Основний рецепт с; дріжджове тісто або солоне дріжджове тісто зі свіжими дріжджами або з сухими дріжджами
Основний рецепт дріжджового тіста зі свіжими дріжджами або з сухими дріжджами
Час випікання, наприклад, на дріжджовій джгуті приблизно 40 хвилин
Загальна кількість калорій за основним рецептом солодкого дріжджового тіста приблизно 2850 кал. Загальна калорія за основним рецептом солоного дріжджового тіста приблизно 1150 кал.
За основним рецептом дріжджового тіста можна приготувати дивовижні пухнасті та ароматні випічки. З основним рецептом солодкого дріжджового тіста ви можете спекти дріжджові джгути, вінки, Стрізель, дріжджові рулети або основи для фруктових тортів, наприклад.
Коли дріжджове тісто піднімається, дріжджі та крохмаль (борошно, цукор) утворюють газоподібний вуглекислий газ та спирт. У дріжджовому тісті утворюються невеликі бульбашки повітря, і дріжджове тісто росте і стає пухким і повітряним.
На жаль, деякі пекарі насправді не наважуються використовувати дріжджове тісто. Але якщо спостерігається кілька речей, випікання на дріжджовому тісті насправді абсолютно безпроблемне.
Основний рецепт солодкого дріжджового тіста:Інгредієнти основного рецепту солодкого дріжджового тіста, наприклад дріжджового джгута:
- 225 г = 225 мл = майже 1/4 літра молока
- 25 г свіжих дріжджів або пакет сухих дріжджів
- 500 г пшеничного борошна типу 405 або типу 550
- 75 г цукру
- 1 пакет ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 1 яйце, кімнатної температури
- 75 г м’якого вершкового масла або маргарину
- Якщо хочете, трохи лимонної цедри
- Якщо хочете, 50 г родзинок
Підготовка основного рецепту солодкого дріжджового тіста:
Змішайте дріжджі з молоком для попереднього тіста. Змішайте борошно та цукор у досить великій мисці. Зробіть криницю посередині і повільно влийте в лунку змішані дріжджі. Змішайте виделкою тонке попереднє тісто з частиною борошна. Покрийте попередньо тісто тканиною і дайте піднятися в теплому місці приблизно 20 хвилин.
Потім додайте в попереднє тісто інгредієнти дріжджового тіста (крім родзинок) і замішуйте дріжджове тісто ручним міксером (гачком для тіста) протягом п’яти хвилин. Тільки в кінці, якщо потрібно, замісіть ізюм, щоб родзинки не подрібнилися. Потім знову накрийте дріжджове тісто і дайте йому піднятися приблизно від 30 до 60 хвилин, поки дріжджове тісто приблизно не подвоїться.
Тепер сформуйте дріжджове тісто у потрібну форму і знову накрийте дріжджове тісто приблизно на 30-60 хвилин, поки не буде досягнутий бажаний розмір.
Випікайте дріжджову випічку в розігрітій духовці при температурі близько 170 градусів циркулюючого повітря або 190 градусів знизу/зверху, залежно від форми дріжджової випічки, поки вони не отримають бажаний колір.
Основний рецепт ситного, солоного дріжджового тіста:Інгредієнти основного рецепту солоного дріжджового тіста, наприклад для цибулевого коржа з обідком на сковороді з пружинної форми або для двох тонких основ для піци:
- 100 мл теплого молока
- 15 г свіжих дріжджів або 2/3 пакети сухих дріжджів
- 200 г пшеничного борошна типу 405 або краще типу 550
- 1/2 чайної ложки цукру
- 50 г м’якого вершкового масла або маргарину
- 1 рівна чайна ложка солі
Приготування основного рецепту солоного дріжджового тіста:
Приготування солоного дріжджового тіста таке ж, як і для солодкого дріжджового тіста, див. Вище.
Веселіться випічки!
Тут ви знайдете подальші основні рецепти випічки: