Органічні яблука можуть бути кращими для кишечника; Місто здоров’я Берлін
Органічні яблука містять більше різноманітних мікробів
Окрім клітковини, флавоноїдів, вітамінів та ароматизаторів, яблука містять близько 100 мільйонів бактерій. Більша частина мікробів знаходиться в плодах. Органічні яблука мають більш різноманітну та збалансовану бактеріальну колонізацію, ніж звичайні яблука.
Це показує нове дослідження, опубліковане в журналі Frontiers in Microbiology. Дешевша суміш мікробів може бути корисною для здоров'я, оскільки збільшує різноманітність мікробіому кишечника.
Сирі фрукти та овочі джерело кишкових мікробів
"Бактерії, грибки та віруси в їжі тимчасово колонізують наш кишечник", - пояснює старший автор професор Габріеле Берг, біотехнолог з Грацького технологічного університету. "Кулінарія вбиває більшість з них, саме тому сирі фрукти та овочі є особливо важливим джерелом мікробів у кишечнику".
Її дослідницька група проаналізувала мікробну колонізацію окремих компонентів яблука - стебла, шкіра, м’якоть, камені та чашечка. "Якщо узагальнити середні значення для кожного компонента яблука, ми підрахуємо, що типове яблуко 240 г містить близько 100 мільйонів бактерій", - продовжує Берг.
Органічні яблука можуть бути кращими для кишечника
Більшість бактерій знаходиться в ядрах. Тоді м’якоть містить трохи менше 10 мільйонів мікробів. Загалом органічні та звичайні яблука були заражені подібною кількістю бактерій.
Але була явна різниця: "Свіжозібрані, органічно вирощені яблука мають набагато різноманітнішу, рівномірнішу та чіткішу бактеріальну спільноту, ніж звичайні", - пояснює Берг. Тому органічні яблука можуть бути кориснішими для кишечника
Патогенні бактерії в звичайних зразках
Деякі групи бактерій, як відомо, шкідливі для здоров’я, також зважили на користь органічних яблук. Escherichia shigella - група бактерій, які можуть викликати діарею - була виявлена в більшості звичайних зразків яблук, але не в органічних яблуках. На думку дослідника, навпаки, це було з корисними лактобактеріями.
Мікроби також можуть забезпечити більш виражений смак в органічних яблуках: метилобактерія, яка сприяє біосинтезу ароматизаторів полуниці, виявляється значно частіше в органічних яблуках; особливо у зразках шкаралупи та м’яса, які зазвичай мали більш різноманітну мікробіоти, ніж ядра, стебла чи чашечки.
Різні умови вирощування та зберігання
Автори підозрюють, що відмінності між органічними яблуками та звичайними яблуками, безумовно, можна простежити до великої кількості факторів щодо умов вирощування та зберігання.
Подальші дослідження могли б пояснити, як саме різноманітність харчового мікробіому призводить до мікробного різноманіття в кишечнику і, отже, до поліпшення результатів для здоров'я, за словами провідного автора Біргіт Вассерманн.