Основи - Служба інформації про алергію

Що таке харчова алергія? Багато людей думають, що вони це добре знають, і впевнені, що вони самі від цього страждають. Однак часто за їх скаргами криються реакції нетерпимості, які не засновані на алергічних процесах.

служба

Зміст:

Добре знати:

Якщо певні продукти викликають симптоми, це не завжди алергія.

Алергія та інші непереносимості

Існують дуже різні причини, чому організм реагує на певні продукти скаргами. Біль у животі після споживання їжі, наприклад, у більшості випадків свідчить про неалергічну непереносимість, а не про алергію.

Говорять про алергію, якщо існує «імунологічна пам’ять». Це формує імунна система Клітини пам'яті, антитіла до імуноглобуліну Е (IgE), як правило, специфічні для певних білкових структур у їжі. Якщо ця їжа споживається знову після того, як ці клітини пам'яті утворюються, антитіла IgE розпізнають передбачуваного ворога і намагаються боротися з ним.

Хороший діагноз необхідний для того, щоб визначити, які продукти насправді непереносимі та з яких причин. Тільки тоді, коли відомий процес, чому їжа не переноситься, можна отримати значущі терапевтичні заходи. У наступній таблиці наведено початкові вказівки на те, що стоїть за реакцією. Крім того, існує безліч інших клінічних картин, які можуть викликати подібні скарги. Тільки візит до лікаря може забезпечити впевненість.

Алергія на молоко та/або курячі яйця в грудному віці,
Алергія на молюски, арахіс та/або горіхи дерев,
Перехресна алергія на семена та кісточкові плоди через алергію на пилок берези

як фруктозна мальабсорбція,
у рідкісних випадках реакції вже в грудному віці при першому контакті з їжею

Тут імунна система атакує власні структури організму.
У разі целіакії імунні реакції викликаються клейкою білковою клейковиною, наприклад, у пшениці, спельти, житі, ячмені.)

Неможливість процвітати (у дітей), болі в животі, гази, нудота, діарея
Інші можливі симптоми включають: Наприклад: дефіцит заліза, анемія, дефіцит вітамінів або мінералів, зміни емалі зубів, підвищена крихкість кісток (остеопороз).

Розвиток харчової алергії

Розвиток алергії в організмі може протікати по-різному. Як правило, антитіла IgE беруть участь в імунній реакції при харчовій алергії.

В інших, більш рідкісних формах харчової алергії імунна відповідь опосередковується іншими імунними клітинами. Ці захворювання особливо яскраво проявляються в шлунково-кишковому тракті.

Важливу роль можуть зіграти так звані фактори підкріплення (фактори збільшення). Це впливи, які сприяють появі симптомів, наприклад:

  • фізичні навантаження
  • алкоголь
  • Ліки від болю (наприклад, ацетилсаліцилова кислота - ASA).

У деяких постраждалих людей вони погіршують симптоми. Інші виявляють симптоми взагалі, лише якщо ці фактори були присутні одночасно з тригером алергії. Для того, щоб мати можливість оцінити такі змінні, часто потрібен один при постановці діагнозу Журнал з питань харчування та симптомів корисно.

Існує дві форми харчової алергії: первинна та вторинна харчова алергія. Розвиток харчової алергії відрізняється між дітьми та дорослими. У більшості дітей первинна харчова алергія.
Дорослі часто відносяться до другорядних, т. Зв харчова алергія на пилок постраждалих.

Відео про розвиток алергії

Ось відео від Vimeo. Коли iframe активовано, встановлюється підключення до Vimeo. Тоді Vimeo може також використовувати файли cookie. Для отримання додаткової інформації натисніть тут: Політика конфіденційності Vimeo

КОРОТКО:

У разі первинної харчової алергії захисні реакції спрямовані безпосередньо на їжу.

Первинна харчова алергія

Основна харчова алергія заснована на сенсибілізації до певних білкових компонентів у їжі. Оскільки діти з нейродермітом часто страждають, передбачається, що сенсибілізація також відбувається принаймні через шкіру.

Первинна харчова алергія зазвичай виникає в ранньому дитинстві і може проявлятися широким спектром реакцій. Вони можуть варіюватися від свербежу або погіршення стану шкіри при атопічному дерматиті до анафілаксії. Найпоширенішими первинними харчовими алергіями є:

  • Алергія на коров’яче молоко
  • Яєчна алергія
  • Алергія на сою
  • Алергія на пшеницю
  • Алергія на арахіс та алергію на горіхи дерев
  • Алергія на рибу

У рідкісних випадках дорослі також можуть мати первинну харчову алергію, навіть якщо вони також мають алергію на певний пилок.

  • пшениця
  • риба
  • Креветки
  • первинна харчова алергія, яка не зникала в дитинстві

Алергія на коров’яче молоко

Існують деякі відмінності між окремими харчовими алергіями: Алергія на молочний білок зникає у 60-80 відсотків хворих на вік до шести років. Тому найпізніше у цьому віці варто перевірити під наглядом лікаря, чи все ще існує алергія, наприклад, за допомогою орального провокаційного тесту.

Спечене молоко (наприклад, у бісквітах, булочках тощо) можна вводити набагато раніше у більшості дітей з алергією на коров’яче молоко, оскільки до 75 відсотків уражених дітей можуть переносити його у цій формі. Однак перша спроба завжди повинна здійснюватися під наглядом лікаря. Хоча багато людей, які страждають алергією на коров’яче молоко, можуть переносити випікане молоко, алергію на коров’яче молоко не слід сприймати легковажно. Молоко також може викликати сильні алергічні симптоми.

Яєчна алергія

Навіть при алергії на куряче яйце багато хворих можуть переносити запечені яйця. Дослідження показують, що до двох третин дітей з алергією на курячі яйця переносять печені яйця. Тут також перша спроба повинна здійснюватися під наглядом лікаря.

У більшості дітей алергія на яйця зникає до моменту, коли вони починають школу. Толерантність до запечених яєць, здається, позитивно впливає на розвиток толерантності. Але і тут застосовується таке: Хоча багато людей, які страждають алергією на курячі яйця, можуть переносити запечені яйця, до цієї алергії теж не слід ставитися легковажно. Яйця також можуть викликати сильні алергічні симптоми.

Алергія на арахіс та на горіхи

Алергія на арахіс і на горіхи, як правило, зберігається і в зрілому віці. Особи, які страждають алергією на арахіс, повинні бути особливо обережними. Вони часто реагують на найменші сліди алергену важкими симптомами. Сухе обсмажування арахісу перед ввезенням до Європи посилює симптоми. Алерген настільки стабільний, що залишається застарілим навіть після обробки імунна система визнається.

Горіхи тепер повинні бути позначені назвою у списку інгредієнтів, але добровільна інформація про сліди часто все ще включає загальний термін "горіхи".

Алергія на рибу

Люди з алергією на рибу також часто дуже бурхливо реагують на свій алерген. В окремих випадках навіть вдихання парів риби було описано як таке, що викликає реакцію. Однак у випадку алергії на рибу є ознаки того, що деякі постраждалі люди реагують не на всі види риб, а лише на певні. Однак це має перевіряти лікар на провокаційних тестах.

Коротко:

У разі вторинної харчової алергії оригінальний імунний захист спрямований проти інгаляційного алергену. Їжа розпізнається імунною системою лише в міру її прогресування.

Вторинна харчова алергія

Вторинна харчова алергія є поширеним побічним ефектом полінозу. Він виникає в результаті сенсибілізації до алергенів у повітрі (так званих інгаляційних алергенів), таких як пилок або кліщі домашнього пилу. Якщо імунна система розпізнає білкові структури в певних продуктах харчування, подібні до тих, що є в інгаляційних алергенах, вона також реагує на відповідні продукти. Один також говорить про одного Перехресна алергія. Часто це пилок дерев, структура і структура яких схожа на структуру багатьох рослинних продуктів харчування.

Відео: Що робити, якщо у вас перехресна алергія?

Ось відео, яке служба інформації про алергію надає через Vimeo. Зв’язок із Vimeo встановлюється за вашою згодою. Vimeo також може використовувати файли cookie. Для отримання додаткової інформації натисніть тут: Політика конфіденційності Vimeo

Перехресна алергія

Постраждалі в першу чергу страждають від неї пилкова алергія а потім також помітити, що вони отримують такі симптоми, як свербіж або печіння в роті та горлі після вживання певної їжі. Наприклад, люди, які страждають алергією на пилок дерев, часто не можуть переносити яблука, кісточкові плоди, фундук, сою чи моркву.

Люди, які страждають алергією на так звані профіліни в пилку, мають проблеми з такими екзотичними фруктами, як диня, манго, авокадо та банан. Відповідні фрукти та овочі часто не переносять сирими, горіхи та соя часто викликають перехресні реакції навіть при нагріванні.

При асоційованих з пилком (вторинних) харчових алергіях вони є Алергени переважно нестабільні. Це означає, що вони можуть втратити свій алергічний ефект завдяки дії тепла або розщепленню білків ферментами. Реакції в основному слабші, ніж при первинній харчовій алергії, але не завжди. Це страждає переважно молодь та дорослі. Типовою характеристикою є свербіж у роті та горлі.

Поширеними причинами харчової алергії на пилок берези є, наприклад, такі продукти:

  • Яблука, ківі, сливи, вишні, персики та інші фрукти з ягід і кісточок (включаючи фундук)
  • Соєвий напій, йогурт, соєва суміш (наприклад, для схуднення або як напій для спортсменів)
  • Овочі (селера, морква)

Синдром Альфа Гал

Особливою формою харчової алергії є синдром альфа-галя, який іноді також називають "алергією на м'ясо".

Це раптова алергія на червоне м’ясо та субпродукти яловичини, свинини, баранини чи дичини, яка може бути пов’язана з укусами кліщів.

Альфа-Гал - це цукрова структура, що міститься на клітинах ссавців. Оскільки людина не може виробляти цю частинку цукру, людський організм класифікує її як "чужорідну" і може виробляти проти неї антитіла.

На відміну від алергії на білкові структури, симптоми алергії на м’ясо з’являються не відразу після їжі. На їх появу потрібно приблизно три-шість годин - можливо, тому, що спочатку вони мають бути піддані травленню. Типовими симптомами алергії на м’ясо є:

  • Кропив'янка
  • Набряк Квінке
  • Дискомфорт у травному тракті
  • Недуги серцево-судинної системи
  • Задишка

Наукові поради

Професор доктор Черв'як Маргітта

Німецьке товариство алергологів та клінічної імунології e.V.

c/o Клініка дерматології, алергології та венерології, Allergy-Centrum-Charité

Лікар. Імке Різ

Німецьке товариство з аллерогології та імунології, AG Харчова алергія

c/o Харчування та алергологія, Мюнхен

Набряк:

Якщо прямо не зазначено інше, перелічені тут настанови та статті спрямовані на спеціалізовані групи. Деякі з перелічених тут статей написані англійською мовою.