Олива 3 її переваги для здоров’я
Хороший жир
Звичайно, оливка - це «багатий» фрукт, який містить в середньому 15%
жир, але це в основному хороший жир! Дійсно, він насичений омега-9 жирними кислотами, зокрема олеїновою кислотою, яка має протизапальну дію, але також захищає серцево-судинну систему. Зелена оливка містить 8,8 г на 100 г, а чорна 10,2 г. Таким чином, знижуючий холестерин дію (збільшення хорошого холестерину та зменшення шкідливого холестерину), що приписується оливковій олії, частково обумовлено омега-9.
Калорії. але не настільки
Пам’ятайте, що оливка передусім заболочена! Якщо його калорійність для фрукта трохи висока - принаймні 140 ккал на 100 г, його не слід демонізувати, а порівняти з іншими улюбленими аперитивами - чіпсами (545 ккал/100 г) та ковбасою (418 ккал/100 г). Тільки грецька чорна оливка, купана в олії, і її 332 ккал на 100 г слід вживати в помірних кількостях.
Антиоксиданти, кальцій і залізо
Наявність цинково-селенового дуету, а також бета-каротину (понад 260 мкг/100 г) з антиоксидантними властивостями робить оливу активом у запобіганні старінню та хворобам. Інший його таємний черевик ?
Помітний вміст антивікового вітаміну Е (більше 5 мг/100 г). Він бореться з вільними радикалами (що випромінюються УФ-променями, забрудненнями), які пошкоджують нашу шкіру. До всіх цих мікроелементів додається доза мінеральних речовин, включаючи дуже шуканий кальцій (64 мг на 100 г зелених оливок, 80 мг для чорних оливок) і магній (12 мг на 100 г зелених оливок, 16 мг для чорних) . Який бонус за наш кістковий капітал і наш баланс! Оливкова макуха, чорні плоди мають вміст заліза, проти стомлення, постійно 8,5 мг на 100 г. Це більше, ніж зварена зелена сочевиця (2,45 мг/100 г)! Зелена оливка, навпаки, містить лише 0,17 мг.
Зелений або чорний ?
Колір оливки темніє залежно від рівня її зрілості. Чорні оливки - це не що інше, як зелені оливки, які дозріли. Тому перші, природно, мають кращі харчові якості, оскільки вони багатіші на вітаміни, мінерали тощо. Вони також більш енергійні - 17,2 г ліпідів на 100 г (14,8 г для зеленого). Слідкуйте за фальшивими чорними оливками! Деякі виробники додають глюконат заліза (Е579), нешкідливу добавку, до чорних зелених оливок, щоб запобігти дозріванню та отримати гладкі плоди. Потім на упаковці написано «зацукровані чорні оливки». Уникайте, якщо хочете отримати користь від їх реальних переваг для здоров’я.
Хай живе тапенада
На аперитиві Змішайте 150 г маслин без кісточок, 1 ч. Л. каперсів, 2 філе анчоуса в олії, висушені, 50 мл оливкової олії і 1 ч. л. червоного винного оцту. Насолоджуйтесь цією тапенадою на полярному хлібі.
У салаті Розширте свою тапенаду вичавкою лимонного соку, щоб перетворити її на оригінальний вінегрет у вашому зеленому салаті.
Як страва Нафаршируйте гриби сумішшю тапенади та вершкового сиру перед тим, як запікати їх у духовці. Або намажте 1 ч. Л. тапенад на філе риби, потім обсмажте їх.