Особливості шовкового тофу, приготування та рецепти
24 листопада 2019 року Паскалем Тіле Категорії: Харчування
Шовковий тофу значно м’якший за звичайні варіанти тофу, оскільки містить більше води. При правильному використанні ви можете приготувати смачні страви з шовкового тофу.
Шовковий тофу: м’який сорт тофу
Найбільша різниця між шовковим тофу та більш поширеним твердим тофу - це його послідовність: Шовковий тофу дуже м’який і кремовий. Це більше схоже на це Кварк або твердий йогурт - і отже, ви також можете ним користуватися.
Той факт, що шовковий тофу настільки м'якший, ніж "звичайний", пояснюється його Вміст води: Шовковий тофу складається приблизно з 80 відсотків води, тоді як інші форми тофу містять лише близько 50 відсотків води. Чому так? Шовковий тофу не пресують після того, як соєве молоко було підігріте та сирне.
Шовковий тофу родом з Японії, де його називають «Кінугосі». Там його довгий час вважали особливим делікатесом, і зараз він широко поширений. Цей варіант м’якого тофу ще не настільки поширений у цій країні - шовковий тофу дуже універсальний: завдяки своїй м’якій консистенції ви можете готувати вершкові десерти, соуси, супи та діпи з шовкового тофу. Особливо в веганська кухня - шовковий тофу як кварк і Замінник вершків популярний.
Шовковий тофу: підготовка та поради щодо рецептів
Шовковий тофу навряд чи має власний смак - що є одночасно силою і слабкістю: шовковий тофу підходить як нейтральна основа для різних рецептів і може бути приготовлений солодким та пікантним. З іншого боку, шовковий тофу на смак м’який і м’який, чистий чи без ароматичних інгредієнтів. Тому правильна підготовка має вирішальне значення.
Діпси, заправки та соуси з шовкового тофу
- Шовковий тофу завдяки своїй м’якій консистенції ідеально підходить для кремових Провали і Соуси підходить. Просто використовуйте це як Кварк або йогурт - пюре або вершковий, перемішаний і приправлений.
- Наприклад, популярні рецепти з шовковим тофу - це веганські страви Сметана, Йогуртові провали і Американська одягалка.
Шовковий тофу як замінник крему
- Ви можете використовувати шовковий тофу як Замінник крем-фрейшу або використовуйте його замість вершків у рецептах - саме стільки солодких та солоних страв можна приготувати веганською.
- Наприклад, кремовий можна собі уявити Суп з брокколі або Картопляно-порей-суп з шовковим тофу.
Шовковий тофу як замінник яйця
- При випічці можна використовувати близько 75 грам тофікованого шовкового тофу Замінити яйце.
- Оскільки шовковий тофу схожий на яйця при нагріванні, ви можете використовувати його як веган кіш, веган Запіканка або веганська яєчня підготувати.
Випікати з шовковим тофу
- Особливо для кремових торт і Пироги добре підходить шовковий тофу. Це можна зробити, наприклад, з тофу веганський чізкейк або Маковий чізкейк підготувати.
Вершкові десерти з шовкового тофу
- Для вершкові десерти як полуничний крем або веганське крем-брюле, ви можете добре використовувати шовковий тофу.
- Особливо популярна класика серед веганські десерти: Один веганський шоколадний мус з шовкового тофу.
- Також вершковий індійський напій манго ласі Ви можете приготувати веганське, замінивши йогурт шовковим тофу.
Смажте шовковий тофу
- На відміну від твердого тофу, шовковистий тофу менш придатний для смаження. Через свою м’яку консистенцію його навряд чи можна розрізати і швидко розпадається при варінні.
- В Японії шовковий тофу також смажать. Якщо ви хочете спробувати це, вам слід заздалегідь трохи натиснути і злити тофу або перетворити його в борошно з марантового коріння. У будь-якому випадку вам все одно доведеться сильно приправити шовковистий тофу.
Смаження тофу не повинно бути складним: за допомогою кількох додаткових кроків під час приготування ви досягнете успіху на сковороді ...
Заморозити шовковий тофу
- Для заморозки використовується шовковий тофу невідповідний. Це зруйнує його кремоподібну структуру.
Зберігання та зберігання
- Зберігайте шовковий тофу в холодильник.
- Після відкриття слід перекласти шовковий тофу, що залишився, в герметичну ємність. Таким чином тофу залишається охолодженим Зберігає два-три дні.
Правильно приготувавши рецепти, ви можете приготувати тофу різними способами. Ми покажемо вам чотири смачні, веганські та швидкі рецепти тофу.
Зробіть шовковий тофу самостійно: інструкції
Ви не можете придбати шовковий тофу в кожному супермаркеті. Зазвичай м’який тофу можна знайти в добре укомплектованих магазинах органічних продуктів, магазинах здорового харчування та азіатських магазинах. Зверніть увагу при покупці Органічна якість та щодо походження сої: є регіональна соя з Німеччини та Європи.
Як варіант, ви можете зробити шовковий тофу самостійно. Все, що вам потрібно для блоку шовкового тофу: інгредієнти:
- 1 л соєве молоко
- 4 ст Лимонний сік або оцет
І ось як це працює підготовка:
- Нагрійте соєве молоко в каструлі на повільному вогні.
- Знімайте каструлю з плити, коли соєве молоко майже закипить.
- Додайте лимонний сік або оцет, коротко перемішайте і дайте соєвому молоку постояти близько десяти хвилин. Кислота діє як коагулянт: соєве молоко починає флокулювати. До речі: Морський мінерал нігарі традиційно використовується як коагулянт. Ви можете придбати це в азіатських магазинах, але це значно дорожче, ніж лимонний сік або оцет
- Повісьте друшляк над мискою і вистеліть його бавовняним кухонним рушником.
- Вилийте лускате соєве молоко через ситечко. Злегка натисніть на зібрану масу в ситі - ваш шовковий тофу готовий. Ви можете використовувати його безпосередньо, або заповнити в герметичній коробці і поставити в холодильник - тоді шовковий тофу стане трохи твердішим.
До речі: Якщо ти з цієї юрби Зробити твердішим тофу вам доведеться енергійно видавити його в кінці.