Ось як шкідливе пальмове масло для вашого здоров’я

У кожному другому продукті

7 січня 2020 р., 11:19 ранку | agr, t-online

Веганська дієта: ці продукти є справжніми білковими альтернативами. (Джерело: Bitprojects)

Це скрізь: за даними Всесвітнього фонду природи, кожен другий продукт супермаркету містить пальмову олію. Сировина шкідлива для навколишнього середовища - а також для здоров’я людини.

Готові страви, Nutella і навіть дитяче харчування: За даними природоохоронної організації WWF, близько половини всіх продуктів супермаркету містять пальмову олію. Оскільки сировина має ряд переваг для виробника: має нейтральний смак, термостійка, має тривалий термін зберігання і недорога у виробництві. Але пальмова олія також неодноразово і жорстко критикується. Правильно?

Як виготовляється пальмова олія?

Пальмову олію отримують із плодів олійної пальми. Жир твердий і тане лише при температурі тіла. Рослини процвітають у тропічних регіонах, і зараз їх переважно вирощують в Індонезії та Малайзії.

Суперфуд: 15 здорових продуктів

Брюссельська капуста: це одна з найкорисніших продуктів харчування. Наприклад, він знешкоджує шкідливі речовини з м’яса, приготованого на грилі, які можуть захистити від раку. (Джерело: olgakr/Getty Images)

Чорниця: Маленькі поживні бомби особливо багаті на так звані антиоксиданти. Це захисні речовини, які перехоплюють шкідливі продукти обміну речовин і тим самим захищають від кальцифікації судин та раку. Альтернатива - інші темні ягоди та фрукти, наприклад журавлина, ожина, вишня або червоний виноград. (Джерело: BrianAJackson/Getty Images)

Квасоля: окрім рослинного білка, такі бобові містять особливо цінну клітковину, яка підтримує здоровий стан кишечника та низький рівень холестерину. Вони також багаті вітамінами групи В та мінералами, такими як магній та залізо. Альтернативи - сочевиця або горох. (Джерело: marylooo/Getty Images)

Брокколі: Зелений овоч багатий захисними поліфенолами і, як вважають, навіть запобігає раку. Він також містить значну кількість фолієвої кислоти - вітаміну групи В, якого німці часто не вистачає. Капуста, брюссельська капуста, мангольд та білокачанна капуста є такими ж цінними. (Джерело: eyewave/Getty Images)

Овес: Не лише любителі мюслі давно знають, що цільнозернові продукти є невід’ємною частиною здорового харчування. Вони забезпечують складні вуглеводи, цінну клітковину та рослинний білок. Овес також багатий залізом і магнієм. Суцільнозернові продукти, виготовлені з пшениці, жита, рису або спельти, можуть добре замінити овес. Амарант і лобода також є цінними зернами. (Джерело: carlosgaw/Getty Images)

Йогурт: оздоровчий ефект йогурту заснований на живих молочнокислих бактеріях. Культури забезпечують здорову кишкову флору. Крім того, йогурт - як і майже всі молочні продукти - багатий кістковим мінералом кальцієм. Альтернативні молочні продукти - це в основному кефір, кисле молоко та пахта, оскільки вони також містять живі культури. (Джерело: kuppa_rock/Getty Images)

Гарбуз: окрім Хеллоуїна, гарбуз для нас мало що означає - помилково. Тому що жовто-оранжеві пельмені приносять на тарілку багато каротиноїдів. Кажуть, що вони попереджають рак та судинні захворювання. Якщо вам не подобається гарбуз, ви також можете погризти моркву або інші жовто-оранжеві овочі. (Джерело: MelanieMaier/Getty Images)

Апельсини: Відомо, що цитрусові є чудовими джерелами вітаміну С. Відмінний засіб для зміцнення імунітету, особливо восени та взимку. Плоди доступні протягом усього року у вигляді апельсинового соку. У меню також можуть бути лимони, грейпфрути та мандарини. (Джерело: Maria_Lapina/Getty Images)

Дикий лосось: Це одне з найкращих джерел захисних для серця омега-3 жирних кислот. Білка, вітамінів групи В та вітаміну D також багато. Крім того, ви можете використовувати інші риби з холодною водою, такі як палтус, тунець, сардини або оселедець. (Джерело: ansonmiao/Getty Images)

Шпинат: одна з суперзірок серед овочів. Вміст заліза не настільки високий, як передбачалося спочатку. І все-таки шпинат містить велику кількість поживних речовин. Вони вносять важливий внесок у мінеральний баланс. Сюди входять вітаміни групи В, магній, цинк і фолієва кислота, яка відповідає за нарощування нервів. (Джерело: Lilechka75/Getty Images)

Соя: просто замінник м’яса для вегетаріанців? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите! Соя - це всебічне харчування, яке вражає насамперед своїм високоякісним вмістом білка. Бобові також багаті клітковиною, омега-3 жирними кислотами та ізофлавонами. Останні відносяться до захисних речовин, які повинні знижувати рівень холестерину та запобігати раку. (Джерело: bhofack2/Getty Images)

Зелений чай: дослідники підтверджують користь гарячого напою для здоров’я. Кажуть, що високий вміст флавоноїдів зменшує ризик інсульту, захищає від раку і навіть від хвороби Альцгеймера. (Джерело: isa-7777/Getty Images)

Помідори: Червоні поживні бомби багаті лікопіном, який виводить шкідливі радикали в організмі. Наукові дослідження показали, що рослинна речовина зміцнює серце і навіть може запобігти інфаркту. До речі: лікопін також міститься в томатному пюре, томатному соусі і навіть кетчупі. (Джерело: istetiana/Getty Images)

Горіхи: Вони мають репутацію відгодовуючих продуктів через високий вміст жиру. Однак, споживаючи їх в помірних кількостях - жменьку три-чотири рази на тиждень - вони надзвичайно здорові. Вони багаті ненасиченими жирними кислотами, які захищають серце і судини. (Джерело: margouillatphotos/Getty Images)

Турецька грудка: м’ясо забезпечує високоякісні білки та залізо, а також непопулярні тваринні жири. Не дивно, що грудка індички входить до списку суперпродуктів, адже птиця є одним з найжирніших видів м’яса. Альтернативи - курячі грудки або нежирна яловичина. (Джерело: larik_malasha/Getty Images)

Що робить пальмову олію такою популярною, це її високий урожай. За даними Naturschutzbund (Nabu), виробники можуть видобути 5000 кілограмів олії з одного гектара площі обробки. Порівняння з ріпаковою олією показує, чому пальмова олія вважається особливо продуктивною: на цій же ділянці можна отримати лише 1000 кілограмів ріпакової олії.

Наскільки здоровою є пальмова олія?

Пальмова олія багата насиченими жирними кислотами і тому може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ у крові. ЛПНЩ вважається "поганим" холестерином, оскільки він може збільшити ризик серцево-судинних захворювань.

A Альтернатива пальмовій олії на кухні можуть бути такі жири, як оливкова або ріпакова олія.

Чому пальмова олія шкідлива для навколишнього середовища?

Виробники пальмової олії часто розчищають тропічні ліси, щоб відкрити більше територій, що ростуть. Середовище існування видів, що перебувають під загрозою знищення. Для вирощування олійних пальм також використовується велика кількість добрив та засобів для знищення комах. Грунт у зонах обробітку настільки сильно пошкоджений, що олійні пальми часто вже неможливо обробляти після одного врожаю. Райони не можуть відновлюватися і знову ставати тропічним лісом.

Порушення прав людини трапляються знову і знову, наприклад, коли корінні народи або дрібні фермери виганяють з домів.

З Круглого столу зі стійкої пальмової олії (RSPO) з 2011 року проводиться круглий стіл, метою якого є сприяння сталому вирощуванню пальмової олії. РСПО визначило для цього ряд принципів та критеріїв, наприклад, дотримання прав людини під час виробництва. У 2018 році було посилено критерії сертифікації. Але критики скаржаться, що це все ще не заходить досить далеко.

Що можуть зробити споживачі?

Якщо ви хочете уникати пальмової олії під час покупок, спочатку її потрібно знайти в списку інгредієнтів. Сировина часто вказується на продуктах наступним чином:

пальмове масло
пальмове масло
Рослинний жир (олійна пальма)

У тесті:Два змащувані жири, забруднені проблемними речовинами
Експерти сперечаються щодо:вершкового масла або маргарину?
Відео проти пальмової олії:Це стоїть за рекламним роликом про орангутанг

Існують альтернативи багатьом продуктам, що містять пальмову олію. Наприклад, сировину замінюють кокосовою олією.