Оливкова олія, зелень, середземноморська дієта, пояснити сприятливий вплив на кров’яний тиск
Результати нового дослідження, проведеного Королівським коледжем Лондона у Великобританії, можуть пояснити, чому середземноморська дієта так часто пов’язана з гарним здоров’ям. Поєднання ненасичених жирів та овочів, багатих нітратами та нітритами в їжі, створює групу жирних кислот, блокуючих фермент яких сприяє зниженню артеріального тиску.
Про свої результати автори повідомляють у журналі Proceedings of the National Academy of Sciences .
Типова середземноморська дієта включає продукти з високим вмістом ненасичених жирних кислот, такі як оливкова олія, риба, горіхи та авокадо, а також продукти, багаті нітратами та нітритами, такі як листяна зелень, як салат та шпинат, та інші овочі, такі як селера та морква. .
Дослідники виявили, що споживання продуктів з цих двох груп призводить до того, що ненасичені жирні кислоти реагують із сполуками азоту в овочах, створюючи групу сполук, таких як нітрожирні кислоти .
Вони провели серію експериментів на нормальних та генетично сконструйованих мишах, показавши, що нітрожирні кислоти сприяють зниженню артеріального тиску, інгібуючи фермент, відомий як розчинна епоксидна гідролаза.
Автори відзначають, що попередні дослідження припускали, що блокування епоксидної гідролази знижує артеріальний тиск .
Вживання таких продуктів, як оливкова олія та листові овочі, призводить до ненасичених жирних кислот, які разом із сполуками азоту в овочі утворюють групу сполук, відомих як нітрожирні кислоти .
Сполуки, які роблять це «аддукцію» або приєднуються в якийсь момент до молекули ферменту, що знаходиться поблизу його «каталітичного центру».
Це гальмує ряд реакцій, які в свою чергу призводять до розширення судин, знижуючи артеріальний тиск.
Для свого дослідження вчені розробили мишей з версією ферменту, який не міг зв'язуватися з нітрожирними кислотами, і порівняли їх із звичайними мишами .
Після введення гормону для індукції високого кров’яного тиску у двох груп мишей дослідники надавали їм нітрожирну кислоту, доставлену або утворену безпосередньо середземноморською дієтою.
Артеріальний тиск знижувався у звичайних мишей, але не у генно-інженерних мишей.
Нітрожирні кислоти допомагають знизити артеріальний тиск, блокуючи фермент
Гормон високого кров'яного тиску також змушує дві групи мишей розвивати збільшені серця. Але, давши мишам нітрожирну кислоту, дослідники побачили зменшення розміру серця у звичайних мишей, але не в генно-інженерних мишей .
Вони припускають, що ці різні результати показують, що нітрожирні кислоти - як побічний продукт, коли люди їдять ті харчові комбінації, що присутні в типовій середземноморській дієті - блокують дію ферменту епоксид гідролази. А це, в свою чергу, призводить до низки сигнальних реакцій, що знижують артеріальний тиск.
Філіп Ітон, професор кафедри серцево-судинної біохімії в Кенігсі, каже:
"Результати нашого дослідження допомагають пояснити, чому попередні дослідження показали, що середземноморська дієта, доповнена оливковою олією або горіхами, може зменшити частоту серцево-судинних проблем, таких як інсульт, серцева недостатність та інфаркти".
У лютому 2014 року "Медичні новини сьогодні" повідомляли, як аналіз досліджень з 1957 року по сьогоднішній день, що вивчають зв'язки між дієтою та захворюваннями серця, виявив, що середземноморська дієта є кращою, ніж дієта з низьким вмістом жиру для зменшення серцево-судинного ризику .