Ось чому сироп агави не є корисним
Сироп агави не такий хороший, як ви любите думати. | Фото: зображення Маврикія
Замінник цукру
Сироп агави - модний, але аж ніяк не веганський магічний засіб. Наскільки здоровим є замінник цукру?
Перейти до ярликів статті:
зміст
Розділ статті: Це все про:
Ось про що йдеться:
Сироп агави дуже популярний
Хоча сироп агави був доступний лише у вибраних будинках з біореформами в 90-х роках, підсолоджуюча альтернатива з Мексики зараз потрапила до загальнодоступних. Сироп агави також має репутацію особливо здорового. За даними DGE, сироп з центральноамериканського кактусу має низький властивий смак: "Чим темніше сироп, тим він сильніший на смак".
Розділ товару: Але:
Сироп агави не є ні здоровим, ні екологічним
Під час травлення фруктоза розщеплюється до жиру в печінці. Це може бути для печінки може бути настільки ж шкідливим, як алкоголь - і навіть призводять до жирної печінки, кажуть дієтологи з Дюссельдорфа. Крім того, деякі люди не можуть переносити фруктозу. Врешті-решт це проявляється незручними газами, болями в шлунку або діареєю після їжі.
Крізь висока солодкість (В 1,2-1,5 рази вище, ніж звичайний цукор), також може зрости прихильність дітей до солодкого, попереджає DGE у Бонні: "Завдяки своїй липкій консистенції сироп агави, швидше за все, пошкоджує зуби, ніж цукор".
Агави теж не підходять для довкілля
Монокультури агави зустрічаються переважно в центральній Мексиці. Високий попит на агаву сприяв подальшому розвитку монокультур, говорить Андреас Буеркерт, професор з досліджень агроекосистем у тропіках та субтропіках Університету Касселя. "Як і будь-яка монокультура, вирощування агави не позбавлене проблем", - говорить Бюркерт. Окрім того, умови роботи для збирачів врожаю на плантаціях агави погані. Якщо агаву використовувати виключно, інші рослини будуть витіснені. До того ж ґрунти збіднюються, оскільки з них завжди вилучаються одні й ті самі поживні речовини. Це стає дійсно проблематичним, якщо ліси в Мексиці рубають для вирощування агави, пояснює Майкл Ріхтер з Інституту географії при Університеті Фрідріха-Олександра Ерланген-Нюрнберг: "Це було б сумнівно".
Приблизно через вісім років росту солодкий сік витягують із серця агави. Тож час збору врожаю дуже короткий. Після цього одноразового кровопускання рослина гине, каже Буеркерт. Сік вариться дуже енергоємним способом, поки вміст води не становитиме лише 25 відсотків, згідно з DGE. "Більшість вітамінів, що містяться у фруктах, втрачаються".
Транспорт виробляє багато СО2
Агави ростуть у Мексиці, де сік спочатку відводиться, а згодом зводиться до густої сиропистої рідини. Зрештою, веганський підсолоджувач повинен транспортується з великими витратами енергії з Мексики до Європи буде. Спочатку сік потрібно транспортувати з плантацій до порту, звідки починається подорож на кораблі - переважно - до Роттердама. Звідти вантажівка прямує до розподільчих центрів німецьких супермаркетів та аптек. Навіть якщо викиди СО2 неможливо детально розрахувати (це залежить від великої кількості факторів), це буде зовсім небагато вуглекислого газу акторський склад для нашого солодкого задоволення.