Основний рецепт комбучі

Опубліковано: 29.06.2015 18:37:43
Категорії: Комбуча

Необхідні інгредієнти:

довгоживучий грибок Комбуча

1 л води

каструлю

скляна або фарфорова ємність

тканина, що пропускає повітря (марля або інша)

гумка

На літр води

80-100 грам білого цукру + 8-10г чорного чаю (або 2 чайні ложки) + 2 столові ложки яблучний оцет для підкислення середовища під час першого бродіння.

Підготовка:

Закип’ятити воду з цукром
Зніміть каструлю з вогню і настоюйте чай у воді (15 млн.)
Налийте, фільтруючи залишок, у скляну ємність (або будь-який інший матеріал, але металу слід уникати)
Коли препарат охолоне, залийте яблучний оцет
Помістіть гриб на поверхню, світлою стороною догори
Накрийте тканиною і тримайте гумкою навколо банки
Залиште бродити в теплому і провітрюваному місці подалі від денного світла
Через кілька днів повинен почати утворюватися білуватий серпанок
Між 9-м і 12-м днем бродіння ви можете м’яко відновити гриб.
Відфільтруйте рідину за допомогою друшляка і перелийте її в пляшку, в якій ви будете зберігати прохолоду до споживання (не чекайте занадто довго, інакше напій стане занадто кислим)

Якщо ваше бродіння пройшло добре, ви повинні мати на поверхні нову комбучу. Але це, мабуть, буде занадто тонким, щоб бути життєздатним.

Якщо ви хочете генерувати новий штам, вам потрібно буде продовжувати бродіння ще протягом 10-15 днів. Однак через 3 тижні бродіння напій буде занадто кислим, щоб його можна було вживати.

Примітка: Як бачите, успіх вашого напою комбуча трохи складний, але з часом ви ставатимете все кращими та кращими. Ви інстинктивно передбачите найкращий час, щоб зупинити бродіння. З іншого боку 1-а підготовка може бути трохи кислим, не споживайте його і почніть інший урожай, дотримуючись цього ж рецепту але замінивши оцет сидру на 10 мл старого препарату.

Примітка bis: Уникайте будь-якої ціни за куріння в кімнаті, де ви будете розміщувати препарат.

Різні запобіжні заходи

Важливо дотримуватися гігієнічних правил, що застосовуються до живих кислих і непастеризованих препаратів.