Оптимальні поєднання їжі розглядаються критично

«Як би ви їли недостатньо здорово як сирова їжа, тепер вам слід також розглянути оптимальні комбінації їжі. Для мене це заходить занадто далеко, все задоволення полягає в тому, щоб не думати про інтуїтивне харчування », - це може заперечити новачок.

Чи обґрунтоване це заперечення?

Тут потрібна необхідна для вас чутливість. Для мотивованого початківця сироїдіння ця тема може означати занадто хороше, з іншого боку, оптимальне поєднання продуктів може бути благом для тих, хто має проблеми з травленням!

Ми розглядаємо тему «оптимальних поєднань їжі» як жорсткий баланс між здоровим харчуванням, яке призводить до справжнього добробуту, та надмірно інтенсивною фіксацією здорової їжі, яка може набути патологічних особливостей.

Тому оптимальна дієта вимагає балансу між технічно виправданими принципами та індивідуальною дієтою, для якої важливим є гарне самопочуття.

Можливо, ви вже знаєте наш девіз:

Станьте власним експертом і знайдіть "свою дієту"

З огляду на це, ми детально розглянемо тему "оптимальних поєднань їжі" нижче:

ЗМІСТ

Де кінець здоровим, здоровим, ще здоровішим?
Нервова орторексія
Оптимальні поєднання їжі використовуються розумно
Оптимальні поєднання їжі - тло
Лікар. Габріель Каузен ставить цей підхід у перспективу
Аюрведичний розгляд
Оптимальні поєднання їжі - правила
Висновок

Де кінець здоровим, здоровим, ще здоровішим?

Той, хто любить харчуватися здорово, повинен завжди сумлінно запитувати себе, чому вони це роблять: в чому причина, чому я все ж хочу їсти здоровіше?

Я помічаю, що у мене все добре виходить.
Моя мета - життєва сила, радість, добробут та стійкість.
Я люблю робити це не так, як інші.
Я боюся захворіти.
Я відчуваю себе особливим, коли я їжу кращу, кориснішу та стійкішу їжу, ніж решта світу.
Зустрічаючи однодумців, ми заохочуємо одне одного і заохочуємо дотримуватися більш суворих правил харчування.

Однак у всьому цьому слід спостерігати за впливом на особисте самопочуття та підтримувати певну легкість.

Нервова орторексія

Термін "нервова орторексія" вперше був введений в 1997 році американським лікарем Стівеном Братменом. Він взявся за цю тему внаслідок власного досвіду, коли зрозумів, що в якийсь момент він їв лише овочі з власного вирощування, які потрібно було зібрати незадовго до споживання, жував кожен укус 50 разів і робив це якомога непорушніше. Говорять про орторексію, коли зайнятість «правильною» дієтою набуває компульсивних розмірів.

Тоді потреба в оптимізації повсякденного харчування може навіть мати протипродуктивний вплив на здорове, приємне та радісне життя. Оскільки, коли вибір прийнятих страв стає все більш ускладненим, порушення накладених ними правил викликає напругу і погані почуття, а щаслива спільність вже неможлива, фізичні та психологічні проблеми з часом неминучі.

Оптимальні поєднання їжі використовуються розумно

Бажано застосовувати правила оптимального поєднання їжі в рамках реальної особистої доданої вартості. Розгляд їх може бути цінним для людей, які

мають будь-які проблеми зі здоров’ям, особливо проблеми зі шлунком та травленням,
хочуть оптимізувати засвоєння поживних речовин і для всіх
які хочуть глибше заглибитися в тему оптимального харчування.

Перш ніж ми розглянемо правила оптимальних поєднань їжі, ми використаємо простий приклад, щоб продемонструвати, що при їх розгляді можливі кілька сценаріїв:

Оскільки я вранці перестав вживати комбінацію плодових насіння, у мене більше немає метеоризму.
З тих пір, як я почув, що поєднання фруктово-насінниць погано поєднується, мені більше не подобалися мої мюслі, які так добре для мене роками.
Оскільки я вранці їв лише один вид фруктів, я набирався сили і бадьорості.
Оскільки я їв фрукти вранці без пророщеного насіння, я втратив частину життєвих сил.

Крім того, слід мати на увазі, що навіть якщо ми їмо лише одну їжу за раз, ми можемо відчувати порушення травлення, коли їмо

до V I E L їжте його, тож переїдайте
занадто мало K A U E N та/або
візьми це до нас під S T R E S S і тиском часу.

Оптимальні поєднання їжі - тло

Концепція здорових поєднань їжі - це багатовіковий шлях до оптимального травлення та споживання їжі. Її ключовим повідомленням є те, що кожна група продуктів харчування - фрукти, овочі, горіхи, насіння тощо - потребує дуже специфічних травних ферментів і засвоюється з різною швидкістю.

Якщо їсти одночасно різну їжу, яка перетравлюється різним часом і для якої потрібні різні E N Z Y M E, організм не в змозі одночасно забезпечити всіма необхідними ферментами. Тоді травна система може стати незбалансованою, поживні речовини не можуть бути засвоєні оптимально та/або харчова м’якоть починає бродити. Це може призвести до цілого ряду розладів травлення, від нездужання, відрижки, печії, метеоризму до болю в животі. Наскільки нешкідливими є ці симптоми, вони можуть призвести до інших проблем, таких як порушення роботи кишкової флори, алергія або недостатнє засвоєння поживних речовин.

Їжа, багата водою, і одноразове харчування - хороші варіанти, оскільки вони полегшують роботу травної системи. Якщо окремі продукти змішаної їжі їсти у правильному порядку, вони також можуть бути переварені оптимально, а поживні речовини засвоєні якнайкраще.

Лікар. Габріель Каузен ставить цей підхід у перспективу

Лікар. Габріель Каузенс - американський лікар і автор багатьох книг. У своїх книгах, включаючи аюрведичне вчення, він передає всебічне розуміння відповідної типу сирої веганської дієти. Крім усього іншого, він дотримується думки, що наш шлунок - це не просто мішок, в якому ферменти конкурують між собою, а є два функціонально відокремлені відділи шлунка. Він описує верхній відділ як шлунок харчового ферменту зі значенням рН від 5 до 6, в якому активізуються ферменти, що розщеплюють жири, білки та вуглеводи. Лише в нижній частині шлунку переварювання білка відбувається по суті при значеннях рН 1,5 і 3.

У шлунку харчових ферментів ферменти, що містяться в слині та їжі, можуть виконувати значну частину травної роботи. Кожна сира їжа містить комбінацію саме тих ферментів, які необхідні для перетравлення цього продукту. Наприклад, насіння, яке в основному складається з олій та білків, містить достатню кількість ліпаз та протеаз для перетравлення жиру та білків. Амілази рідко зустрічаються в насінні, оскільки вміст вуглеводів у них занадто низький.

Важливо також врахувати переваги «попередньо перетравлених» продуктів, таких як замочені або пророщені горіхи та насіння. Під час замочування складні вуглеводи розщеплюються на прості цукри, олії - на вільні жирні кислоти, а білки - на амінокислоти. У цій формі їжа містить більше ферментів і набагато легше засвоюється; До речі, це стосується і ферментованих овочів.

Досвід доктора Габріель Каузенс також показує, що людям, на яких впливають помітні коливання рівня цукру в крові, корисно поєднувати фрукти з замоченими горіхами або насінням. Якщо вони їдять фрукти лише вранці, рівень цукру в крові є незбалансованим, тоді як його можна стабілізувати в поєднанні з пророслими насінням.

Аюрведичний розгляд

Поділ на верхній і нижній шлунок може бути поясненням того, чому лаваші можуть їсти багато змішаної їжі і дуже добре це переносять. Аюрведа розрізняє три типи доші - Вата, Піта та Капха. Після цього типи лаваша мають сильний травний вогонь і рідко мають проблеми з травленням, тоді як типи Вата мають чутливий, а типи Капхи мають досить мляву травну систему. Оскільки ми, люди, маємо індивідуальний характер, правила комбінування ніколи не можуть однаково застосовуватися до всіх. Однак існує тенденція стверджувати, що чим чутливіші органи травлення, тим більша важливість правильних комбінацій.

Отож, безумовно, дуже важливо знати правила поєднання їжі та використовувати їх як грубі рекомендації, але не бентежити дуже складними теоріями та думками, що циркулюють.

Оптимальні поєднання їжі - правила

Правильний порядок

Найважливішими двома правилами правильного порядку є:

1. Пити з їжею несприятливо

Більшість людей звикли пити під час їжі. Якщо ви зробите це, природні травні соки в шлунку розбавляються. Отже, шлункова кислота більше не може працювати настільки ефективно, і залишки їжі можуть потрапляти в тонкий кишечник, який заздалегідь недостатньо розщеплювався.

В ідеалі потрібно пити за 20 хвилин до їжі або як мінімум за 45 хвилин після їжі, щоб якомога менше порушити природні процеси травлення шлунка.

2. Чим вище вміст води в їжі, тим далі вона рухається вперед у послідовності

Кавун має найвищий вміст води. Її слід їсти натщесерце, оскільки вона дуже швидко засвоюється. Якби його з’їли після довшої засвоюваної їжі, він лежав би зверху і починав бродити, а це означає, що утворюються гази та алкоголь.

В принципі, є сенс їсти фрукти натщесерце. Це означає відсутність фруктів для десерту. Фрукти ідеально підходять для сніданку. Фрукти дуже швидко засвоюються приблизно за 30 хвилин. Салати також порівняно швидко засвоюються, а потім поступаються місцем стравам з низьким вмістом води. Більш тривалий час травлення вимагає крохмалистої, ще довшої збагаченої білками і жирної їжі.

Несприятливі комбінації в деталях:

• Солодкі фрукти та жир

З одного боку, солодкі фрукти засвоюються набагато швидше, ніж жир, а з іншого боку, жир погіршує утилізацію фруктози.

• Фрукти/вуглеводи/цукор і білки

Їжа, що містить цукор, потребує лужного середовища для свого травлення, розпад вже починається слиною в роті і, по суті, продовжується в тонкому кишечнику. Білковмісна їжа потребує ферментів, що розкладаються в кислому середовищі. Після цього поєднання фруктів та горіхів або сухофруктів та горіхів чи насіння є досить важким для засвоєння.

• Фрукти та крохмалисті овочі

Крохмалисті овочі повільніше засвоюються і містять фрукти у варенні.

• Солодкі фрукти та кислі фрукти

Кислі фрукти, такі як лимони, ківі та кислі ягоди, потребують інших травних ферментів, таких як солодкість. Якщо під час їжі є кілька видів фруктів, найкраще їсти від кислого до солодкого.

Найважливіші поєднання їжі з першого погляду

Отримайте "сирі базові знання веганів" зараз і отримайте цінні основи!

Плоди екскурсу:

Плоди в ідеалі слід збирати стиглими, регіонального та сезонного походження, тоді вони мають лужну дію та легко засвоюються. Незрілі фрукти, навпаки, можуть мати кислий та сприяє розвитку карієсу ефект.

Категорії:

Кислі фрукти: Апельсини, грейпфрути, лимони, ананаси
Напівсолодкі фрукти: Яблука, груші, сливи, папайя, персики
Солодкі фрукти: Банани, інжир, фініки, манго

Висновок:

З великою кількістю їжі, з якою ми стикаємося сьогодні, знання оптимальних комбінацій їжі та дотримання їх насправді може ініціювати бажане зцілення для людей із шлунково-кишковими скаргами.

Для всіх інших дуже цінним є розуміння принципів та інтеграція їх у повсякденне харчування на власний розсуд. Навіть наші предки, ймовірно, не їли за правилами, вони діяли інтуїтивно.

радість від їжі,
довіряти власній інтуїції та
питання: Як я почуваюся після їжі?

Данн, Т., Братман, С.: Про нервову орторексію: огляд літератури та запропоновані діагностичні критерії. У: Харчова поведінка 21, с. 11-17, 2016

Лікар. Габріель Каузенс: чотири кроки до свідомої дієти

Харві та Мерилін Даймонд: Придатні для життя

Якщо ви хочете отримати всебічне розуміння наслідків природної дієти для здоров’я, то повідомте нам про це!