих територій - чудовий регіональний природний продукт, якому слід приділяти набагато більше уваги. Це найбільш натуральна їжа для тварин, яку отримують безпосередньо з природи. Австрійські мисливці отримують це високоякісне м'ясо щадним і стійким способом ”, - наголошує д-р. Мирослав Воднанський, член правління асоціації "Зелений хрест" .
Будьте в курсі:
У наших наступних дописах ми покажемо вам переваги оленини порівняно з іншими видами м'яса, а також де ви можете придбати оленину легко і з чистою совістю.
Народився 28 березня 1958 р. В Чеській Республіці, вивчав ветеринарну медицину в Брно з докторантурою в 1982 р., А потім асистент Науково-дослідного інституту мисливства та лісового господарства в Празі. 1984 р. Нострифікація у Віденському університеті ветеринарної медицини, 1985-1997 рр. Науковий співробітник у Науково-дослідному інституті науки про природу та екологію при Віденському університеті ветеринарної медицини.
1997 р. Створення Міжнародного дослідницького центру з питань харчування та екології дикої природи в Нітрі, Словаччина. З 1999 по 2014 рр. Керівник Інституту екології дикої природи Університету ветеринарної медицини та фармації в Брно.
З 2003 року голова правління транскордонного Центральноєвропейського інституту екології дикої природи зі штаб-квартирою у Брно, а також у Відні та Нітрі. Редактор кількох книг та автор понад 500 спеціалізованих статей в галузі екології дикої природи та управління ними.