Основи енергоефективності хлібопекарень - ENGIE Pro
ENGIE пропонує поради щодо економії енергії та оптимізації споживання енергії у пекарні: випікання, охолодження, опалення, освітлення, рекуперація енергії.
Економія енергії на службі якості
Найважливіший гравець енергетичного ландшафту, ENGIE щодня відданий вашій стороні, щоб ви могли бути і гравцем, і основним бенефіціаром вашого споживання. але крім простого постачання енергії, ENGIE також надає поради та постійну підтримку для розвитку вашої професійної діяльності.
Хлібопекарня має дуже специфічні та значні потреби в енергії, безпосередньо пов’язані з установками. Зменшуючи споживання свого бізнесу, ви не лише економите гроші, але й берете участь у національній програмі зменшення викидів парникових газів, одночасно покращуючи комфорт своїх співробітників та клієнтів.
Ваші цілі щодо енергозбереження
Щорічно енергоспоживання хлібопекарні в середньому становить:
5% обороту,
об'єм 99000 кВт-год, з яких приблизно 65% - лише для приготування їжі,
від 15000 до 25000 кВт-год на працівника для пекарні, обладнаної електроустановкою (від 20000 до 30000 кВт-год на одного працівника для пекарні, що поєднує природний газ та електроенергію).
Залежно від типу установки, впровадження нових рішень може забезпечити економію до 40% ваших загальних енергетичних витрат із віддачею інвестицій менш ніж за 3 роки.
Інформаційна панель вашого споживання енергії
Виробництво тепла: 65% від загальних витрат енергії
Холодне виробництво: 22% від загальних витрат енергії
Механічне обладнання: 8% від загальних витрат енергії
Освітлення: 5% від загальних витрат енергії
Ваші важелі дії
Приготування їжі
Середній коефіцієнт посилення: від 20 до 50% залежно від установки
Граючи важливу роль у вашому виробничому інструменті, приготування їжі, природно, є вашим найбільшим елементом споживання енергії. Однак суттєву економію можна зробити негайними діями та середньостроковими інвестиціями.
Інвестиції
Піч на природному газі: економія 20% при середній вартості € 30000, амортизована менш ніж за 5 років
Піч на деревних гранулах: економія 50% при середній вартості € 45000, амортизована менш ніж за 3 роки
Заставка для варильних поверхонь: економія 20% на кожній варильній панелі при середній вартості декількох десятків євро, амортизована менш ніж за 6 місяців
Щоденні рефлекси
Передові практики:
Використовуйте кришки на сковородах
Використовуйте каструлі з плоским дном
Розморожувати заморожені продукти перед варінням
Оптимізуйте час попереднього нагрівання
Тримайте джерела тепла подалі від джерел холоду
Технічне обслуговування обладнання:
Налаштуйте та почистіть пальники духовки
Очистіть скляні дверцята духовки та її освітлення
Зніміть накип з ін’єкційних трубок ваших пароплавів
Підмітайте димоходи
Перевірте теплоізоляцію печі
Холодне виробництво
Середній коефіцієнт посилення: 15-20% залежно від установки
Інший важливий пункт у споживанні енергії. Знову ж таки, заощадити можна, вживаючи негайних заходів та здійснюючи певні інвестиції.
Інвестиції
М’якоізольовані рулони: вночі розміщувати на холодильних вітринах. Економія від 15 до 20% при середній вартості 2 € HT/м, амортизована протягом 2 років
Річний контракт на технічне обслуговування: пристрій, який обслуговується спеціалізованим майстром, матиме середній термін служби від 7 до 10 років, порівняно із лише 3 - 5 роками без технічного обслуговування.
Щоденні рефлекси
Передові практики:
Дайте продуктам охолонути, перш ніж поміщати їх у морозильну камеру або холодну кімнату.
Не нагромаджуйте продукти в холодильному обладнанні: нехай повітря циркулює.
Розмістіть конденсатори холодильних установок зовні.
Технічне обслуговування обладнання:
Обмежте обростання сіток конденсатора.
Обмежте витоки холодоагенту.
Обмежте товщину морозу на випарниках.
Опалення та освітлення
Середній приріст: на 25-50% менше енергії
Залежно від розміру та типу вашого приміщення, для досягнення значної економії можна застосувати кілька рішень.
Інвестиції
Програміст кондиціонера: заощаджено близько 400 кВт-год на м2 приблизно за сто євро
Вітрина з посиленою ізоляцією: теплоізоляція в 2-3 рази перевищує звичайну склопакет за 280 €/м2
Детектор сутінків: миттєва економія на споживанні електроенергії на кілька десятків євро
Світлодіодні лампи: для всього вашого освітлення. Економія до 50% за 10 євро за лампочку
Детектори присутності для приміщень з неперервним освітленням: економія енергії до 25% за 50-150 € за детектор
Щоденні рефлекси
Передові практики:
Закрийте двері свого бізнесу.
Регулюйте температуру відповідно до приміщень (площа продажу: 19-20 ° C, виробничі цехи 15-16 ° C, складські склади 8-12 ° C).
Ізолюйте свій котел та труби опалення.
Встановіть детектор присутності для світла.
Вимкніть своє вікно та підсвічений знак, коли ваш бізнес не займається бізнесом.
Технічне обслуговування обладнання:
Нехай ваш котел обслуговується.
Регулярно пиліть світло.
Перевірте герметичність дверей назовні.
Забезпечити якість з’єднань.
Привести в дію радіаторні клапани і пропускати повітря.
Щоб обігрітись: природним газом або побутовим мазутом ?
Природний газ на 15-20% дешевший за внутрішній мазут. Виходячи з початкового споживання пального у внутрішньому господарстві понад 10 000 літрів на рік та початкових інвестицій у розмірі 4000 євро, підключення до природного газу та придбання нового пальника амортизуються менш ніж за 5 років.
Йти далі: рекуперація енергії
Ваші кухонні та охолоджувальні прилади виділяють велику кількість тепла, яке можна відновити та використати повторно для опалення або для виробництва гарячої води.
Встановлення теплообмінника це можна зробити в каналах для відводу диму ваших кухонних приладів або конденсаторах ваших приладів для холодного виробництва.
Наприклад: термодинамічний аеростат дозволяє заощадити до 50% на рахунку за електроенергію за гарячу воду за середньої вартості 5000 євро.
Джерела: Інноваційний полюс INBP (Національний інститут хлібобулочних та кондитерських виробів), Торгово-ремісничої палати регіону Південь-Піренеї, Торгово-промислової палати регіону Рона-Альпи, Університет Уоріка (Великобританія), ADEME.