Органічне меню з рибою - гравілакс з картопляною піною
| 4 ст | морська крупна сіль |
| 2 ст | цукор |
| 3 ст | Оливкова олія з вапном |
| 3 ст | оливкова олія |
| 2 | Апельсини (терта цедра) |
| 1 ст | помаранчевий сік |
| 1-2 щіпки | меленого коріандру |
| 2 ст | подрібнений кріп |
| 400 г. | Філе лосося (якість суші без шкіри та кісток) |
| 1 | помаранчевий |
| 300 г. | Картопля (борошняне) |
| сіль | |
| 200 мл | молоко |
| 50 мл | Овочевий відвар |
| 1 філія | розмарин |
| 1 філія | чебрець |
| 1 ст | меленої цедри лимона |
| Портулак |
підготовка
1. Для лосося Змішайте в мисці морську сіль, цукор, оливкову олію, апельсинову цедру, апельсиновий сік, коріандр і кріп.
2. Помийте філе лосося, витріть насухо і обмажте маринадом.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
3. Помийте апельсин гарячою водою, обсушіть і наріжте скибочками. Накрийте філе лосося і маринуйте в холодильнику приблизно 24 години.
4. Для картопляної піни Помийте картоплю і варіть її в підсоленій воді, поки вона не стане м’якою, процідіть і дайте ненадовго випаруватися.
5. Доведіть молоко з овочевим бульйоном, чебрецем, розмарином і цедрою лимона до кипіння в каструлі, зніміть з вогню і дайте йому настоятися близько 10 хвилин.
6-й. Очистіть картоплю від шкірки і пресуйте через картопля. Вийміть гілочки чебрецю та розмарину із суміші молочного запасу та перемішайте їх листя або голки в картопляній суміші. Зріжте мочки з картопляної суміші двома столовими ложками і розкладіть по тарілках.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
7. Вийміть філе лосося з маринаду, ретельно просушіть і наріжте тонкими скибочками. Подавайте з маринадом на картопляних варениках і прикрасьте портулаком.