Осінні рецепти фруктів та овочів
Родика Дірзу, субота, 16 вересня 2017 р., 23:00
Рецепти з осінніми фруктами та овочами - ось що ми пропонуємо вам сьогодні. Ми закликаємо вас спробувати ще кілька страв. інакше - з айвою, грушею або гарбузом, яких до цього часу ви, мабуть, більше клали в десерти.
Різотто з гарбузом
інгредієнти: 700 г гарбузового пирога, 2 зубчики часнику, 150 мл білого вина, 50 г оливкової олії, сіль, каррі за смаком, 250 г рису, петрушки та пармезану для подачі.
Підготовка: почистити гарбуз і нарізати кубиками. Поставте на вогонь велику каструлю, додайте олію і після того, як вона нагріється, варіть часник (цілий) дві хвилини. Видаліть зубчики часнику і покладіть гарбуз, вино, каррі та сіль в ту саму олію і залиште на вогні приблизно на 30 хвилин з кришкою, щоб варити гарбуз; час від часу додайте трохи гарячої води. Після того, як гарбуз розм’якне, додайте рис і додайте ще трохи води, приправте сіллю і перцем і залиште на вогні до готовності рису, час від часу помішуючи, щоб він не прилип. Перед подачею додайте тертий пармезан та подрібнену петрушку.
Баранина з айвою
інгредієнти: 1 кг баранячої ноги з кісткою, 2-3 айви, зубчик часнику, дві склянки білого вина, морська сіль, перець, сушений чебрець, олія, петрушка та гострий перець.
Підготовка: змішати в ступці чебрець, перець, сіль і олію. Отриманою пастою змастіть нарізане на більші шматки м’ясо і дайте йому проникнути приблизно дві години, а потім перекладіть на високий лоток. Додайте айву, нарізану товстими скибочками, і трохи олії і перемішайте. Додайте цілу головку часнику і склянку води, сіль і перець. Поставте деко в духовку і залиште, поки м’ясо не звариться. Потім збризніть вином і випікайте ще 15 хвилин. Подавати з гострим перцем та петрушкою.
Буряковий монастирський суп
інгредієнти: 2 великі моркви, корінь селери, корінь петрушки, середня цибулина, болгарський перець, два великих помідора, великий буряк, дві столові ложки олії, чверть склянки рису, пучок модрини, сіль і перець, гілочка цибулі-порею та йогурту для подачі.
Підготовка: помити та почистити овочі та зелень. Натріть моркву, петрушку та селеру. Цибуля, помідори та перець нарізаються більшими шматочками. Спекти буряк або відварити, потім очистити від шкірки і покласти на крупну тертку. Обсмажте на невеликій кількості олії всі овочі (без буряків і помідорів) та рис, а потім додайте води, щоб покрити їх, і варіть, поки вони не проникнуть. Через 10 хвилин додаємо нарізані кубиками помідори. Коли вони майже звариться, покладіть буряк і залишений ним сік і потримайте суп на вогні ще кілька хвилин, а після згасання вогню приправте сіллю і перцем і додайте подрібнену модрину. Подавати гарячим з бараниним йогуртом та подрібненим цибулею-пореєм.