Основи аюрведичного харчування - аюрведичне харчування

Вже кілька тижнів я дедалі більше займаюся темою Аюрведи. В Аюрведе використовуються різні методи лікування, які повинні допомогти організму самовилікуватися. Це веде до внутрішньої рівноваги, більшої рівноваги та гармонії в житті. На початку кожної аюрведичної терапії (я зараз не роблю ніякої терапії) визначається тип доші - ви можете прочитати більше про типи доші тут. Як тільки ви визначите тип доші, зцілення або підтримання здоров’я можна розпочати з харчування, йоги, посередництва та масажу. Ця тема настільки складна і цікава, що я дуже хочу поділитися нею з вами, оскільки вона, безумовно, зіграє велику роль у моєму житті. Сьогодні я хочу трохи розповісти вам про це Основи аюрведичного харчування зблизь мене і розкажи щось про мій тип доші.

Що таке Аюрведа?

Аюрведа - це давня цілісна медична система, яка спочатку походить з Індії, Непалу та Шрі-Ланки, і деякий час практикувалася та жила у всьому світі. Наука про життя = Аюрведа перекладає і ділиться на такі напрямки: харчування, фітотерапія, духовна йога, дихальні вправи та (масляні) масажі. Аюрведа завжди повинна проходити в поєднанні з йогою, щоб краще знайти шлях до своєї (первісної) природи - зменшити стрес, привести своє тіло в гармонію та цілісно оздоровитись.

Пракріті, Дошас, Вата, Пітта та Капха

Кожна людина має свою індивідуальну первинну природу, яка називається "Пракриті" і поділяється на три біоенергетичні "Доші" Вата, Пітта і Капха. Бажано створити природний баланс дош, який можна створити за допомогою 5 елементів простору, повітря, вогню, води та землі. За допомогою тесту Доші персональний тип Доші можна визначити та адаптувати особисто для Вас. Програма йоги, харчування, олії, масажі, дихальні вправи та посередництво узгоджуються з результатом Доші - з урахуванням відповідного типу. Наприклад, я тип Вата, і мені слід їсти більше теплої їжі та напоїв, розслаблятися і висипатися. Для того, щоб встановити баланс дош, весь спосіб життя та дієта пристосовуються до пори року, настрою та пракріті (первісної природи).

3 типи аюрведи

Докладніше про окремі типи Dosha з’явиться найближчим часом - ви можете безкоштовно отримати тест Dosha тут.

Агні, травний вогонь

Агні називають травний вогонь - біологічний вогонь (Antaragni), який регулюється і стимулюється трьома дошами. Якщо в дошах спостерігається дисбаланс, Агні ослаблюється і утворюються ама (відходи), які згодом можуть призвести до різних захворювань. Агні постачає організм енергією, щоб мати змогу правильно виконувати всі функції - включаючи травлення, температуру тіла та вживання їжі.

Якщо тип Доші порушений або сильно домінуючий, він може:

Домінування Капхи призводить до уповільнення обміну речовин, втоми та відчуття ситості
Домінування Пітти сприяє запаленню в шлунку та кишечнику - призводить до виразок та печії
при домінуванні Вати метеоризм і запор часто дуже виражені

Зміцнити Агні

Не переїдати
Їжте лише те, що ви можете терпіти, навіть якщо дієта Доші це рекомендує
Не переїдайте
Не використовуйте занадто багато продуктів для однієї страви
Харчуйтеся різноманітно - структуруйте кожен прийом їжі по-різному

Основи аюрведичного харчування

Існує кілька основ аюрведичної дієти, яких слід дотримуватися, і це буде:

Як і коли їсти згідно з Аюрведою?

Рекомендується з’їсти всі 6 смаків під час основного прийому їжі (опівдні). Ідеально також на сніданок або вечерю. Їжа також повинна бути завжди свіжоприготовленою - не бажано розігрівати їжу.

Аюрведичний дієтичний ритм

Найбільший і тому основний прийом їжі слід з’їдати в обід
* 3-разове харчування і уникайте перекусів
Між прийомами їжі має бути від 3 до 6 годин
Увечері на сирих овочах уникайте їжі, яка важко перетравлюється і занадто пізно
Білки тваринного походження та кисломолочні продукти також не можна їсти ввечері
Напої не рекомендується приймати під час їжі - пийте за 30 60 хвилин до або після їжі
Не вживайте занадто холодних напоїв

* Залежно від типу доші, існують різні рекомендації щодо того, як часто ви повинні їсти - однак, вам слід особисто перевірити кількість, з яким ви добре почуваєтесь у своєму тілі.

5-6 прийомів їжі
Невеликі кількості за один прийом їжі

3-разове харчування
Ніколи не пропускайте сніданок
Як правило, не відміняйте їжу

2-разове харчування
Сніданок за бажанням залежно від ваших уподобань/потреб

Аюрведа та 6 смаків

Незалежно від типу доші, кожна аюрведична їжа повинна містити всі 6 смаків: солодкий, кислий, солоний, терпкий, гіркий і гарячий.

Гіркий: Грейпфрут, гірка диня, зелені листові овочі, різні овочі та салати, такі як шпинат, мангольд, капуста, кульбаба, салат з редику та ракети

Солодкий: Зерно, хліб, варення, крохмалисті овочі, морква, яйця, соєві боби, кешью, молоко, масло, солодка картопля, рис, підсолоджувачі, жири та м'ясо

Трава: Такі бобові, як квасоля мунг та овочі, такі як савойська капуста, брокколі, шпинат, спаржа, капуста, гриби, оливкова олія, оливки, цвітна капуста, кріп, баклажани, селера, сочевиця та мигдаль

Злий: Лессі, йогурт, оцет, цитрусові (крім грейпфрута), помідори, алкоголь, ферментована їжа, соління в оцті

Солоне: Всі види солі, соєві соуси, солона риба + м’ясо

Гостра: Гарячі кухонні спеції, такі як каррі, перець, перець чилі, цибуля, кориця, васабі, імбир та паприка

Дієта відіграє вирішальну роль в Аюрведе і, отже, для здоров'я, оскільки здоровий дух може жити в здоровому тілі лише тоді, коли доші знаходяться в рівновазі. Однак кожне тіло побудовано по-різному, і не кожна рекомендація щодо дієти Доша підходить кожній людині - бажано індивідуальне коригування окремих продуктів. Якщо ви не можете терпіти їжу, тоді, звичайно, їсти її теж не слід - кожен повинен знайти свій індивідуальний баланс.

Чому Аюрведа мене влаштовує?

Я завжди відкритий для нових речей, я вживаю лише необроблену їжу і є великим шанувальником трав та спецій, яких точно не повинно бракувати в аюрведичній дієті. В аюрведичній кухні я можу готувати вегетаріанські/веганські страви, не потрібно звертати увагу на калорії чи харчові цінності, слухати своє тіло, не забороняти та покращувати своє здоров’я. Аюрведа також гармонує з йогою та медитацією - це цілком підходить мені і моєму стилю життя.

Найближчими днями . тижнів будуть слідувати інші поради, основи аюрведи та рецепти від мене - вашої Ніни.

PS: Звичайно, я зараз не пройшов жодного тренінгу, а отримав ці знання лише завдяки книгам, відео та аюрведичним сторінкам.