Основи харчування та дієтології Ознайомтесь

Луїза Флорізун | Експерт з дієтології та спортивного харчування

Ми живемо і споживаємо. Це реальність або, принаймні, один із способів бачити реальність. Зіткнувшись із збільшенням кількості невеликих магазинів/продуктових магазинів/супермаркетів (я класифікував ці номінали як російські ляльки ... бачите?) І, в той же час, кількість харчових продуктів, яким ми піддаємось, це іноді важко скласти думку та зробити обґрунтований вибір. Тож французький уряд створив систему оцінок нутрі кілька років тому. Ця система маркування поживних речовин складається з п’яти літер від А до Е та від зеленого до червоного, що відповідає харчовим якостям харчового продукту. Розумно як винахід, чи не так? Але чи так легко розшифрувати ?

Фото The RedBurn - власна робота, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81514581

Деякі роз’яснення щодо Nutri-score:

Перш за все, оцінка Nutri призначається відповідно до харчових якостей продукту і завжди розраховується на 100 г їжі.

Крім того, він розраховується з урахуванням, з одного боку, позитивних моментів харчового продукту, а саме наявності: клітковини, білків, фруктів, овочів, бобових, горіхів, ріпакової олії, волоських горіхів та оливок. З іншого боку, негативні моменти: калорії, насичені жирні кислоти, цукри, сіль.

Нарешті, він був розроблений з метою порівняння продуктів, що входять до однієї і тієї ж родини продуктів харчування. Насправді, давайте просто поснідаємо пластівцями. Зернові культури бренду, відомого всім і чиє ім'я ми не будемо згадувати, але яке починається з К ... (я кажу про Келлога, а не про Калісану, набагато відомішого, звичайно), буде присвоєно D. Ви можете, як Добре кажуть, що його харчовий вміст відводить їх до нижньої частини шкали. І яка користь мати живіт наповненим не більше години-двох? Хоча нашій весняній Гранолі, безсумнівно, буде присвоєна буква В (оскільки вона розрахована на 100 г їжі. Частина 40-50 г, що змінюється залежно від статури та атлетизму окремого Х, була б більш придатною для невеликого обіду).

Після складання вичерпного короткого викладу цього поживного інструменту, що випускається на ринок для допомоги споживачам, ми можемо зараз вирішити питання початку маркування поживних речовин.
Деякі речі там є обов’язковими:

• Назва продажу;
• Список інгредієнтів;
• Термін придатності;
• Кількість;
• Умови зберігання та використання;
• Посібник користувача;
• Назва та адреса виробника/сайту упаковки/продавця/дистриб'ютора;
• Номер партії;
• Харчові цінності

Одне з вищезазначених зобов’язань іноді змушує нас виривати волосся, оскільки воно складається з незліченних поживних речовин, добавок, ароматизаторів тощо. Це не що інше, як ... список інгредієнтів. Перераховані продукти перераховані в порядку величини. Отже, першим у списку є той, у кого там більшість тощо. Крім того, фактичний відсоток є обов’язковим лише для харчових продуктів, що входять до товарної номінації. Цей список іноді містить добавки та/або ароматизатори. Перші, синтетичні або натуральні, навмисно додають у харчові продукти, щоб полегшити виробничий процес, поліпшити їх зовнішній вигляд, смак тощо. Вони легалізовані та перераховані відповідно до рейтингу на наступному веб-сайті: https://www.quechoisir.org/dossier-additif-alimentaire-t139/
Другий, зі свого боку, покращує продукти із модифікованим запахом та/або смаком.

Таким чином, харчова промисловість поступово грала з різними хитрощами, щоб обдурити смак та задоволення від їжі споживачів. Це мало наслідки для звичок, а також відчуття їжі людей.

Що робити, якщо ми повертаємо якісну їжу, пам’ятаючи та без провини ?

---