Органічна їжа, плюси і мінуси
Органічне, плюси і мінуси - більше, ніж вибір, намагання їсти якомога природніше стає реальним способом життя, оскільки ті, хто повертається до цього типу дієти, шукають більш здорового життя.
Терміни "біо" або "еко" визначають практично одне і те ж: продукти, виготовлені без хімічних речовин, без генетичного втручання та в гармонії з природою та навколишнім середовищем. Вироби з таким маркуванням повинні бути сертифіковані уповноваженим органом. Але будьте обережні, термін "натуральний", написаний на етикетці, не гарантує отримання органічного продукту, а може бути лише маркетинговою стратегією. У нашій країні органічна продукція носить логотип "ае" для того, щоб визначити, що вона отримана відповідно до правил органічного виробництва.
Продукти харчування з "органічного" сільського господарства не повинні бути результатом генетично модифікованих організмів, вони також не повинні містити синтетичні пестициди та добрива, гормони росту та антибіотики, а добавки (барвники, консерванти, синтетичні антиоксиданти) не повинні використовуватися в процесі індустріалізації., емульгатори, підсолоджувачі, підсилювачі смаку). Таким чином, вибір харчуватися органічно має на меті обмежити споживання хімічних речовин, шкідливих для організму та здоров’я в цілому.
Їжа, не тільки їжа
Повільно за останні роки людям - особливо жителям великих міських районів - вдалося змінити відносини з їжею. Їжа більше не має на нас однакового впливу. Важко насолоджуватися їжею, коли ми часто намагаємось заощадити час. І, не рідко, ми зупиняємось на фастфуді або вибираємо індустріально приготовлену їжу, бо, знесилені після напруженого робочого дня, ми не знаходимо сил та часу на приготування їжі.
На щастя, багато людей почали хотіти переучити, як їсти. Багато харчових скандалів, бажання повернутися до чогось більш природного, з меншою кількістю токсинів, можливо, навіть примха змусили органічну їжу залучати дедалі більше прихильників. Зокрема, ми хочемо зрозуміти справжню користь органічної їжі.
Більшість пестицидів, за даними досліджень, міститься у фруктах та овочах. І, оскільки дієтологи радять нам споживати переважно ці категорії продуктів, добре очищати фрукти та овочі перед тим, як їх їсти. Як неодноразово казала ваша бабуся, вітаміни та мінерали знаходяться здебільшого в оболонці, але є також концентровані хімічні речовини, які можуть вплинути на ваше здоров’я.
Що таке пестициди
У супермаркетах все більше відділів рекламують органічну продукцію. Звичайно, ви можете задатися питанням, чому їх вибирати. Просто тому, що у всіх продуктах органічного землеробства набагато менше пестицидів та важких металів. Для порівняння, у звичайних сільськогосподарських продуктах пестицидів у 20 разів більше, ніж в органічному землеробстві. Пестициди - хімічні речовини, що використовуються для боротьби зі шкідниками. Проковтнуті пестициди зберігаються в печінці та жировій тканині.
І, чим вища їх концентрація, тим більше може виникнути захворювань, деякі з яких справді серйозні: порушення імунної системи, гормональний дисбаланс, зміни в репродуктивній системі, що має шкідливі наслідки для фертильності. Крім того, пестициди змінюють послідовності ДНК, схильні до розвитку раку. Таким чином, споживаючи продукти тваринного та рослинного походження, ми поглинаємо невелику кількість пестицидів, але які з часом дають незворотні ефекти.
Органічні продукти мають більше смаку
Неможливо не згадати, яким був смак свіжостиглого помідора з куща в саду моїх бабусь і дідусів. Це науково доведено, органічна їжа набагато смачніша. Цікаво, чому? Причина проста: органічні фрукти та овочі збирають, коли вони повністю дозріли і, як такі, встигають збагатити свої смаки, що підкреслює їх смак, на відміну від звичайних продуктів, які зазвичай випікають на кораблях.
Крім того, оскільки органічна їжа росте під прямими сонячними променями, вона може витягувати поживні речовини з ґрунту, тоді як у звичайному сільському господарстві це не обов’язково можливо, оскільки більшість ґрунтів виснажуються мінеральним підживленням з високими та дуже високими дозами, але також інтенсивні хімічні обробки для боротьби з бур’янами, хворобами та шкідниками. Як результат, органічні продукти мають більше смаку, більше вітамінів та мінералів та більше антиоксидантів.
Органічна їжа призначена лише для багатих?
Багато уникають органічних продуктів, оскільки вони дорожчі. Таким чином, ціна може бути одним із недоліків покупки органічної їжі. Звичайно, органічне землеробство вимагає більше зусиль, більше часу та більше праці, але це не означає, що органічні продукти набагато дорожчі.
Правда, ціни залишаються вищими, ніж у звичайному сільському господарстві, але органічна їжа з роками стає доступнішою. Насправді в даний час органічне землеробство отримує певні субсидії, що дає змогу знизити ціни на продукти в магазинах. Якщо деякі спеціалізовані магазини скористалися перевагами органічної моди для продажу дуже дорогих продуктів, ви можете знайти настільки ж хорошої якості за набагато доступнішими цінами в невеликих фермах.
Розрахувати бюджет
Щоб не перевищувати певний бюджет, призначений на їжу, робіть покупки раз на тиждень, навіть якщо ринок знаходиться на значній відстані від дому, або замовляйте товари через Інтернет. Щоб вийти якомога дешевше, орієнтуйтеся на сезонні продукти. Цілком можливо, що під впливом високого виробництва фермери значно знизять ціни, так що навіть сім'ї з низьким рівнем доходу продовжуватимуть здорове харчування.
100% органічний = утопія
Абсолютно необхідно розуміти, що хімічні відходи неможливо вивести на 100% з органічної їжі. Це був би уявний, вигадливий, недосяжний проект. Навколишнє середовище може бути незначно забруднене (навіть через віддалену, але сильно перевезену дорогу, забруднення повітря та дощу, забруднення сусідніх ґрунтів).
5% неорганічних інгредієнтів, що входять до складу органічно обробленої їжі, також можуть бути забруднені. Наприклад, морська сіль, яка навіть не оброблена, але вже забруднена в морі пластмасами, оліями чи іншими відходами. В органічних продуктах навантаження пестицидів менша.
Застосування синтетичних хімічних речовин для захисту рослин заборонено в органічному землеробстві. Це призводить до значної різниці у вмісті органічної та звичайної їжі.
Неприємні сюрпризи
Як відомо, літо - пора комах. Мухи, комарі - не сюрприз. Але деяких комах, які віддають перевагу теплу та вологість, може не побачити неозброєним оком (харчові кліщі). Ці комахи віддають перевагу органічній їжі, оскільки не містять пестицидів для боротьби з ними. А метаболічні відходи комах (кал, клітини від линьки, залишки) роблять їх відповідальними за спровокування дихальної, харчової та дерматологічної алергії.
Через обмежений термін зберігання органічної їжі та відсутність консервантів доводиться купувати частіше, що може стати перешкодою в управлінні бюджетом. Органічна їжа швидко псується; тому викидайте будь-який продукт, який має сліди, навіть незначні, деградації.