Органічний різдвяний вегетаріанський рецепт фуа-гра

Наближається Різдво, і ви розважаєте на свята ... Проблема: вашим гостям подобається фуа-гра, а ви ні, але ви хочете розповсюдження. Ось альтернативний рецепт: вегетаріанська фуа-гра.

ConsoGlobe.com перевірив для вас цей рецепт: ми виявили, що він досить жирний, але з дивовижною текстурою ...

Вегетаріанський фуа-гра: 100% рецепт овочів

Ми розповідали вам про Faux gras, альтернатива фуа-гра комерційно доступний, за підтримки бельгійської асоціації Gaïa. Однак це не на смак кожному, і ви можете віддати перевагу готувати самостійно терин, пальмова олія та добавки не містять.

Інгредієнти приблизно на десять порцій

• 500 г шовкового тофу,
• 1 півлітра солодкого вина,
• 16 г агарового агару (близько 4 пакетиків),
• 1 столова ложка місо,
• 4 столові ложки імітаційного курячого бульйону (веганський еквівалент продається замість нього),
• 4 цибулі-шалоту,
• 40 г солодових дріжджових пластівців,
• 100 г варених каштанів,
• 20 г рослинного маргарину для приготування (без пальмової олії): кокосове масло/пюре з олійних культур відповідно до ваших уподобань;
• сіль, перець, куркума для кольору;

Ви також можете додати біти трюфелі або відчорні оливки щоб надати більше смаку.

Підроблений рецепт фуа-гра

• Змішайте тофу, дріжджі та місо.
• Додати каштани і ще раз перемішати.
• Подрібніть цибулю-шалот. Підрум'яніть їх на повільному вогні в рослинному маргарині.
• Розчиніть агаровий агар у вині, додайте куркуму і доведіть до кипіння.
• Додайте у вино всі інгредієнти.
• Викладіть все в змащену маслом форму для торта.
• Залиште охолоджуватися в холодильнику на кілька годин (це можна зробити напередодні ввечері).

Вийшовши з холодильника, штучний фуа-гра готовий до подачі охолодженим.

Альтернативний рецепт

Трохи складніший рецепт Еріка Лехассора. Цей канадець - шеф-кухар вегетаріанського ресторану у Венеції, штат Каліфорнія. У 2010 році він завоював 2-е місце у конкурсі штучного фуа-гра PETA та пояснює свій рецепт у відео:

---