Опалення спаржі та оцінка життєвого циклу (архів)
Підводні камені у вирощуванні овочів
Автор Удо Полммер
Розпочався сезон спаржі. Площі вирощування з року в рік потрібно розширювати. Зараз спаржа займає майже в чотири рази більше місця, ніж білокачанна капуста, яка раніше вважалася типовою основою рагу та квашеної капусти в німецькій кухні. Це дає Удо Полммеру над чим подумати.
Знову пора спаржі. Овочі вважаються не тільки здоровими, оскільки вони мають низьку калорійність - вони також полегшують планету. Кажуть, що чим більше овочів було на тарілці і чим менше м’яса ми їли, тим більше людей було б ситими. На жаль, спаржі потрібно багато місця з невеликим урожаєм. Не дарма це дорого, як гріх. У перші два роки вирощування нічого не збирають. Колити спаржу можна лише кілька місяців, починаючи з третього року. Крім того, існує значна кількість споживання енергії: спаржеві грядки тепер мають спеціальну теплу підлогу, яку встановили в полі, щоб рослина швидше проростала. Ранні пагони приносять найбільше грошей.
Давайте уявимо собі фермера, який замість цього вирощує буденну кормову картоплю на цьому полі. У перший рік вас чекає повний урожай. Замість п’яти тонн низькокалорійної спаржі на гектар, кормова картопля має 60 тонн - але цього разу наповнена до кінця поживними речовинами. Щоб зберегти харчову цінність одного гектара кормової картоплі, потрібно 250 гектарів спаржі - якщо цього достатньо. Якби ви годували свинями цю кормову картоплю, як це було прийнято в минулому - коефіцієнт конверсії корму зараз становить три до одного - ви б не тільки отримували кратну кількість енергії на гектар, а й набагато цінніший білок. За такої форми землекористування через свиню втомлюється в десятки разів більше людей.
Чи слід нам тепер відмовитись від нової, свіжої спаржі, лише щоб знову полегшити нашу замучену екологічну совість? Будь ласка, не треба! Оскільки за допомогою спаржі світ можна врятувати дуже простим способом: приведіть до столу своїх друзів спаржі. Спаржа любить шинку та розтоплене масло. І набагато більше справжнього голландського соусу - соусу з великою кількістю жовтка! Дійсно, поєднання з м’ясом, яйцями та маслом покращує екологічний баланс спаржі, оскільки її набагато ефективніше виробляти.
Сезонні та регіональні ефективність не завжди є більш ефективною
Це стосується не лише кормової картоплі та шинки; наприклад, один гектар трави у вигляді молока приносить на стіл набагато більше їжі, ніж один гектар полуниці. Велика рогата худоба забезпечує приблизно в 15 разів більше калорій молока і в 20 разів більше білка з тієї ж області, що і полуничний пластир - майте на увазі, пластир з високовиведеним масовим сортом.
Звичайно, ви також можете вирощувати поживні овочі - замість кормової картоплі також процвітає столова картопля, але врожайність столової картоплі значно нижча. Навіть при класичних масових овочах, таких як білокачанна капуста, баланси змінюються залежно від того, готує капусту споживач самостійно чи вона переробляється промисловістю. Оскільки домогосподарство хоче, щоб качани капусти були якомога меншими, їх збирають раніше. Галузь віддає перевагу великим, зрілим розумам. Якщо взяти фактично зібрану та використану кількість як орієнтир, то самопідготовка - це чисті відходи. Коли галузь ріже капустяний салат, на гектар подають вдвічі більше, ніж при рубанні на кухні.
Такі баланси повні підводних каменів. З овочами та фруктами на результат впливає не тільки сорт, а й регіон вирощування. У південних країнах є кілька врожаїв завдяки теплому клімату та навіть вищим урожаям, ніж у Німеччині. Таким чином, фрукти, які не виробляються сезонно та регіонально, можуть бути більш ресурсозберігаючими, ніж вітчизняні товари.
Але як споживачеві слід враховувати всі малі та великі підводні камені екологічного балансу під час покупок? Краще не хвилюватися - просто тому, що продуктивність сільського господарства значно покращилась. Завдяки величезному зростанню врожайності, багато років сільськогосподарських угідь було звільнено для розкоші та задоволення, для ігор та розваг. Ось чому так багато спаржевих грядок та рекреаційних зон, стільки плантацій полуниці та природних зон. Це нарешті хороші новини із сільського господарства. Приємної їжі!