Рецепт салату з органічних ті; морепродукти, топінамбур і яйце-пашот

морепродукти

На 4 особи

600г топінамбура
4 скибочки копченого лосося
4 яйця
20cl соєвого крему
5г сушених водоростей (вакаме)
2 столові ложки оцту з сидру
2 столові ложки соєвого соусу
Сіль, мелений перець

Підготовка: 20 хв

Готування: 20 хв

Рецепт

  • Очистіть топінамбур, варіть їх у киплячій підсоленій воді 20 хвилин.
  • Щоб приготувати яйця-пашот, влийте 1 л води в сотейник або сковороду, додайте оцет, не соліть. Розбийте яйця на чашки, а потім обережно всуньте яйця в киплячу, не киплячу рідину. Дайте їм варитися від 3 до 4 хвилин. За допомогою шумівки акуратно вийміть яйця і поплескайте їх по тканині.
  • Вилийте соєвий крем в невелику каструлю, додайте сушені водорості, поставте на слабкий вогонь, кип’ятіть 5 хвилин, вимкніть вогонь, додайте соєвий соус і мелений перець.
  • Для подачі розкладіть нарізаний топінамбур на кожній тарілці, покладіть по центру яйце-пашот, додайте нарізаний тонкими смужками лосось, збризніть соусом з морських водоростей, прикрасьте кількома гілочками свіжої трави на ваш вибір (кріп цибуля лук, петрушка ...). Насолоджуйтесь гарячим або теплим.

Трішки більше

Поза сезону ви можете зробити цей салат з артишоковими низами або просто з молодою картоплею.

рецепт та фото з книги "Tous les jours bio", опублікованої LEC (Монік Мурґ, Кетрін Мадані та Лоран Рувре), доступні у біокооопераціях

  • Додому
  • /
  • Юридичне повідомлення
  • /
  • Керування файлами cookie
  • /
  • Зв'язок
  • /
  • Biocoop.fr
  • /
  • Мережа Biocoop

30200 St-Etienne-des-Sorts, 30200 St-Nazaire, 30200 Vénéjan, 30760 Aiguèze, 30130 Carsan, 30760 Laval-St-Roman, 30130 Pont-St-Esprit, 30130 St-Alexandre, 30760 St-Christol-de-Rodières, 30760 St-Julien-de-Peyrolas, 30130 St-Paulet-de-Caisson, 30760 Salazac, 84500 Bollène, 84290 Lagarde-Paréol, 84840 Lamotte-du-Rhône, 84840 Lapalud, 84430 Mondragon, 84550 Mornas, 84290 Stenas -les-Vignes, 84830 Sérignan-du-Comtat, 84100 Uchaux, 84420 Piolenc, 84600 Grillon, 84600 Richerenches, 84820 Visan, 84290 Cairanne, 84290 St-Roman-de-Malegarde, 07700 Bidon, 07700 Bourg-St-Andéol, 07700 Bourg-St-Andéol, Ларнас