Olles Himmelsglitzerdings Red Borscht Mommy’s Way Low Carb LCHF

♥ * Блог про їжу * Сезонні та регіональні страви * Солодкі речі - це моя пристрасть * ♥

Червоний борщ маминим способом з низьким вмістом вуглеводів/LCHF

Готувати я навчився у мами. Як я любив рубати, перемішувати і пробувати з нею. У дитинстві мені все дуже не подобалось. Борщ був для мене такою нудною їжею, особливо взимку цей буряковий суп був дуже поширеним. Сьогодні я люблю її. Ситна, міцна, пікантна і ситна. Це залишає у вас теплий живіт і теплу душу.

В оригіналі від моєї мами також включена картопля, я просто залишив її і замість цього взяв трохи більше овочів. Якщо ви не харчуєтеся з низьким вмістом вуглеводів, можете додати 2-3 картоплини, нарізані кубиками і відварені в супі.

Інгредієнти для великої каструлі приблизно на 6-8 порцій. Увага на смак ще краща в дні 2 і 3!

Приблизно 400 г м’яса з яловичого супу (у мене були поперечні ребра)
1 лавровий лист
1/2 качана білокачанної капусти (я використовую Jaroma або Urkohl)
2-3 моркви
2-3 бульби буряка (герметично закриті)
2-3 зубчики часнику
1 ст ложка олії
1 ст. Ложка томатної пасти
Сіль перцева
Гострий перець гострий
1 склянка сметани
подрібненої петрушки або кропу

Приготуйте 4-5 годин часу. Найкраще класти м’ясо в каструлю або вранці, або ввечері перед цим і заливати холодною водою. Додати 1 чайну ложку солі і повільно довести до кипіння. Залиште його варитися близько 1-2 годин. Вимкніть плиту і дайте їй продовжуватись. Приблизно через 5-6 годин м’ясо має стати м’яким, як масло, і відпасти від кістки. Якщо вам не подобається настільки жирне, тепер ви можете легко видалити щось із охолодженого жирового шару.

Якщо м’ясо все ще жорстке, просто ще трохи тушкуйте. Як тільки м’ясо стане м’яким, вийміть його з води для готування і відкладіть.

Видаліть плодоніжку з капусти і наріжте кубиками. Влийте в м’ясний бульйон і акуратно тушкуйте. Потім очистіть і наріжте моркву кубиками, додайте до капусти. Нехай все вариться разом не менше 30 хвилин.

Буряк наріжте кубиками. Очистіть і дрібно наріжте кубики часнику. Розігрійте масло на сковороді і підсмажте в ньому томатну пасту, додайте часник і піт. Також додайте кубики буряка і обсмажте їх.

Додайте в суп бурякову суміш і добре розмішайте. При необхідності доливайте водою, залежно від того, наскільки рідина вам подобається борщ. Вийміть кістки з охолодженого м’яса, наріжте кубиками і дайте йому нагрітися в супі. Приправте за смаком сіллю, перцем та гострою паприкою. Подавайте з гарною порцією сметани та подрібненою зеленню.

---