Основи аюрведичного харчування Expat Aktuell
"Все солодке закінчується гірко, все гірке закінчується солодко".
В основі аюрведичного харчування лежить в основному загальновідома думка, що ми є результатом того, що, коли, як і чому ми їмо. Ми повинні їсти їжу свідомо і вдячно. Наша їжа повинна бути завжди свіжою, вибраної якості, легко перетравлюваною та з любов’ю готуватися, щоб задовольнити всі наші почуття. Ці характеристики їжі узгоджуються з відповідним типом фігури або ДОШОЮ, а також з часом доби, сезоном, а також віком та місцем проживання.
В аюрведичному навчанні є три типи ДОШИ: Вата, Пітта та Капха. Трави та продукти харчування класифікуються в Аюрведе відповідно до їх смаку, загальних якостей, а також впливу на відповідну дошу.
VATA: як повітряний тип, він легкий, холодний, сухий, шорсткий та гнучкий.
ПИТТА: складається з вогню та води, легкий, гарячий, важкий, маслянистий, гострий, прозорий та гнучкий.
KAPHA: виготовляється з води та землі, як тип - важкий, прохолодний, мокрий, м’який, щільний та статичний.
Кожен тип фігури означає певні функції тіла та органи.
Шість смаків Аюрведи - солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий і терпкий - мають властивості, які або збільшують, або зменшують доші. Наприклад: солодке важке, кисле - вологе, солоне - тепле, гірке - холодне, гостре - гаряче і терпке.
В основному, можна сказати, що продукти, подібні до типу доші, збільшать дошу, про яку йде мова, тоді як протилежні продукти заспокоюють дошу і, таким чином, утримують її в рівновазі.
Таким чином, VATA збалансований солодким, кислим, солоним, теплим, важким і вологим. PITTA збалансований за смаковими якостями солодкий, гіркий, терпкий, прохолодний, сухий і важкий. Ароматизатори та якості, які приводять KAPHA в рівновагу, є гарячими, гіркими, терпкими, легкими, теплими та сухими.
Як і в будь-якій збалансованій дієті, усі 6 ароматів повинні бути присутніми в кожній аюрведичній страві у відповідних кількостях для відповідної доші. Тільки так мозок і тіло можуть досягти ефективного травлення та повного задоволення від спілкування. Правильне травлення призводить до хорошого засвоєння поживних речовин та задоволення, а також зменшує тягу та тягу. Існують також спеціальні суміші спецій для доші, які дуже просто забезпечують привабливість страви до всіх шести смаків.
Аюрведичні страви повинні не тільки стимулювати відчуття смаку, але також виглядати, відчувати і «звучати». Травлення починається з вироблення в нашому роті слини, що містить фермент. Це чуттєва стимуляція, яка «напоює нам рот». Кулінарні враження збагачуються стравами та спеціями, насиченими, ароматними та візуально привабливими завдяки різним кольорам та фактурам. У той же час ми забезпечуємося великою кількістю поживних речовин.
Стимуляція травних соків
Ті, хто харчується за аюрведичними правилами, не дотримуються м’якої дієти, а обирають свідомий спосіб життя. В Аюрведе їжа розглядається як життєдайна енергія, яка є такою, якою вона спочатку є, і споживається в нашому поблажливому світі здебільшого під іншими аспектами, крім підтримання здоров'я та харчування. Ми вчимося розуміти свою індивідуальну природу і те, як ми можемо визначити, як нам вдається за допомогою обраної їжі. Аюрведа також вчить нас, що на наші потреби у їжі впливає ритм природи та події у нашому житті. Ми не повинні вибирати їжу виключно відповідно до нашої доші, але також звертати увагу на якість поживних речовин, сезон і місце, де ми знаходимося.
Наведемо приклад: спекотний, вологий літній день можна збалансувати за допомогою прохолодного, легкого, сухого салату з зеленого листя. Холодний зимовий день вимагає важкої, гострої, надзвичайно поживної їжі.
Час доби також слід враховувати в нашому плані харчування. Наприклад, час з 10 ранку до 14 години переважає Пітта (вогонь та вода). Звідси розумне рішення споживати обід як найбільший і найширший прийом їжі. У цей час травний вогонь AGNI найсильніший.
Не менш важливим є те, де ми стоїмо в житті, тобто наш життєвий цикл. Чим старше ми стаємо, тим більше Вата (повітря та ефір) визначає наше життя. Тому в більшості випадків Агні стає слабшим, а наші тканини - сухішими. Вживаючи менші кількості з більшою частотою і роблячи їх теплими, вологими та поживними (наприклад, ситними супами), ми можемо підтримувати збалансований стан здоров’я.
Аюрведа закликає нас готувати та споживати наші страви в мирній, любовній та приємній атмосфері. Крім того, вдячність - яким би способом ми її не висловили - є важливою частиною процесу прийому їжі. Таким чином, харчування стає частиною аюрведичного прагнення жити довгим, здоровим і щасливим життям.
Ласкаво просимо на наш веб-сайт. Ми повідомляємо емігрантів, які проживають за кордоном, новинами з країн ССЗ на німецькій мові тут докладніше про Expat Aktuell