Основні поживні речовини життєво важливі - оливкова олія BERTOLLI

Основні поживні речовини мають свої назви недарма. Тому що вуглеводи, жири та білки нам дають енергія і є суттєвий для наших Тілесні функції. Відповідно, вони є щоденною частиною збалансованого харчування. Тому що кожна основна поживна речовина виконує важливі завдання в нашому диво-тілі.

Вуглеводи - важливі основні поживні речовини

Залежно від того, скільки компонентів (молекул) складаються з вуглеводів, їх поділяють на одиночні, подвійні, багаторазові та багатократні. Крім того, більша частина клітковини належить до групи вуглеводів. Має Глюкоза, який також відомий як глюкоза, має особливе значення. вона Простий цукор та основний вуглевод в організмі людини. Тому що він може виконувати багато завдань Енергетичний обмін взяти на себе. Навіть усі органи можуть використовувати глюкозу як Джерело енергії використовувати. Мозок, довгастий мозок наднирників та еритроцити залежать від глюкози як джерела енергії. Отже, він служить паливом, а також будівельним матеріалом. Наприклад, наше тіло використовує його для створення слизу або основної структури нашої генетичної інформації (ДНК).

Вуглеводи можна зберігати лише обмежено

Зберігання вуглеводів в організмі людини і тварини, тобто Глікоген. У людини є близько 300 - 400 грамів його, який зберігається в печінці та м’язах. Це означає, що запаси вуглеводів дуже низькі порівняно з жировими відкладеннями. У ситуаціях голоду він швидко руйнується (приблизно за 24 години) і використовується для виробництва енергії.

Надайте пріоритет цільнозерновим продуктам

Я рекомендую один Загальне споживання вуглеводів згідно з референтними значеннями D-A-CH щонайменше 50 відсотків добового споживання енергії. Особливо доцільне вживання крохмалистих продуктів, багатих клітковиною. Оскільки вони пов’язані з мінералами, вітамінами та вторинними рослинними речовинами. До них належать Зернові та зернові продукти - Найкраще підійдуть цільнозернові злакові, бобові, бульби та буряки. Однак слід вживати лише невелику кількість продуктів з так званими низькомолекулярними вуглеводами, тобто з вуглеводами лише з одного або декількох компонентів глюкози. Тому що вони є “порожніми” джерелами енергії. Сюди входять кондитерські вироби, мед, желе та лимонади. Тим не менше, настійно рекомендується вживати дві порції фруктів на день. Хоча в ній багато цукру, він також містить велику кількість мікроелементів. Робіть це щодня три порції овочів приходь. Окрім великої кількості вітамінів та мінералів, тут містяться і вуглеводи, хоча і в значно менших кількостях, ніж у фруктах (крім картоплі).

Вживання цукру значно перевищує рекомендації

Відхиляючись від рекомендацій, фактичне середнє споживання вуглеводів дорослими становить від 40 до 50 відсотків енергії. Можна помітити, що надходження складних вуглеводів (зерна та картоплі) дедалі менше зменшується Прийом столового цукру (Сахароза) збільшується. Сьогодні споживання цукру становить близько третини споживання вуглеводів. Відповідно, найважливішими джерелами сахарози є підсолоджені напої, кондитерські вироби та хлібобулочні вироби. Але також "прихований" цукор, такий як Б. Кетчуп містить до 30 відсотків.

Відповідно до Всесвітня організація охорони здоров'я ми повинні споживати максимум 50 грамів вільного цукру, бажано лише 25 грамів, на день Навіть склянка кола або фруктового соку (250 мілілітрів) містить приблизно на 27 грамів більше цукру, ніж ми повинні споживати протягом дня. Німці споживають близько 100 грамів цукру на людину щодня. Занадто багато цукру сприяє різні захворювання такі як карієс зубів, ожиріння та жирова печінка. Ось чому все більше вчених радять збільшувати вміст вуглеводів, особливо цукру, у харчуванні людини хороші жири, як оливкова олія або Ріпакова олія, щоб зменшити.

Жири дають багато енергії

Жири, також відомі як ліпіди, є дуже неоднорідною групою речовин. Вони мають таку властивість, що не розчиняються у воді. Окрім жирних кислот, сюди входять також супутні речовини, такі як холестерин та жиророзчинні вітаміни. Поки Жири При вмісті енергії приблизно 9,3 ккал на грам, вони забезпечують удвічі більше енергії, ніж вуглеводи та білки, вони мають найвищу щільність енергії. Це робить їх важливими Постачальники енергії.

Основні поживні речовини роблять багато робіт

Наше тіло накопичує жир у животі та у вигляді підшкірного жиру у вигляді депо-жиру. Вони служать як Ізоляційний матеріал проти холоду і тепла. Також захищає Жир також захищає важливі внутрішні органи від механічних впливів, таких як очне яблуко або нирки. До того ж вони є будівельні блоки клітинних мембран, особливо в мозку та нервовій тканині. Крім того, жири є вихідним матеріалом для виробництва різних Субстанції речовин в нашому тілі. З одного боку, є жири Носій жиророзчинних вітамінів A, D, E і K і підтримують їх всмоктування в тонкому кишечнику. З іншого боку, жири є носіями так званих незамінних, тобто незамінні жирні кислоти. Ми не можемо сформувати їх самі, але повинні приймати їх разом із їжею.

Для начинки найкраще підходить хороша оливкова олія

Жири мають один високе значення насиченості через тривалий час утримання шлунка. До речі, якісна оливкова олія має найбільший ефект насичення. Крім того, жири служать носіями смаку і мають сильний вплив на сприйняття смаку. Оскільки нежирна їжа, напр. Б. Ми зазвичай називаємо нежирне м’ясне м’ясо сухим, солом’яним та м’яким. Поки ми сприймаємо м’ясні надрізи як соковиті.

Природне годування тварин покращує жирнокислотний склад

Їжа з високим вмістом жиру, отримана на відгодівлі, менш рекомендована. Оскільки годування тварин має значний вплив на структуру жирних кислот у їжі. Відповідно, наприклад, яловичина або молоко великої рогатої худоби (тобто великої рогатої худоби, що годується майже виключно травою та сіном) містять значно більший позитивний ефект Омега-3 жирні кислоти і менш прозапальний Омега-6 жирні кислоти ніж яловичина та молоко від звичайного скотарства. Оскільки при звичайному скотарстві тварин переважно годують силосом та концентрованими кормами.

На відміну від цього, люди Середземномор’я відомі своїм хорошим здоров’ям серця. Тому що, незважаючи на чи, можливо, через їх рясне вживання хороша оливкова олія Зайва вага та серцево-судинні захворювання тут зустрічаються рідше, ніж у Німеччині чи інших західних країнах.

Збалансоване співвідношення жиру має вирішальне значення для здоров’я

Як профілактична дієта при атеросклеротичних захворюваннях, a баланс слід шукати насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Так званий Правило однієї третини стверджує, що споживання жиру з кожного

приблизно 1/3 насичених жирних кислот (наприклад, у молоці, маслі, вершках, сирі, кокосовій олії),

приблизно 1/3 мононенасичених жирних кислот (наприклад, в оливковій олії, авокадо) та

приблизно 1/3 поліненасичених жирних кислот (наприклад, у морській рибі з високим вмістом жиру, лляній олії, ріпаковій олії).

З одного боку, зокрема, ми повинні їсти менше тваринних жирів. З іншого боку, частка високоякісні рослинні олії такі як оливкова олія та ріпакова олія, а також морська риба з високим вмістом жиру, така як скумбрія, оселедець або лосось.

Співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот також відіграє важливу роль. В даний час співвідношення омега-6 жирних кислот до омега-3 жирних кислот приблизно 10: 1 є загальним. Метою має бути співвідношення 5: 1. Тому на даний момент ми вживаємо занадто мало жирних кислот омега-3.

Білки як клітинний будівельний матеріал

Білки, який також як Білки відомо, що це найпоширеніші поживні речовини в клітинах. Вони також є єдиним джерелом азоту, який може використовувати людина. Білки складаються з амінокислот. Є білки, які складаються з менше ніж 100 амінокислот. На відміну від них, є білки, що складаються з декількох тисяч амінокислот. Незалежно від того, білки зустрічаються важливі функції в організмі. З одного боку, вони цьому служать Побудова тканин тіла, такі як м’язи, орган або сполучна тканина z. B. у зростанні, під час вагітності або в процесах оновлення клітин. З іншого боку, вони служать Виробництво власних білків в організмі такі як транспортні білки, ферменти, гормони та антитіла імунної системи.

Залежно від регулярного споживання білка

Наш організм може використовувати білки, як жири та вуглеводи, як джерело енергії (коли енергії недостатньо). Оскільки ємності для зберігання білків в організмі обмежені, одна безперервна подача необхідно з їжею. Якщо ми постійно споживаємо занадто мало білків з їжею, організм змушений розщеплювати м’язи, щоб виробляти згадані життєво важливі речовини з виділених білків.

Німецьке товариство харчування рекомендує споживати здоровим дорослим 0,8 грама білка на кілограм ваги тіла на добу. Коротше кажучи: для жінки з вагою 65 кілограмів це означає рекомендоване споживання білка в 52 грами, але максимум 15 відсотків від загального споживання енергії має надходити з білків. В ідеалі дві третини білка мають рослинне і третина тваринного походження. Бобові культури, такі як горох, квасоля та сочевиця, а також горіхи, крупи та картопля служать рослинними джерелами білка. Продукти, багаті білком тваринного походження, включають рибу, м’ясо, яйця та молочні продукти.