Ось так ми смажимо каву Adrianos
Як ми робимо покупки:
При покупці ми платимо приблизно в три-чотири рази вище ринкової ціни. Ми намагаємось виключити проміжну торгівлю наскільки це можливо за допомогою Прямої торгівлі, і якщо контейнер можна наповнити іншими жаровнями у Швейцарії, ми замовляємо ще кілька мішків. Кавові фермери отримують набагато вищі ціни на кілограми, ніж зазвичай, що, у свою чергу, призводить до кращої зеленої кави в наступному році, оскільки виробник кави може інвестувати у своє виробництво. Ми особисто відвідали багато плантацій і продовжуємо це робити з великим задоволенням, бо немає нічого більш захоплюючого, ніж перебування біля самого початку, на початку ланцюжка створення вартості. Таким чином ми можемо також забезпечити справедливі умови для підбирачів на місці: хороша заробітна плата та інфраструктура (включаючи житло, школи), справедливі умови праці (перерви, машини, освітлення), можливо навіть організовані профспілки або принаймні публічно заявлені «права Робітники »звичайними мовами.
Більше інформації про наших виробників.
Що ми смажимо:
Ми використовуємо тільки найкращу якісну зелену каву, щойно зібрану з останнього врожаю. Крім того, якщо це можливо, ми (див. Вище) підтримуємо безпосередній контакт із кавоваркою. Зрештою, має значення лише одне: смак у чашці вирішує, яку квасолю ми купувати.
Як ми смажимо:
Всі наші кавові зерна обсмажуються невеликими порціями по 10-25 кг у нашому барабанному жаровні Loring 35 кг протягом 10-14 хвилин. Залежно від застосування, квасоля залишається поза жаровнею при кінцевій температурі 200 ° - 220 ° C. У процесі обсмажування ми втрачаємо вагу до 15%. Оскільки розмір квасолі та вологість всередині квасолі можуть варіюватися залежно від сорту, ми смажимо всю каву відповідно до типу і змішуємо їх лише після смаження. Це дає кожному окремому бобу час, необхідний для розвитку його оптимального смаку.
Ми також не використовуємо темне смаження, оскільки хочемо уникнути непотрібних гірких речовин та втрати фруктових кислот за рахунок спалення квасолі. За допомогою індивідуально розроблених профілів смаження ви можете продегустувати точне походження кожної кави, адже ви не повинні забувати, що кавова вишня - це фрукт, і він також повинен мати такий смак.
Потім ми зберігаємо смажену каву в закритих бочках ще тиждень, оскільки кава спочатку повинна бути дегазована. Після цього періоду відпочинку квасоля заповнюється в невеликі силоси та упаковується в нашій кав’ярні за одну хвилину.
Як часто ми смажимо:
Щоб гарантувати свіжість, ми смажимо три рази на тиждень у старій пожежній бригаді Viktoria aka Löscher.
Що враховувати при покупці:
Ми даємо наші боби 3 місяці з дати смаження. Тому каву слід розглядати як свіжий продукт і купувати її в невеликих кількостях щотижня. Не хвилюйтеся, кава після 3 місяців погана або неїстівна, вона просто втрачає свою інтенсивність аромату, а зерна трохи прогіркають, що не є чудовим смаковим досвідом.
- Понеділок - середа 7:00 - 23:00
- Четвер - субота 7:00 - 23:00
- Неділя 9:00 - 23:00
Адріанос - бар і кафе
Театральна площа 2
3011 Берн
Кав'ярня Adrianos
Kornhausplatz 11
3011 Берн
Кава та дитячий майданчик Adrianos
Bahnhofplatz 10A (Railcity)
3011 Берн
Дякуємо за додаткову інформацію.