Олія з гарбузового насіння Allianz Gesundheitswelt

До відкриття Північної Америки садовий гарбуз (Cucurbita pepo) був широко поширений у Мексиці та в південній частині теперішньої Сполучених Штатів. Вперше вона дійшла до Іспанії та Італії на торговому шляху.

гарбузового

У 18 столітті в Штирії утвердився новий варіант: гарбуз з масляної гарбуза (Cucurbita pepo styriaca), також відомий як гарбуз лікарський, мигдальний гарбуз або гарбуз олійний Глейсдорф. За винятком сріблястої мембрани, насіння без шкаралупи і особливо багате жиром і білком. Тому якісні гарбузові олії для кухні та ліки отримують переважно з насіння гарбуза з олії Штирія.

Олії гарбузового насіння відрізняються за ароматом і кольором залежно від процесу виготовлення.

Сушені насіння з гарбуза з Штирії складають приблизно половину жирів, третину білків і близько 5% вуглеводів. Також багато вітаміну Е і вітамінів групи В, каротиноїдів, калію, магнію та мікроелементів, таких як селен та цинк. До спеціальних рослинних інгредієнтів належать фітостерини та кукурбітин. Калорійність смаженого гарбузового насіння близько 530 ккал на 100 г.

Для один літр гарбузової олії буде майже три кілограми гарбузового насіння обробляється. Масло в основному забезпечує поліненасичену лінолеву кислоту (40–60%), мононенасичену олеїнову кислоту (25–40%) та насичені жирні кислоти (13–31%). Крім того, в гарбузовій олії концентруються жиророзчинні інгредієнти, такі як вітамін Е (56 мг/100 мл) та фітостерини.

Калорійність гарбузової олії приблизно 830 ккал на 100 мл.

Всього 10-20 мл гарбузової олії покривають добову потребу у вітаміні Е у дорослих.

Інгредієнти гарбузового насіння мають знижуючий холестерин, антиоксидантну, протизапальну, протимікробну, сечогінну дію та зміцнюють сечовий міхур. Їх екстракти використовуються відповідно в народній та традиційній медицині полегшують легкий дискомфорт у сечовому міхурі. Екстракти гарбузового насіння зарекомендували себе проти дратівливого сечового міхура (часті позиви до сечовипускання до нетримання сечі), нічних позивів до сечовипускання, капання та залишкового утворення сечі.

Насіння гарбуза також можна використовувати в доброякісне збільшення простати (І-ІІ етап) допомогти в цьому Суб’єктивно покращення скарг. За це відповідають гормональні ефекти фітостеринів у гарбузовій олії.

  • Небезпека: Дослідження Лейпцизького університету показало, що високий рівень фітостерину в крові у частини населення збільшує ризик розвитку Ішемічна хвороба серця може збільшуватися. Тому не слід вживати велику кількість фітостеринів, напр. Б. з харчовими добавками або відповідно збагаченими продуктами. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендує не вживати більше 3 г фітостеринів на день. Олія насіння гарбуза містить приблизно 400 мг фітостеринів на 100 мл, олії кукурудзи та зародків пшениці приблизно вдвічі більше.
  • Алергія на увагу: У разі алергії на насіння гарбуза, звичайно, слід також уникати гарбузової олії.

Найкращі олії з гарбузових насіння зазвичай виготовляються з насіння справжніх садових гарбузів Штирії. Однак традиційні площі вирощування занадто малі, щоб задовольнити величезний попит на гарбузову олію. У червні 2012 року Stiftung Warentest з’ясував, що гарбузова олія рідко надходить з Австрії.

Тому зверніть увагу на наступне з гарбузовими оліями Особливості якості та походження:

  • Вартість високоякісної австрійської або штирійської гарбузової олії Від 19 до 40 євро за літр. Дешеві пропозиції зазвичай містять насіння гарбуза, які не дозріли в умовах особливого клімату традиційних районів вирощування.
  • Гарбузова олія повинна мати принаймні герметичність Захищене географічне зазначення (ЗГУ) носити. Однак продукт повинен пройти лише одну стадію виробництва у зазначеній галузі - тобто виробництво, переробка або виготовлення.
  • Австрійські виробники гарбузової олії розробили власну печатку схвалення: зелено-білий бандероль “олія гарбузового насіння Штирії” із синьо-жовтою печаткою ЗГУ. Це гарантує, що гарбузове насіння походить з Австрії, а олія виробляється та виробляється на місцевих млинах На 100% виготовлений із чистого гарбузового масла назовні Спочатку натискання складається.

Висушені використовують для типових штирійських масел Смажене насіння, перед тим, як їх натискати теплими. Пресовані таким чином олії з гарбузових насіння є безпомилковими завдяки їх інтенсивній інтенсивності горіхова нота, сильні смажені аромати і ваш райдужний колір: Коли світло просвічує, масло виглядає оливково-зеленим, але з певної товщини рівня масла і в пляшці воно виглядає червоно-коричневим.

Якісно гірші олії насіння гарбуза з смаженого насіння смак злегка підгорілий і темно-коричневий, коли рівень олії густий.