Оливкова олія змушує вас почуватися особливо ситими. Схуднути, незважаючи на дієту з високим вмістом жиру - FOCUS Online

Їсти жир і залишатися стрункою? Парадоксально, але це не так, як свідчить нове дослідження. На думку вчених, оливкова олія є найбільш ситною.

олія

Саме споживання певних жирів, очевидно, може допомогти проти небажаного набору ваги. Причиною є ефект насичення - і це особливо чудово з оливковою олією, як показало дослідження в Технічному університеті Мюнхена (TUM) та Віденському університеті. З іншого боку, нежирна їжа не обов’язково допомагає проти зайвих кілограмів - адже вона довго не тримає вас ситими.

Причиною ефекту насичення олією був аромат, як оголосив ТУМ. "Ми довели, що ароматизатори можуть регулювати насичення", - пояснив професор Петер Шиберле, який також є керівником Німецького науково-дослідного інституту харчової хімії. "Ми сподіваємось, що результати допоможуть у майбутньому розробити більш ефективну їжу з низьким вмістом жиру з незмінним ефектом насичення".

Група оливкової олії не збільшилася

Робоча група під керівництвом Шиберле та Вероніки Сомози з Віденського університету дослідила чотири їстівні жири: сало, молочний жир, ріпак та оливкова олія. Протягом трьох місяців учасники дослідження їли 500 грамів знежиреного йогурту, збагаченого одним з чотирьох жирів - на додаток до свого звичайного харчування.

"Оливкова олія мала найбільший ефект насичення", - сказав Шиберле. Група оливкової олії також не набирала вагу - відсоток жиру та маса тіла їх учасників залишалися незмінними. "Результат був дивовижним, оскільки ріпак та оливкова олія містять подібні жирні кислоти".

Інгредієнти впливають на рівень цукру в крові

Тож вчені прицілились до смаків. Тепер одна група отримувала йогурт з ароматичними екстрактами оливкової олії, а контрольна група - чистий йогурт. Група оливкової олії затрималася на споживанні енергії; однак контрольна група споживала більше калорій.

Інгредієнти, очевидно, мали прямий вплив на рівень цукру в крові. Скільки триває почуття ситості, серед інших факторів залежить, зокрема, від рівня цукру в крові. Чим швидше воно тоне, тим більше шансів, що ви знову відчуєте голод. Італійська оливкова олія була найбільш ефективною у дослідженні.