Харчові внески продуктів тваринного походження Навколишнє середовище; Етика
Незамінні поживні речовини
Світової, розведення забезпечує 25% споживання білка і забезпечує необхідні мікроелементи, яких не легко знайти в продуктах рослинного походження. Тваринні білки справді визнані своїми харчовими якостями, оскільки вони забезпечують людей усім незамінні амінокислоти (не синтезується організмом).
Продукти тваринного походження також суттєво сприяють надходженню необхідних поживних речовин: кальцію в молочних продуктах, вітаміну D та деякої кількості омега-3 в жирній рибі, залізо та необхідні мікроелементи (цинк, селен...) для м’яса, вітамін В12 присутній лише в продуктах тваринного походження тощо. Для міжнародних органів, таких якВсесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), кількість тваринного білка, доступного на день та на людину, також є показником Безпека харчових продуктів (гарантія доступності до поживної та здорової їжі).
Однак у багатьох країнах, що розвиваються, рослинні білки тримати центральне місце в раціоні. Бобові, злакові, насіння та олійні плоди також забезпечують білок, у менших кількостях рівними порціями і менш легко засвоюється організмом.
На думку ФАО, кращий доступ до продуктів тваринного походження може суттєво покращити стан здоров'я та харчування багатьох бідних людей. Від 4 до 5 мільярдів людей у всьому світі страждають від дефіциту заліза, необхідної поживної речовини, особливо для вагітних та жінок, що годують груддю, а також для фізичного та когнітивного розвитку маленьких дітей. І навпаки, надмірне споживання певних продуктів тваринного походження в загальному незбалансованому харчуванні пов’язане з підвищеним ризиком ожиріння та таких патологій, як серцево-судинні захворювання або діабет.
Примітка: Ілюстрації, карти та тексти взяті з Атлас рослинництва у Франції до В іншому випадку видання. Ці елементи не можна використовувати для будь-якого іншого, крім особистого використання.