Оптимізація рецептури CTCPA допомагає вам задовольнити харчові обмеження - CTCPA

Сільськогосподарські підприємства повинні задовольняти попит на продукти хорошої харчової якості за доступними цінами та складними нормами. Вони також повинні відповідати серйозним сподіванням споживачів:

задовольнити

  • Хороший Nutriscore (менше цукру, жиру та солі, більше клітковини ...)
  • Більше природності
  • Більше місцевих продуктів

Щоб відповісти на ці проблеми, CTCPA на основі результатів роботи спільного проекту Optimed компанії RMT Actia Nutriprevius, партнером якої він є, а також на основі власної власної експертизи, розробив інструмент, заснований на лінійному програмуванні, що дозволяє '' швидко і легко визначити оптимальні рецептури в обмеженому середовищі і тим самим зменшити витрати на НДДКР.
Цей інструмент дозволяє досягти визначених цілей, таких як:

  • Які інгредієнти та їх відповідні кількості дозволяють мені відповідати всім моїм обмеженням (назва продажу, ціна тощо) ?
  • Як я можу досягти цільового складу харчування (менше жиру)? Чи можливо, якщо якомога більше відійти від мого початкового рецепта? ?
  • Який рецепт дозволяє мені мінімізувати собівартість ?
  • Чи можу я використовувати інший інгредієнт для оптимізації складу мого рецепту? Якщо так, то в якій кількості ?

Це дає змогу визначити можливі та оптимальні технічні рішення, що веде до економії часу та істотної економії на тестах, що проводяться.

Зв'язок: Сара Герве, менеджер проектів з якості харчових продуктів, [email protected]


Також побачити:

Навчання CTCPA: Оптимізація рецептури

Дармон Н, Мой Ф. Інструмент для виявлення в харчуванні людини: лінійне програмування. Блокнот з питань харчування та дієтології, 2008; 43 (6): 303-312.