Оливкова або кокосова олія Що краще і для чого
Якщо ви любитель фізичних вправ і підтримуєте вагу якомога ближче до ідеалу, ви, напевно, вже знаєте, яку роль жири можуть відігравати у вашому тілі. Споживана їжа необхідна для збереження здоров’я, але також важливим є тип олії, що використовується в кулінарії.
Кокосова олія, а також оливкова олія за останні роки зросли в популярності, оскільки обидва типи допомагають підтримувати низький рівень холестерину і не додають зайвих кілограмів. І кокосова, і оливкова олія корисні для здоров’я, але між ними все ще є незначні відмінності. Давайте подивимось, що це.
По-перше, обидва масла складаються з 100% жиру, столова ложка містить 14 грамів жиру. Оливкова олія містить мононенасичені жири, які є найбільш здоровими дієтичними жирами для правильної роботи серця. Ці мононенасичені жири містяться також в інших видах їжі, таких як насіння, горіхи або авокадо. Отже, використання оливкової олії в кулінарії допомагає організму підтримувати низький рівень «поганого» холестерину - ЛПНЩ. Оливкова олія екстра вірджин багата вітаміном Е і поліфенолами, які зменшують запалення в організмі.
Кокосова олія має 85% насичених жирів, що має погану репутацію, що сприяє серцевим захворюванням. Хороша новина полягає в тому, що на сьогоднішній день дослідження щодо жирів у кокосовій олії показують, що вони не збільшують ризик серцево-судинних захворювань, оскільки насправді ці жири є переважно лауриновою кислотою, такою ж кислотою, як і в грудному молоці. . Вміст жирних кислот у кокосовій олії прискорює метаболізм, полегшуючи перетравлення та перетворення в енергію.
Використовуючи в кулінарії, оливкову олію слід використовувати лише тоді, коли вона досягає температури кипіння, тобто при 137 градусах Цельсія, інакше, як і у випадку з іншими видами олії, існує ризик утворення небезпечних для здоров’я сполук.
На відміну від оливкової олії, яка є рідкою кімнатної температури, кокосова олія тверда і кипить при 170 градусах Цельсія.
Оливкова олія дешевша, ніж кокосова, і краще готує м’ясні та овочеві страви. Екстра-незайманий призначається особливо для салатів та заправки, при варінні з втратою вітаміну Е та поліфенольних сполук.
Кокосове масло - фінансово більш дорогий варіант, але краще для хлібобулочних виробів.
Одна столова ложка оливкової олії містить 120 калорій, тоді як одна столова ложка кокосової олії містить ще 10 калорій. Оливкова олія золотиста, а кокосова біла.