Осінні супи по всіх наших сезонних рецептах
• Інгредієнти:
- 1 середній кабачок з горіхом
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 банка кокосового молока
- 250 мл відвару
- 2 цибулини
- 1 столова ложка кокосового масла
- 1 дюйм свіжого імбиру
- 1 червоний перець
- 2 зубчики часнику
- Сік з 1 лайма
- Сіль і перець
• Рецепт:
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Розріжте гарбуз з масляного горіха навпіл і видаліть насіння. Полийте оливковою олією і випікайте близько 40 хвилин до готовності та легкої карамелізації. На старші може знадобитися більше часу.
- Під час запікання додайте подрібнену цибулю на сковороду на середньому вогні разом з кокосовою олією. Варити 5-10 хвилин, поки не розм’якне.
- Як тільки гарбуз з масляного горіха звариться, дайте йому охолонути і ложкою видаліть всю м’якоть.
- Помістіть у блендер з усіма іншими інгредієнтами та перемішайте до однорідності. Додайте додатковий бульйон або воду, якщо вважаєте, що він занадто густий.
- Готовий до подачі, розігрійте суп у каструлі.
• Інгредієнти:
- 1 цвітна капуста
- 3 великих пастернаку
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки кокосової олії
- 1 літр курячого бульйону
- 125 мл кокосового молока
- 1 велика жовта цибулина
- 1 велике яблуко
- Сіль і перець
• Рецепт:
- Розігрійте духовку до 230 ° градусів.
- На деку з’єднайте цвітну капусту, пастернак і часник. Полити 1 столовою ложкою розтопленого кокосового масла і кинути, щоб покрити овочі.
- Помістіть овочі в духовку і смажте 20-25 хвилин, поки вони не підрум’яняться по краях.
- Поки овочі обсмажуються, нагрійте решту 1 столову ложку олії на сковороді. Додайте нарізану цибулю на сковороду і тушкуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане золотисто-коричневою.
- На цьому кроці додайте щіпку солі, щоб пришвидшити її. Додайте нарізані кубиками яблука на сковороду і варіть ще 5 хвилин, поки яблука не стануть м’якими.
- Помістіть приготовлені овочі в блендер з кокосовим молоком, бульйоном, сіллю і перцем. Змішайте до однорідності і сметани. Приправити сіллю за смаком.
- Розділіть суп між мисками для подачі та прикрасьте карамелізованою цибулею та яблуками.
• Інгредієнти:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 жовта цибулина
- 2 середніх кабачка з горіхом
- 2 середніх яблука, серцевина і грубо нарізані
- 500 мл овочевого відвару
- Дрібка солі, перцю та мускатного горіха
- 200 мл кокосового молока
• Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- Маленька гілка імбиру
- 1 чайна ложка пасти з червоного каррі
- 2 чайні ложки порошку каррі
- 1 чайна ложка порошку куркуми
- 1 літр овочевого відвару
- 1 склянка кокосового молока
- 3 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки кокосового цукру (кленовий сироп або агава теж діє)
- Сік половини лайма
- 200г рисової локшини
• Рецепт:
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому сильному вогні.
- Додайте цибулю і варіть на середньому вогні 2-3 хвилини до прозорості. Потім додайте часник і імбир і варіть ще хвилину.
- Додайте тайську пасту з червоного каррі, порошок каррі, порошок куркуми, овочевий бульйон і кокосове молоко. Доведіть до кипіння, все перемішуючи, потім зменште вогонь до середньо-низького і тушкуйте 5 хвилин.
- Потім додайте соєвий соус, кокосовий цукор і сік лайма і перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте суп ще 5 хвилин.
- Поки суп вариться, варіть рисову локшину відповідно до інструкцій на упаковці.
- Додайте в суп рисову локшину.
• Інгредієнти:
- 8 скибочок бекону, нарізаних кубиками
- 2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
- 1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками
- 60г універсального борошна
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 літр курячого бульйону
- 8 колосків жовтої солодкої кукурудзи
- 450г картоплі
- Паприка і чебрець, сіль і чорний перець
- 250г жирних вершків
- Жменя подрібненого свіжого цибулі
• Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії
- Половина цибулини
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 головка цвітної капусти
- 250 г склянки кеш'ю
- 1 столова ложка куркуми
- 2 літри курячого бульйону
- 2 чайні ложки солі
- Тире лимонного соку
• Рецепт:
- Розігрійте олію в глибокій каструлі. Додайте цибулю, часник, цвітну капусту, кеш'ю та куркуму. Тушкуйте 10 хвилин або до дуже запашного стану.
- Тушкуйте, додаючи воду і сіль. Тушкувати до розм’якшення.
- Перекладіть суп у блендер і змішайте до консистенції крему. Краще це робити партіями.
- Поверніться в казан і додайте додаткової води, якщо потрібно розріджити. Також хороший час, щоб заправити більше солі та крапельки лимонного соку та прикрасити гострим нутом, петрушкою та оливковою олією.
• Інгредієнти:
- 450г меленої пряної італійської ковбаси
- 1/2 великої жовтої цибулі
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 4 великі картоплі Yukon Gold
- 1 літр курячого бульйону
- 1 склянка жирних вершків
- 2 склянки подрібненої капусти
- 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
- Маленька щіпка сушеного чебрецю, за бажанням
- Дрібна морська сіль і свіжотрісканий перець за смаком
- 6-8 скибочок бекону, нарізати
- Свіжотертий пармезан і хрусткі тости
• Інгредієнти:
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 500г помідорів
- 2 ч. Ложки томатної пасти
- 70 мл овочевого бульйону
- 12 креветок
- Оливкова олія
- Каррі, цибуля, насіння кмину
- 4 столові ложки простого йогурту
- 15г вершкового масла
• Рецепт:
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Помийте помідори і занурте їх у окріп, щоб видалити шкірку. Наріжте їх великими шматочками.
- Розігрійте в каструлі оливкову олію. Цибулю, часник, каррі та чилі злегка підрум’янюйте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Перемішайте томатну пасту і тушкуйте 3 хв.
- Додайте свіжі помідори та кубики помідорів і залийте їх бульйоном. Заправте суп сіллю і перцем і продовжуйте готувати від 12 до 15 хвилин. Додайте 2 столові ложки кефіру і перемішайте.
- Очистіть і висушіть скампія абсорбуючим папером. Прогрійте освітлене вершкове масло на сковороді і підрум'яніть скампі, 4 хв, перевернувши їх наполовину протягом варіння. Сіль і перець.
- Приправте суп, розділіть його на миски і прикрасьте 1 чайною ложкою йогурту, 3 скампі, посипте цибулею і трохи кмину. Подавайте негайно.
• Інгредієнти:
- 500г гострої італійської ковбаси
- 5 столових ложок вершкового масла несоленого, розділеного
- 1 столова ложка оливкової олії
- 60 г моркви, нарізаної кубиками
- 60 г нарізаного кубиками селери
- 60 г нарізаної кубиками жовтої цибулі
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 250г маленької золотистої картоплі, подрібненої
- Сушений базилік, сушені пластівці петрушки
- 250 мл курячого бульйону (або курячого бульйону)
- 5 столових ложок борошна загального призначення
- 500 мл напівжирного молока
- 120г жирних вершків
- Сіль і перець
- 150г тертого чеддера