ОМЕГА-3 Мозок, найжирніший орган людського тіла, поступаючись лише жировій тканині.
Омега-3 - це жири (або ліпіди, ці дві назви є синонімами), які у великій кількості містяться в мозку. Однак цей орган є найбільш жирним в організмі людини, відразу після жирової тканини.
З надзвичайною особливістю: ліпіди головного мозку майже виключно беруть участь у біологічних структурах, що його складають (як і в нервовій системі, загальніше, включаючи сітківку ока), вносячи значний внесок у так звані мембрани біологічні та мієлін (80 % ліпідів), що забезпечує проведення нервових імпульсів понад 150 000 км нервових волокон. Зовсім інша ситуація: жир жирової тканини становить енергетичний запас (який дехто хотів би бачити, що іноді зменшується ...). Поряд з омега-6, омега-3 складають приблизно 1/3 ліпідів мозку !
Ці омега-3 вважаються необхідними; як і вітаміни, мінерали, мікроелементи та деякі амінокислоти. Тобто людський організм не здатний їх синтезувати, хоча він обов’язково потребує їх. Тому споживання їжі абсолютно неминуче. Інакше можуть настати зриви і навіть хвороби.
Багато клітин мозку очевидно, здійснюють цілком конкретну діяльність. Серед них нейрони (близько ¼ маси мозку) особливо багаті омега-3; так само, як їх нервові закінчення, місце їх взаємозв'язку. Будь-який дефіцит їжі під час розвитку мозку (перинатальний період, тобто під час вагітності, а потім і годування груддю, оскільки вага мозку, що становить 330 г при народженні, досягає 1000 грамів через 12 місяців), може лише змінити його структуру, а отже, його функціонування.
Згодом протягом усього життя ці нейрони слід зберігати, забезпечуючи належне оновлення та підтримку їх структур, зокрема за рахунок достатнього надходження омега-3.
Інакше можуть страждати функції мозку, особливо когнітивні показники. Оскільки нейрон, який зникає, не замінюється іншим (у найкращому випадку ті, хто виживе, можуть взяти на себе всі функції або частину втраченого). Крім того, слід пам’ятати, що омега-3 корисні для значної васкуляризації мозку (він використовує 20% вдихуваного кисню, тоді як він становить лише 2% маси тіла дорослої людини: для цього кровоносні судини особливо розвинені).
Але як за допомогою омега-3 правильно живити здоров’я мозку та добробут мозку ?
Що робити на практиці? Зокрема, у випадку низькокалорійної дієти, як чітко зберегти «хороші» жири, тобто ті, що містять омега-3. У множині, оскільки їх 2 за кількістю, щоб скористатися рекомендаціями щодо споживання. Французькі чоловіки та жінки
споживайте дуже недостатньо, тому обов’язково віддайте їм перевагу в продуктах.
Перший, ім’я якого - альфа-ліноленова кислота (акронім: ALA), швидше за все, походить від царства рослин, наприклад, в оліях ріпаку та волоських горіхів.
Інший омега-3 називається докозагексаєновою кислотою. Зараз він добре відомий під абревіатурою DHA та тривіальною назвою: цервонова кислота, оскільки він був виявлений у мозку. Він досить присутній у тваринному світі, особливо морському: риба та морепродукти.
Тому для мозку необхідно подбати про споживання риби принаймні два рази на тиждень, включаючи принаймні один раз жирну рибу (сардини, скумбрія, лосось, оселедець). Смачного !
Джерело: Інформаційний бюлетень про харчування - Інформаційний бюлетень про термальні ванни Brides-Les-Bains® № 20 - серпень 2016 р.
Автор: Жан-Марі Бурре, член Медичної академії та Аграрної академії Росії
Франція. Колишній директор підрозділу Інсерм з нейротоксикології, а потім з нейро-фармако-харчування.
Зовсім недавно (березень 2016 р.) Автор "Хронологічного живлення мозку" Оділ Джейкоб.